干货 | 如何让顾客眼前一“亮”？灯光设计很重要

好的餐厅照明设计，不仅可以营造良好的餐厅空间氛围，而且能刺激、激发人的食欲，从而提升营业额。

从顾客进入餐厅前，在门口对餐厅内部空间的探查，到走入店内经过过道，和不同功能区，继而就座，再到边用餐边与同席者交流、菜品拍照、自拍、环顾四周……顾客在这期间的所有感受环境是否舒适、桌上的美食是否秀色可餐，都受灯光设计细节的直接影响。

好的灯光有什么作用? 

一、增加顾客食欲  

餐厅好的照明可以给顾客带来视觉上与味觉上的双重享受，达到身心愉悦。好灯光可以增加食物质感，表现食材的真实颜色，甚至为菜品增色，激发人们的食欲。比如，在一家熟食店，灯光都是偏橙色，那么会让食物看起来更诱人。

二、可以提升餐厅营业额  

恰到好处的照明设计，会营造一种特殊的氛围，增强魅力要根据您想要打造什么样的氛围环境。利用照明光与色彩的巧妙搭配，构造出餐厅的视觉空间，吸引顾客的目光。

不论照明的种类是什么样的，光照的强度对客人的就餐时间也会有影响。

西餐厅一般应该选择昏暗的光线，会增加客人的就餐时间。而快餐厅应该选用明亮的光线，以便加快客人的就餐时间，促进提高顾客流动量，从而提高翻台率。

三、节省电费开支  

灯光照明并不以‘多’为好，但要科学合理，恰到好处，让每个灯源发挥出更大的价值。餐饮设计中的灯光照明设计，一方面满足顾客视觉感受和审美心理，另一方面更大限度地体现就餐空间的实用价值和欣赏价值。

华而不实的灯饰非但不能锦上添花，反而会造成电力消耗，能源浪费和经济上的损失，刺眼的灯光让客人感觉在这个环境里不舒服，烦躁不安，甚至还会造成光环境污染。

一般的照明设施只对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部。这就会使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀。风格简洁的餐厅会用这种方式，消费群相对大众化的餐厅经常采用这种方式。

由一般照明和针对就餐面的局部照明所组合而成的照明方式，属于混合照明。这种照明方式很有层次感，并形成一个只属于该桌客人的光照空间，常用于中高档餐厅的照明设计。

好照明的标准

1 色温不易过高  

不同光源的色温，对环境氛围的渲染也会有很大差异。

色温越高，光线越偏冷；色温越低，光线越偏暖。很多餐厅喜欢使用LED灯，色温也就是我们通常所说的白光和黄光。 

不建议使用白光，色温太高，不能凸显食物的色彩，照出来的食物会暗淡无光泽，让人一看就没有食欲。

2 关注Ra指数  

光源对物体颜色呈现的程度称为显色性，也就是颜色的逼真程度。 

比如，太阳光能够 食物展现在我们视觉中，LED灯光也能够还原食物色彩。 

餐厅灯光显色指数Ra>90。用显色性好的暖色调能够吸引顾客的注意力，真实还原再现食物色泽，引起顾客食欲。

其实好的办法是按照功能区域，用照度拉开梯度，餐桌面和展示空间照度可以提高一些，相反通道空间和过度空间照度可以适当降低。

餐厅灯光设计方法 

1 餐桌灯光提供重点照明  

现在越来越多餐厅会选择在餐桌上方设置压低的吊灯，比如林更新开的烤肉店，店内的灯光设置留下了比较深刻的印象。

每一桌的桌面都采用金属吊灯来突出桌面，对餐桌进行重点照明，而相对而言，周围的环境比较昏暗，所以集中在桌面的灯光无形中分割了空间区域，为每桌顾客制造了私密的用餐环境。

这样的私密感尤其适用于具有强社交属性的餐厅，比如说适合聚餐的烤肉店、火锅店，或者是情侣约会的西餐厅。

另外，当压低式的灯光作用在滋滋冒油的烤肉上，精准地表现出食物最真实饱满的状态，造成的视觉冲击让顾客更有食欲。

2 灯光色调决定餐厅的调性  

室内灯光选用什么色调比较好？这一个问题，要根据餐厅品牌的调性和定位来回答。在这里，灯光的色调是用来帮助餐厅去调动顾客情绪和用餐氛围的。

比如说青山研究所，是一家以科学实验室为主题的甜品店，为了营造一种冰冷的科技感，灯光采用白色调，跟空间主色调青绿色以及金属元素搭配，效果就出来了。

再比如说这家小小的中式早餐店，暖色调的灯光与原木材质的运用极为契合，质朴温馨的感觉油然而生。

以上两种是比较常用的色调。当然，也有一些空间设计个性分明的餐厅，利用独特的灯光颜色，来突出餐厅的整体空间特色风格。

比如以“紫”凸显高贵、梦幻的品牌调性的鹅夫人。

3 明暗、虚实对比分割空间  

利用灯光的明暗、虚实来区隔空间，是很多小而美、或者餐位密集的餐厅拯救空间的最佳方式。

用灯光来区隔空间的优点在于，省去了物理性格挡所带来的逼仄感，同时节约了装修成本，也容易灵活调整变动。

例如以上的外婆家餐厅，空间的构成部分：大厅、餐区、过道，是通过不同的的条状、块状或者点状的照明来区分的。走廊过道的灯光甚至能够引导顾客的动线，从而使得空间的使用效率更高。

来源丨网络

编辑丨阿焕

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