霍山石斛,中华瑰宝 。
现代的人们,生活节奏不断加快,身体长时间高负荷运转,追求更高标准生活水平的同时,自己却也被各类代谢病紧追不舍。
开始越来越重视自己的身体健康,中医养生这个话题,已悄然成为潮流,被越来越多的人们所熟知并接受。
提及中医养生,乾隆大帝,便是首屈一指的代言人。其25岁登基,在位60年,是中国历史上执政时间最长、年寿最高的皇帝,这其中自然离不开宫廷御医所推崇的众多养生方案。
石斛炖老母鸡
而乾隆大帝文韬武略,博览群书,对养生品亦有自己独到的见解,抛开其他,独钟爱石斛,无论炖汤或是饮茶,亦或大宴群臣,必有石斛身影,可以说,石斛,是乾隆大帝的健康长寿秘方里最为浓重的一笔。
不仅乾隆皇帝喜爱,“药王”孙思邈对石斛也是青睐有加,其一生著作颇丰,研究的草药无数,尤其喜爱石斛。并以此作为自己的养生之本,奉其为“药中之上品”,这也是为何在医学水平如此不发达的古代,药王能够享有141岁高寿的秘诀。
高血压、糖尿病及其并发症、心脏病、脑血栓后遗症、酒精肝、前列腺病、便秘、消化不良、失眠、脱发、头晕、胸闷气短……多达50种疾病的“天敌”。
这也是为何石斛能够列“中华九大仙草”之首,被国际植物界称为“植物大熊猫”的重要原因。
石斛虽好,但现在市面上常见的的,90%都是食之无益,弃之不可惜的“垃圾”,为什么敢这么说,继续往下看就知道了。
我叫肖兰芳,土生土长的安徽霍山人,在我们这里,10户老乡有8户靠种植石斛谋生,因处于北纬30度独特的地理环境,霍山石斛的保健价值被认为是70多种石斛品种中最高的。2009年12月,安徽霍山县被中国野生动植物保护协会授予“中国石斛之乡”称号。
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自我记事起,父亲就一直与石斛打交道,早出晚归,披星戴月的投身石斛的种植与加工,虽说从没出过大山,但“酒香不怕巷子深”,因为品质过关,价格公道,周边十里八乡父老乡亲口口相传,硬是传出了名气来。
(石斛生长在海拔八百米的大山峭壁边)
往年新石斛上季,不等制作完成,就能被慕名而来的药商订走一半,一次偶然的机会。父亲得知自己的石斛被中间药商换个高端包装。价格轻轻松松翻3倍不止!顿时怒不可遏!石斛虽产出不易,但归根结底只是一味药材,药商囤货,哄抬价格,真正需要石斛的人都要吃不到,吃不起了!
要是能跳过中间药材商,直接将正宗的霍山石斛带到有需要的人面前就好了……
( 石斛省级检测报告)
父亲的想法与我不谋而合,今天,就让我带着你,走进石斛的原产地,走进我的家乡安徽霍山,来看看每一颗高品质石斛都是如何制作出来的。
1、采摘
我家的石斛都是仿野生种植的,生长在云雾缭绕的土石缝之间,不打农药,不施化肥。
虽然只有10多公分左右,但已经是足足生长了5年之久,正因为有长达5年的积累,故而对人体最有帮助的多糖和石斛碱含量才能高达45%,远高于云南一带所产!
每年的11月到第二年的3月,石斛内光合作用的效果不强,富含的氨基酸、维生素、多糖,都处于一年中最高。是采摘石斛最好的季节。
每天早上4、5点起床,徒步上山,一直到晚上的7、8点才往回赶,就这样日复一日的采摘,要连续进行5个月之久,这其中的幸苦,只有经历过的人才懂。
2、去杂
刚从山上采摘下来的新鲜石斛,难免混入其他的杂草与泥土,需要将其清洗干净,再用剪刀剪掉无用的根部和叶片。这一环节也很关键,剪得多了会造成石斛的浪费,剪得少了对于加工起来会产生困难,恰到好处为妙。
不同石斛茎,耐火度自然有差,去杂完成后还需按照不同的长短粗细分类安放,方便在炒制的时候更精准的把握火候和时间。这一步其实现在很多都略过了,但是父亲依旧在坚持,他坚信,这样的每一个细节,都是石斛成品更加优质的保证。
纯手工精益求精制作出来的石斛和企业大规模、低标准机器制作有非常明显的差别,我总结了几条分享在了朋友圈,你可以长按识别下方二维码,添加我的微信查看,相信一定会对您的选购有所帮助。
3、炒制
将晾干后的石斛茎,放入温度为110~120℃的锅中用双手进行翻炒,一般为20分钟左右,直至叶鞘张开,过程中要不断翻炒,避免焦黑,所以对炒制时的手法要求极高。非10年以上的炒制师傅很难做到,等待石斛荆条柔软时即可从锅中取出。
(手工炒制对火候的把握很重要)
4、去叶鞘
将炒制好的石斛茎摊在操作台上揉搓,去除石斛的叶鞘,这个过程用力要均匀,避免石斛破损或折断,部分搓揉不下的叶鞘需要用手摘下,再将细小的杂质用流动的泉水冲洗干净,这时的石斛就已基本成型了
(现在我女儿也在开始帮家里手工去叶鞘)
5、摊晾
将石斛平摊在干净的布上,放在阴凉干燥通风处静置10天左右,去除石斛中多余的水分,这个过程漫长至极,因此不少制作石斛的企业会直接选择在太阳底下摊晒,虽然缩短了制作周期,但太阳的暴晒会导致石斛干燥发蔫,会很大程度的影响其药用价值。
6、绕条加箍
将摊晾后的石斛茎,用龙须草固定两端,缠绕在直径2-2.5mm的铁丝上,压成紧凑的弹簧状,缠绕过程中避免松散、折断,使用龙须草的原因是由于龙须草的柔软不易断,拥有坚韧这一特性。
7、烘焙
将绕条加箍后的茎连同不锈钢丝一起至于烘斗之上烘焙,过程中先用70~80℃的中火,后用30~50℃的文火烘焙,烘焙要尽量保持均匀。在烘焙的过程中,要时刻观察着绕环的松紧程度,适时按绕条的方向旋紧,并同时收紧龙须草,防止石斛枫斗的松散,烘焙和紧胚的操作应当交替进行。
8、放胚去箍
待以上工艺完成之后,由于石斛经过了高温的洗礼,要将石斛防与阴凉干燥通风处降温,这也是定型最重要的一步。将之前用于定型的龙须草从石斛的两端去除,将石斛从不锈钢丝上捋下。
9、整形复火
用剪刀修剪过长的根须,保留2~3根,长度约为2~4mm为佳,同时再次检查去留残存的叶鞘。
将整形后的枫斗偷于温度70℃左右的烘斗上面烘焙,至石斛枫斗呈金黄色略显青暗,含水率≤8%时,起烘放好,烘焙过程中要经常翻动,避免烘焦。足够的干度,不仅保证了足量足称,更能方便后续的长期保存,不至于封装后发生霉变。 制作完成的正宗霍山石斛是这样的:
颗粒饱满,色泽均匀
这才是霍山正宗石斛!!
茶水甘甜
孔洞大小均匀通透
胶质浓稠
纤维肉眼可见
朋友们,这就是我家石斛从采摘到制作的全部过程,相信您也是切身感受到了成品的来之不易,但我们累并快乐着。既然我生在这块福地,祖祖辈辈与石斛结缘,我就要好好珍惜,将最好的石斛带给更多需要的朋友。
这不仅是一份责任,更是一份福祉。
您可以长按下方二维码,添加我的微信购买,由衷的希望,我家人亲手制作的正宗霍山石斛,能给您和您的家人带去健康。