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奶茶店很好赚?关店的远比开店的多,先了解几点,不然淘汰的就是你!

阿焕 餐饮吹牛会

经常听到几种声音:“不上班了,辞职开奶茶店去”,“奶茶店那么赚,我也去开一家好了。” “奶茶价格不低,还有那么多人喝,一定赚钱”,可见,开奶茶店已经成为不少小白的创业首选,特别是刚步入社会的年轻人,有家里人的资金作扶持,脑子一热就跑去开奶茶店了。

 

奶茶店虽然门槛较低,但随随便便就找个品牌加盟,或者自己着手开店,就有可能赔的很惨。


茶饮市场的蛋糕有多大?


自2001年起,我国茶饮料市场进入快速发展期,并以每年30%的速度增长。中信证券数据显示,在中国饮品市场中,新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。

 

中国的茶饮消费群体将近 5 亿人,占总人口的 36%,其中城市消费者 2.54 亿,农村为2.14 亿,相比人口总数远未饱和,潜在消费人群(尤其是年轻一代消费者)还大有人在。

 

在今年我们所熟知的几家知名奶茶品牌都相继拿到了巨额融资:

奈雪的茶宣布完成亿元A+融资;

喜茶宣布完成4亿元B轮融资;

1314茶正式宣布已获2000万A轮融资;

......


除此之外,市场上还有一些品牌也不容忽视,像鹿角巷、乐乐茶等。


年轻人特别热衷于喝奶茶


新茶饮作为一个新的品类,相比传统茶饮,口味上更适应年轻消费者的需求,中国本身就是一个喝茶的国度,用全新的方式体验“茶”,给消费者带来不一样的惊喜,吸引了一大批消费者,特别是年轻人对于这种新茶饮更是迷恋。

 

正因如此,新茶饮有了潜在的广阔市场,并且这个巨大的市场受到了资本机构的关注,成为餐饮市场上的“风口”,众多茶饮品牌凭借资金注入也有了扩大经营的能力。

 

根据数据显示,仅仅在过去的2017年,各类型的新茶饮品牌开店数量超过18万家,除了知名的连锁品牌,占据大部分的是大大小小的茶饮店,虽然茶饮进入爆发式增长时代,但是关店率也创了新高。每开100家新店的同时,有128家老店倒闭,关店率远大于死亡率。

 

关店的除了一些连锁品牌,更多的是街边没有什么名气的小店,这也说明茶饮市场是不需要“新人”进来,因为“老人”也过得不好。



餐饮市场很激烈,而茶饮作为一个热门品类,并没有什么技术壁垒,口味易复制化,同类型的品牌非常多,竞争激烈程度可见一斑。


如果只是怀着所谓的“奶茶梦”进行创业,只会被现实的残酷击碎。

 

若是真得选择开奶茶店,得先注意以下几点。


加盟奶茶品牌要选择靠谱的途径


对于没有餐饮经验的小白,最简单直接的开店模式就是选择加盟,网上随便一搜“奶茶加盟”,都有好几千条信息。

 

这些“网络加盟”都有一个共通点:加盟门槛低,来钱快。容易让不了解这行业的人产生错觉,一下子就给忽悠进去了,所以,网上加盟绝对不是一条靠谱的途径,不能选择这条路。



山寨品牌何其多,大品牌加盟条件苛刻,门槛高。


像今年非常火的网红品牌“鹿角巷”,从鹿角巷大火到现在,才几个月的时间,会长周围就开了好几家“同名店”,然后会长在大众点评上一搜,就有100多家,事实上,鹿角巷在大陆的正式门店也就70多家,但山寨店的数量已经超过1000家。


来源:大众点评


在此之前,喜茶就经历过类似的情况,在更名之前是叫皇茶,同名的山寨店多得数不清,并且原来的名字无法注册商标,便改名为喜茶,全力地把品牌名号打响,即使如此,还是有不少山寨店出现在市场上。


“山寨店”对正牌店生意影响很大


所以当你想加盟这些大品牌的时候,在网上搜一搜,也有不少所谓的“官方加盟网站”,或者在一些网站、APP上看到类似的加盟信息,只要查一下具体的官方信息,就会知道鹿角巷、喜茶等品牌是没有开放加盟的。

 

而对于已经开放加盟的知名品牌,像一点点、COCO等,也会有很多山寨的高仿网站,并且信息与正宗品牌高度一致,具有迷惑性,若是真得想加盟这些大品牌,最好的方法就是去实体门店询问加盟的电话。



随着品牌逐渐做大和经营状况良好,会有不少加盟商上门,为了保证品牌的水准,加盟的门槛也就越来越高。

 

加盟的费用水涨船高,据说加盟一点点的费用已接近百万。

 

以投资加盟一点点来算,加盟费加上房租、装修费、物料费、人工费、原料费等各种费用差不多80万元,每天平均卖出400杯,按照平均每杯12元来计算,每月营收为144000元。

 

毛利率60%,每月毛利86400元。配置5个店员,人工成本每月合计26000元,房租每月6000元,水电每月6000元,其他杂费每月3000元,每月剩余利润45400元。

 

如果按照前期80万的投入,收回成本需要近17个月,一年半的时间,再算上资金利息、收回成本的周期起码要用上2年的时间,并且2年过后品牌依旧有流量,才有赚钱的可能。


自主创业缺乏流量,盈利难度大


若是不选择加盟,自己独立开店呢?

 

想想好像没有那么复杂,用数据给你做一个简单的奶茶店投资测算:一个奶茶店合理面积在20平米以内,人流好一点的普遍租金在每月300元/平米,一个月租金是6000元,半年起租,半年租金合计36000元,再加5万左右的转让费,前期房租投入就在8.6万左右。

 

正常的装修投入3万左右,设备设施3万左右,开店装修、设备投入在6万左右。日常运营上2-3个员工,人工成本投入每月在1.2万左右,按照1年收回投资成本。

 

每天110个消费客户就能实现盈亏平衡,数字听起来不难。按照平均每天销售8个小时,每个小时只要卖13个人以上就可以实现目标,超过这个目标就是盈利。

 

但是如果没有品牌作为支撑,就这个数据都很难,因为有可能根本就没有客户买你的奶茶。

 

客户更愿意排一个长长的队去买一杯喜茶,而不是一个无名的小店。


产品、选址、营销策略缺一不可


当喜茶只有零星几家门店的时候,就有不少人专门开车去当地的喜茶门店消费,到后面更是有人专门帮人代购喜茶。之所以喜茶有如此大的魅力,原因在于他独创的芝士奶盖,受到特别多消费者的欢迎,喝过的人都会发到朋友圈、微博上,再加一些自媒体的宣传,它们家的芝士奶盖成为了“网红”产品,提到芝士奶盖必然会想到喜茶,好的产品是链接顾客与品牌的重要桥梁。

 

今年特别火的鹿角巷,凭借“黑糖珍珠奶茶”刷爆了朋友圈,因为特别受消费者欢迎,连不少同行都专门推出自己的“黑糖系列产品”,借着鹿角巷的“东风”,拉拢更多的顾客,可见产品对于品牌的重要性。


鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶


选址是非常重要的,无论是开奶茶店还是开饭店,选对了地方,也就等于成功了一半。

 

大商圈还是学校旁,都有各自的优势。大商圈流量大,竞争对手多,相对的租金也比较贵,学校旁能直接对应到年轻的消费群体,年轻人对奶茶消费意愿较强,但相对的要承受周末和节假日没有客流的风险。

 

营销是能决定你的门店是否能做成一个品牌的一个重要因素。如何制定一些适当的营销活动吸引消费者,花一些费用在自媒体上打广告,或者利用时下最热门的抖音,拍摄有趣的短视频,都能很好的带来流量,而答案茶就是利用抖音大火的成功案例。



定期地在自媒体上曝光,能够让顾客形成认知度,加深对品牌的印象。


知己知彼,这个品类的竞争程度远比想象中要激烈。


虽然目前没有官方数据统计出全国奶茶店数量,但是我们可以计算,忽略掉没有品牌的店,只看有点规模的连锁品牌,目前国内已经有不低于1000家奶茶品牌。

 

如果按照平均每个品牌100个门店,全国有品牌的连锁就有100000家店,平均分布在国内119个一二三线城市,平均每个城市不低于840家品牌奶茶店。

 

实际上,一二线城市的聚集度会更高,就比如一点点在成都就接近有200家加盟店,几乎覆盖了主城区年轻女性流量聚集的商圈,再加上外卖服务理想支撑2.5公里辐射半径,品牌奶茶基本上是想喝就喝的上。



对于要开奶茶店的朋友,首先你得考虑,周边的同行有多少,对比它们,你又有什么优势?


吹牛时刻

 

如果你真得有个“奶茶梦”,确实可以按照自己的意愿,开自己的店,但前提是你不需要考虑盈利的问题,如果是要赚钱,茶饮绝对不是一个好的项目,因为回报周期太长以及竞争过于激烈,如果决心入茶饮界,还是选择靠谱的大品牌加盟为上上之选。


撰稿丨阿焕

编辑阿焕

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