当亲子游遇上菌子季，你需要这份香格里拉山珍全攻略
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松赞 · 隐秘之门
Your Gateway to Hidden Destinations
7月仲夏，香格里拉雨季来临
为期1个半月的野生菌美食大赏拉开帷幕
期间你可在松赞香格里拉环线
任一酒店品尝到这些人间至味
先来看一支体感18℃的视频
和生活在小街子村的本地人去山里寻找菌子精灵
当亲子游遇上菌子季
你需要一份香格里拉美味狩猎地图
与孩子一起分享
香格里拉的清爽山珍之旅
如果你对菌子动了心
想大快朵颐，还想采蘑菇
一定要读到文末获取
菌子季彩蛋
让我们先从一个可爱的小故事开始这趟寻味之旅
美味的线索就藏在其中
（爸妈们看完后还可以跟小朋友讲故事哦 🍄）
▲ 一张菇菇们的合影（ from 法国插画师 elise gravel）
▲ 本故事由当地藏族歌谣改编，演唱：松赞管家鲁茸次里
故事主角是一朵刚从拉萨旅行
回来的鸡蛋菌（学名橙盖鹅膏菌）
鸡蛋菌本菌
文中化身
还有谁去过拉萨？
来自香格里拉小街子村后山的鸡蛋菌，沿松赞滇藏线，去了一趟拉萨。
它见到了布达拉宫，在大昭寺礼佛，心里非常感动。旅行回来后，鸡蛋菌就给自己改名叫「黄拉萨」。
它回到森林，有点骄傲，也有点好奇：我会不会是香格里拉第一个到过拉萨的菌子呢？
想到这里，鸡蛋菌高兴起来，哼着歌出发了，打算问问有没有别的菌子去过拉萨。
森林里真安静啊，偶尔有小鸟振翅飞过，蚂蚁在叶间窸窸窣窣，叶尖上雨珠滴滴答答。
初遇大家庭
没走多远，鸡蛋菌就在香格里拉林卡后山一片开阔林地上见到一窝菌一家。
它兴冲冲地问一窝菌爸爸：「一窝菌爸爸，您是一家之主，儿女成群，生活美满，你是不是在拉萨得到过上师的祝福？」
还没等爸爸张嘴，一窝菌宝宝们叫着嚷着：「去拉萨！去拉萨！」
好脾气的一窝菌爸爸笑着摇头：「没去过没去过，家里人太多了，走不开呀！ 」
▲ 采摘一窝菌给人丰收的喜悦
一窝菌，又名北风菌，因其群聚生长而得名，采摘时也可以「一窝端」。一窝菌深受香格里拉本地人的喜爱，通常留着自己吃，口感鲜甜，滑嫩多汁，清炒或做汤都非常美味。
▲ 一窝菌烧豆腐
害羞的香气
鸡蛋菌走啊走，来到金沙江边的奔子栏，这里真热啊。它继续往高处走，来到一片栎树与松树的混交林，松茸姑娘就藏在树根边厚厚的落叶里，只露出一点点头。
它轻轻地走近，闻到一阵芬芳：「松茸妹妹，你真好闻，让我想起八廓街上煨桑的香气，我想问问你，你去过拉萨吗？」
松茸捂着脸害羞极了：「我怕被土匪掳了去，可不敢随便出门，别说拉萨了，县城都没去过！」
▲ 害羞的松茸只露出一个小小的头
松茸为四大名菌之首，有特殊香气，营养丰富，自古便是至鲜之味，因其生长在海拔3000-4000米的山林之中，极难寻觅，被誉为「精灵般的食物」，至今未实现人工栽培。香格里拉松茸个头肥壮，质地瓷实，是国家地理标志保护产品。
烤松茸是最经典的吃法，刮去根部泥土，用布擦净切片，抹上酥油在炉上轻烤，微微蜷曲时，鲜香被最大限度激发，撒盐调味即可，入口脆嫩爽滑。在松赞，厨师们还会将新鲜松茸切片作为刺身端上桌，或者撕成条扔进黑陶锅与土鸡汤同煮。
▲酥油烤松茸
矮个儿大粗腿
鸡蛋菌沿着金沙江继续往北走，天慢慢亮起来，它远远望见梅里雪山，日照金山的光辉让它想到了拉萨的早晨，这时，它发现树下有一个矮矮胖胖的黑影。
阳光照进树林里，原来是牛肝菌稳坐在苔藓上。它大声打招呼：「嘿！兄弟！大清早的，你在禅坐吗？有没有去拉萨拜过上师？」
牛肝菌缓缓转过身来，一见是鸡蛋菌，连忙摆手说：「我的腿太粗啦！根本挪不开步子，走这么慢可去不了拉萨。」
▲ 梅里的牛肝菌全名「高原美味牛肝菌」，大粗腿是标配
牛肝菌，顾名思义，如牛肝般肥美的菌子。香格里拉的高原美味牛肝菌，质地紧实细腻，与云南本地火腿同炒，每一个孔隙都吸满油脂，口感软滑，肥而不腻，堪称世间美味，是美食老饕们的心头好。
▲爆炒牛肝菌
帽子破了洞
鸡蛋菌吭哧吭哧翻过雪山，来到澜沧江边，在河滩旁的杨树林下，它见到带着高帽子的羊肚菌：「老哥，你的帽子看起来挺暖和，你是不是也曾翻过业拉山去拉萨？」
羊肚菌不好意思地摸了一下头顶的帽子，点了点头，但随即又摇头。
「唉！我开春融雪那会儿动身去拉萨，好不容易走到贡嘎雪山，结果在垭口被一场突降的冰雹打穿了帽子，没有办法，只好回来了，进藏之路可不好走啊！」
羊肚菌，顾名思义，外观像羊肚般凹凸不平，口感脆嫩，略微弹牙，滋味仿若烹饪时长按「秒」论的「水爆羊肚」。不仅鲜美异常，且有药膳功效，无论用蒜苗爆香还是与鸡汤同煮，都是人间至味。羊肚菌上市时间短，春秋两季各有一个月的机会可尝鲜。
身披金黄袈裟
鸡蛋菌告别羊肚菌，沿着澜沧江下溯，翻过云岭，穿过梯田，突然眼前闪过一道光，睁开眼，只看见身披金黄袈裟的鸡油菌站在面前：「朋友，扎西德勒！你这身袈裟可真好看！你一定去过拉萨吧？」
鸡油菌抿嘴一笑：「没错，我去过拉萨。在那里我把最好的都供养了上师，回来时上师送给我这身殊胜的黄袈裟。朋友，也祝你扎西德勒！」
最后，鸡蛋菌和鸡油菌结伴回到香格里拉，每天面朝 「小布达拉宫」 松赞林寺诚心祈祷，打算等明年再一起去拉萨朝圣。
▲ 鸡油菌颜色金黄若凝脂，看起来特别有食欲
鸡油菌，体型较小，分布在云杉、松树、橡树林中，菌盖色彩艳丽，黄中微红，边缘呈波浪状，中部凹陷，像一个小酒杯。鸡油菌气味特别，近似于风干甜杏的香气，口感紧实，脆嫩鲜美，营养价值高，清目润肺、益肠胃，用鸡油菌做出来的菜，香味淡雅可口。
▲ 时蔬炒鸡油菌
这个故事根据松赞管家鲁茸次里的童年歌谣改编，这里的大人们会把日常生活积累的自然知识和经验，唱给咿呀学语的孩童们听。
🍄🍄🍄
动植物被赋予形象性格
像身边的朋友
人们从小对自然亲切，森林、牧场、草甸
既是大人们谋生之所
也是小朋友的游乐园
在暑假带孩子们来香格里拉度过天然清凉夏日
在森林穿行，漫步鲜花草甸
听鸟鸣，看彩虹
寻找可爱又美味的蘑菇们！
🌈彩蛋时间
松赞私家菌子地图，首次公开！
来自香格里拉5家山居酒店
一线员工经验数据
一年一度菌子季
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▲ 今年云南大旱，原本7月开始的菌子季推迟到8月
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文 | 昙子
图 | 李隆军、周默、那布呓登、张莉、Yummy
编 | 昙子
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