5年售出600多万份，卖栗子都这么厉害了？

作为传统的小吃单品，板栗拥有易携带和无场景限制的天然属性。知名品牌粒上皇，就是靠一款炒板栗打响名头，全国各地的门店都大排长龙，非常受消费者的欢迎。

然而，板栗这个品类的市场还未被完全开发出来，在全国范围内能让人叫上名号的大品牌并不多。

栗子店应如何在市场中突破呢？

在2018河北首届餐饮+互联网创新峰会上，举个栗子品牌创始人乔志忠分享了举个栗子的成功模式。

5年100多家门店，累积售出600多万份

2013年10月，乔志忠从北京辞职，回到山西介休县城，用自己身上仅有的1万块钱，加上找朋友借的5万元，开设了第一家“举个栗子”。

在当时，栗子都是街边摊贩卖，而相对于没有卫生保证的街边摊，门店售卖的形式会让顾客更加放心地购买食用。乔志忠就是抓住了这个商业契机。

从第一家门店开业，到现在5年的时间里，已经有100多家门店，累计售出栗子600多万份。乔志忠也跟我们谈到，举个栗子今年开始进军全国市场，将影响力拓展到更深远的地方。

“次世代”门店模式降低租金成本

乔志忠跟我们谈到，举个栗子的门店现在有两种模式，一个是传统的门店，另一种则是次世代模式。

次世代模式相比起传统门店，除了低成本之外，次世代门店的优势还有：低风险、易选址、易操作、竞争小、回本快。举个栗子次世代门店已开设多家，由于造型新颖灯光绚丽，极具年轻气息，在人群熙攘的商场里十分抓人眼球，顾客回头率超高。

举个栗子的次世代门店

创新产品解决季节性局限

除了我们所熟知的糖炒栗子，举个栗子还推出了冰栗。栗子一般在冬天吃的人比较多，消费者捧在手里热乎乎、香喷喷的，很有食欲。而夏天天气炎热，刚炒出来的栗子温度高，很多消费者不愿意购买，但炒栗子放凉了，又会影响口感。

而冰栗就是解决了夏天吃栗子的问题。通过不断试验，用独家的制作方法，将栗子的甜度冻结在口感最佳的那一刻。而且冰栗子健康营养热量低，非常受年轻消费者特别是年轻女性的欢迎。

优质服务引发用户自主传播

栗子的口感和品质很大程度上依赖于栗子的原产地。举个栗子的栗子选的是燕山山脉北纬40度种植区。店里每天都要测试坏栗子的比例，严格把控。

除此之外，举个栗子还承诺“三颗换新”——如果顾客买到的产品中有超过三颗坏栗子，就可以免费换一份新的。

举个栗子的客户群体定位在80、90后的年轻女性，为了不会让消费者在剥壳时弄伤指甲，举个栗子推出了“剥壳神器”。这样贴心的服务，为品牌树立了非常好的口碑。

贴心的服务是品牌树立好口碑的关键

乔志忠：我认为，互联网本质是一个信息的传播，核心在于口碑，所以我们从第一家店做的就是口碑宣传，而互联网正好提供了用户自发传播的平台。

乔志忠在峰会论坛上进行分享

餐饮行业虽然门槛低，每年都有无数人都想着在这行业干出一番事业，很多人都没搞懂餐饮是什么，就倒在创业的路上。

乔志忠本身是非餐饮人出身，对于想进入这行业的新人，他给出了一些建议。

对新人的建议：“做餐饮，没有捷径。”

小吃这个品类近几年特别火热，由于相对投入低、回报周期短，不少刚进入餐饮行业的人都会选择从小吃品类入手。乔志忠也认为，小吃品类本身有特别的优势：消费人群广、消费范围广（全国都可推行）以及复购率高，但小吃品类生命周期短，不利于做长期的投资，他不建议行业新人在小吃品类上投入太多。

而对于真正想进入到餐饮行业的人，乔志忠给出了这样的一句话：“做餐饮，没有捷径。”无论开店还是加盟，都必须要坚持一个字：稳。投入要仔细琢磨、开新店要严格选址，不盲目追求发展速度，一步一个脚印的走下去，平稳前行。

吹牛时刻

小吃作为非常有潜力的一个品类，如今在整个餐饮市场已经占据了一定的地位，并且随着“餐饮新零售”的概念，可以零售化的小吃品类，未来会有更大的发展空间。

举个栗子在立足传统门店之外又探索了新的形式，此外本身产品过硬也是其在石家庄栗子市场脱颖而出的原因。期待它在向全国市场进军征程中的表现。

撰稿丨阿焕

责编丨阿焕

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