超10万直播在线！华中餐饮人最强聚会，干货来了！

金秋十月细雨蒙蒙，江东湖北地区正值一年中的好时节。

来自全国各地500多位的餐饮牛人齐聚“2018华中首届餐饮+互联网创新峰会——武汉站”现场。

作为十一小长假后的第一场峰会，武汉场一早就卖完了门票，会长八点到现场时，就已经有不少观众排队签到了。

本次武汉站的现场既有一些我们非常熟悉的餐饮人，又有许多湖北本地的餐饮大咖。

吹牛会还特别请到了武汉电视台主持人刘新为全场作主持。一登场就引发台下不少成功女老板的掌声和笑声~

除了到场的现场观众外，还有超100000人在线上同步收看了峰会直播，许多线上餐饮人对未能亲临现场大呼遗憾，纷纷表示这场交流盛会真是让人受益匪浅。

（本期/往期峰会精彩回顾，均可以点击公众号菜单栏【往期回顾】进行收看）

来者熙攘纷沓，迎者慷慨激昂

本次峰会意在从品牌升级运作、产品经营、互联网思维等多方面解读和分享行业发展新思路。

首先，武汉有点牛CEO、武汉吃货王创始人张明在大会开幕时发表了欢迎辞，除了热烈欢迎全国各地前来的参会嘉宾外，还从获客渠道、店铺赋能、互联网营销、大数据系统等多个角度，解读了当下的餐饮创业生态。

紧接着，中国烹饪协会副会长、湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香发言，她认为在互联网+大时代，使用新媒体作为推广手段应该且已经成为现在餐厅的主流选择。

面对现今时代巨大变化的时候，许多创业者会有恐慌心态，而餐饮吹牛会CEO、有点牛集团美食事业部总经理王思宁则认为，恰是因为互联网的发展，才使得餐饮市场变得更有可能性。

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嘉宾倾囊相授，现场金句不断

进入大会正式的分享讲座环节后，共有6位餐饮行业大佬进行了发言。

从品牌到加盟，从大数据到新零售，纵观全国餐饮市场，结合湖北本地特色……干货满满。

古倒吃：不懂营销的餐饮品牌=单身优质女青年

《互联网时代下的餐饮核心竞争力》

说起投广告，餐饮老板往往会有这样的误区：

一，生意不好，没钱投放

但事实上，越是生意不好的时候，如果还不舍得投放广告，那就会越快走向死亡，哪怕牺牲店铺装修等等的预算也要把大头放在营销上。随着营收持续增长，营销费用占比就会逐步降低。

另外投放广告的时候，不要过于在意转化率，品牌的曝光带来的认可往往是需要漫长的时间发酵的。

二，生意太好，不需要投放

可持续发展的眼光决定了一个店铺能走多远，每天都有新的竞争对手开业，你不坚持刷存在感，就会被刷抖音的年轻人转眼忘记。

有时候营销不是为了生意更好，而是为了抵消同行的营销。

对于当下广告最理想的投放选择，按照优先度排序是：

大众点评＞抖音＞微信公众号＞微博

同时他不断强调只要是手机上的渠道一定要投。现在的人，不会抬头看天，只会埋头看手机。

营销往往比我们想象中更重要，但一切的前提是产品的逻辑：高品质、稳定性、差异化。简言之，起码要做到我们的食品不被顾客吐槽，才能开始着手做营销。

谢东霖：选择比努力重要，方向比速度重要

《品牌是餐饮企业的唯一“硬资产”》

谢东霖相信“不谋万世者，不足以某一时；不谋全局者，不足以谋一域”。所以他坚持，在创业开始时就应该尽量走在“容易赢”的路上。

对正在选择方向的创业者，他建议：所有餐饮分类中，最容易起步的是烧烤；而在所有目标消费人群中，2018年的数据显示，90后只有15%的人选择在家做饭，对于餐饮创业者来说必须是不能放过的目标群体。

我们平常常说的品牌核心竞争力，其实抛开本质就是供应链的竞争。只有从源头上建立起品牌壁垒，才能长效的形成差异性。

其次是管理团队，很多老板容易忽略人事、财务等方面的建设，但这两点往往直接导致了店铺是否能可持续发展。

还有一个容易被很多同行忽略的，是会员系统。一个完善和有特色的会员制度，既能持续的提供收入、占领市场份额，又对品牌的塑造具有非常大的正面影响。

王鹏：运营的一切着眼点在于用户

《大数据时代，外卖运营实战分享》

王鹏带来了许多美团的后台资源，通过大数据的对比，我们不难发现：决定用户数的核心在于不断提升流量获取效率；决定用户平均购买频次的核心在于用户满意度。

让消费者感受到”诚意“才能自发的帮我们进行传播。

不把互动当成简单的讨好，而想成和朋友间的你来我往，有意识的在细节处设计小彩蛋，一定不会被消费者忽视。

你花多少时间在用户身上，一定会收到回报。

在外卖方面，首先一定要明白，不是所有饭店的菜品都适合在外卖软件上出售。适合做外卖的菜品必须注意以下四点：出餐快、易配送、利润高、菜量合适。

有趣的是，王鹏站在外卖小哥的心理角度分享了一家店铺对外卖员的态度，会带来的众多连锁反应。对外卖小哥足够尊重，并有意识晚点点”确认取到餐“，都可以让他们在外卖的路上更好的保护我们的餐品，提高用户的消费感受。

王思宁：新媒体是餐饮行业的最强助力

《餐饮+媒体营销的创新思维》

当我们有信息想要覆盖1000万人时，报纸需要100年，广播需要30年，电视需要10年，而新媒体最多只需要3个月。

新媒体能帮店铺做到的事情

越来越多的传统行业创业者意识到新媒体的重要性，尤其是客流量巨大的餐饮商铺，我们必须要有一个池子来沉淀这些顾客，让他们从食客变成顾客变成粉丝。

只要你的品牌定位不是黄沙拉麻，那就必须拥抱互联网，因为即将消灭你的品牌，都不在你的敌人名单上。

吴后军：在人力上投入成本，才是真正的节省成本

《如何做好餐厅系统化建设》

学习的最大成本，不是学费也不是时间，而是学了错误的知识，还把它付诸实践。

但百分之八十的餐饮创业者，都一定有过失败的经验，为了避免决策失误带来的过大影响，在管理上进行系统化建设就是最好的方式。

有效的系统化建设会让一名员工的价值翻倍，会让每一个员工都有更强的主人公意识。重要的六步：

一、思想改变

每周学习和观看同行优秀的管理资料及影像

二、提升员工满意度

提高伙食标准，改善员工居住环境，制定管理标准

三、管理层交叉巡店

集中管理层挨家门店进行巡查，吸收各自门店的优势（非连锁店品牌可以尝试暗巡同行门店）

四、6S培训与导入

培训6S的只是，并作出一个样板店，所有点参照学习

五、风暴例会导入

外聘教官进行统一军训，团建中进行例会

六、赛马机制导入

建立明确的晋升制度及PK机制

净海鹰：真实的未来往往是被低估的

《餐饮新零售，外卖趋势新玩法》

餐饮新零售外在表现：堂食、外卖、外带、供应链OEM、餐饮预包装食品。

可预见的餐饮新零售：盈利结构重构 倒逼 成本与管理逻辑。

餐饮新零售：社交属性的以用户为中心，并以社群经济与单客经济为主线的全渠道零售模式。

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方圆论真知，群星谈未来

大会的最后，依然是5位本地餐饮牛人的圆桌论坛环节，由武汉电视台知名节目主持人何骏主持。

他们分享自己成功经验的同时，也回答了一些场上观众关心的问题。

 主题：

 新餐饮的趋势与未来 

参与嘉宾：

海陆空美食总经理  陈继雄先生

缘一寿司创始人 王柳佳植

石牌岭·小亮蒸虾持牌人 总策划师设计师 王宏

小糖人欢乐火锅品牌联合创始人 魏显庭

尚槿烤肉餐饮品牌创始人 曾杰

（排名不分先后）

海陆空美食总经理  陈继雄——

关于“海陆空”15年屹立不倒的经营秘诀：

缘一寿司创始人 王柳佳植——

关于获取粉丝，抓取客户的秘诀：

石牌岭·小亮蒸虾持牌人 总策划师设计师 王宏——

如何在小龙虾领域塑造品牌，解决同质化竞争：

小糖人欢乐火锅品牌联合创始人 魏显庭——

资深教育专家的员工培训和管理方面的心得和技巧：

尚槿烤肉餐饮品牌创始人 曾杰——

存活率达到90%的经验秘诀：

▶更多详细论坛内容,点击公众号 往期回顾 进行查看

现场嘉宾在会后接受餐饮吹牛会的专访，更多专访优质内容请关注公众号的后续推送。

我们相信，这样一场充满干货的盛会，必将为武汉餐饮行业注入巨大的能量，为众多餐饮从业者提供更大的交流空间。

也期待下一场“江苏首届餐饮+互联网创新峰会”能更加精彩！

我们10月24日苏州见！

完美谢幕之后

我们不应该忘记在背后默默付出的每一个人

↓↓↓

同时也感谢每一个到场的嘉宾

因为有你们才有我们前进的动力

未来可期

我们继续携手同行

2018华中首届餐饮+互联网创新峰会圆满结束!!!

感谢指导单位

湖北省烹饪酒店行业协会

感谢协办方

有点牛集团、

有点量科技、

小黑哥社群俱乐部、

九素文化、

美团点评

感谢所有赞助商的联合赞助

吉熙矿泉水，

小郎酒，

缘一寿司，

新潮传媒武汉分公司，

苏宁易购，

德亚口腔，

广州卡拉宝饮料有限公司（湖北分公司），

武汉亲子年票，

有点量科技

（排名不分先后）

下一站我们苏州见！

！注意！

我们征！文！啦！

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