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5年售出600多万份,卖栗子都这么厉害了?

阿焕 餐饮吹牛会

作为传统的小吃单品,板栗拥有易携带和无场景限制的天然属性。知名品牌粒上皇,就是靠一款炒板栗打响名头,全国各地的门店都大排长龙,非常受消费者的欢迎。

然而,板栗这个品类的市场还未被完全开发出来,在全国范围内能让人叫上名号的大品牌并不多。


栗子店应如何在市场中突破呢?

 

在2018河北首届餐饮+互联网创新峰会上,举个栗子品牌创始人乔志忠分享了举个栗子的成功模式。



5年100多家门店,累积售出600多万份


2013年10月,乔志忠从北京辞职,回到山西介休县城,用自己身上仅有的1万块钱,加上找朋友借的5万元,开设了第一家“举个栗子”。


在当时,栗子都是街边摊贩卖,而相对于没有卫生保证的街边摊,门店售卖的形式会让顾客更加放心地购买食用。乔志忠就是抓住了这个商业契机。

 

从第一家门店开业,到现在5年的时间里,已经有100多家门店,累计售出栗子600多万份。乔志忠也跟我们谈到,举个栗子今年开始进军全国市场,将影响力拓展到更深远的地方。


“次世代”门店模式降低租金成本


乔志忠跟我们谈到,举个栗子的门店现在有两种模式,一个是传统的门店,另一种则是次世代模式。


次世代模式相比起传统门店,除了低成本之外,次世代门店的优势还有:低风险、易选址、易操作、竞争小、回本快。举个栗子次世代门店已开设多家,由于造型新颖灯光绚丽,极具年轻气息,在人群熙攘的商场里十分抓人眼球,顾客回头率超高。


举个栗子的次世代门店

创新产品解决季节性局限


除了我们所熟知的糖炒栗子,举个栗子还推出了冰栗。栗子一般在冬天吃的人比较多,消费者捧在手里热乎乎、香喷喷的,很有食欲。而夏天天气炎热,刚炒出来的栗子温度高,很多消费者不愿意购买,但炒栗子放凉了,又会影响口感。

 

而冰栗就是解决了夏天吃栗子的问题。通过不断试验,用独家的制作方法,将栗子的甜度冻结在口感最佳的那一刻。而且冰栗子健康营养热量低,非常受年轻消费者特别是年轻女性的欢迎。


优质服务引发用户自主传播


栗子的口感和品质很大程度上依赖于栗子的原产地。举个栗子的栗子选的是燕山山脉北纬40度种植区。店里每天都要测试坏栗子的比例,严格把控。


除此之外,举个栗子还承诺“三颗换新”——如果顾客买到的产品中有超过三颗坏栗子,就可以免费换一份新的。



举个栗子的客户群体定位在80、90后的年轻女性,为了不会让消费者在剥壳时弄伤指甲,举个栗子推出了“剥壳神器”。这样贴心的服务,为品牌树立了非常好的口碑。


贴心的服务是品牌树立好口碑的关键


乔志忠:我认为,互联网本质是一个信息的传播,核心在于口碑,所以我们从第一家店做的就是口碑宣传,而互联网正好提供了用户自发传播的平台。


乔志忠在峰会论坛上进行分享


餐饮行业虽然门槛低,每年都有无数人都想着在这行业干出一番事业,很多人都没搞懂餐饮是什么,就倒在创业的路上。


乔志忠本身是非餐饮人出身,对于想进入这行业的新人,他给出了一些建议。

对新人的建议:“做餐饮,没有捷径。”


小吃这个品类近几年特别火热,由于相对投入低、回报周期短,不少刚进入餐饮行业的人都会选择从小吃品类入手。乔志忠也认为,小吃品类本身有特别的优势:消费人群广、消费范围广(全国都可推行)以及复购率高,但小吃品类生命周期短,不利于做长期的投资,他不建议行业新人在小吃品类上投入太多。


而对于真正想进入到餐饮行业的人,乔志忠给出了这样的一句话:“做餐饮,没有捷径。”无论开店还是加盟,都必须要坚持一个字:稳。投入要仔细琢磨、开新店要严格选址,不盲目追求发展速度,一步一个脚印的走下去,平稳前行。


吹牛时刻


小吃作为非常有潜力的一个品类,如今在整个餐饮市场已经占据了一定的地位,并且随着“餐饮新零售”的概念,可以零售化的小吃品类,未来会有更大的发展空间。


举个栗子在立足传统门店之外又探索了新的形式,此外本身产品过硬也是其在石家庄栗子市场脱颖而出的原因。期待它在向全国市场进军征程中的表现。


撰稿丨阿焕

责编阿焕


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