福鼎白茶：管阳高山好白茶，孔子后裔祖辈制茶技艺大揭秘！
编者语：
孔子第七十三代世孙，深耕福鼎白茶传统工艺数十载。在悠长的岁月里，坚守着一片茶山，一门孔家祖辈相传的制茶技艺。
英雄不问出处，好茶只求原产！
作为福鼎高山白茶的一张亮眼名片，管阳镇的茶在福鼎四大核心产区中口碑和名气都更胜一筹。
就像普洱茶讲究山头一样，白茶也十分看重原产地。每每茶季，茶友都会质问茶商：“是否福鼎原产地茶青？”“是否高山白茶？”等，产区、海拔、温度、空气等都影响着茶叶初生的品质，它所在的环境孕育了它独特的风味。
管阳镇、磻溪镇、太姥山镇、点头镇这些产区都孕育着不一样的白茶茶树品种，管阳白茶的醇厚水润、太姥山白茶的山野韵甜、磻溪白茶的茶香高显、点头白琳白茶的制茶工艺超群......但优质山场由于地域面积有限、茶产量有限、基本被龙头企业承包垄断为主，好山场的白茶价格也在直线飙升！
连片的生态茶园在整个福鼎产区也非常难寻，在西昆河山基地藏着近6000亩的生态茶园，被漫山的灌木丛包围，尽情地生长。这些茶树，是上世纪六七十年代，知青上山下乡时栽种的，平均树龄在40多岁，海拔700多米。
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历史上西昆村是著名的茶产区，这里曾因茶发展形成了规模化集贸街市，茶文化积淀深厚。又因茶园地势海拔高常年经受云雾浸染，茶叶的有机质含量丰富，芽叶持嫩性强，加上自然萎凋，茶叶质量纯正，茶叶味香浓，堪称传统高山福鼎白茶的代言者，在制茶技艺亦或是茶品质等级上都优于福鼎市其它白茶产区。
孔子后裔将“大道儒商，卓越冠梁，理念诚信，归真圣章”儒思文化与白茶技艺相结合，主导创立了“孔一挑文化白茶”品牌，延续孔氏先辈的儒商之道，重塑当年“茶马古道”精神。
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管阳高山白茶，传递高山云雾的滋味
茶青原料，来自福鼎管阳镇西昆村
高海拔多云雾，生态环境优越
孔氏百年技艺传承者：孔一挑
采用传统古法制茶技艺成茶
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朱镕基 给 孔一挑文化白茶 题的字
李岚清先生 给 孔一挑文化白茶 题的字
从羊肠鸟径中诞生的白茶商队！
清末年间，孔子第六十八代孙——孔继令先生开设商铺，组建商队，招募挑工，延茶马古道，北下福鼎点头、温州。南上福安、福州等地售卖茶叶。这只商队深受当地茶农和外地茶商的认可，被称为“孔一挑”。
这条古茶道皆羊肠鸟道，盘行陡峭，日行高岭云雾中，登天入渊，上下循环，古称蜀道无以为过！在继令公的主持下，“孔一挑”商铺，迅速发展壮大。成为远近闻名的物质交流、集散中心。继令公还对家族商业进行改革，并发行茶票，凭票兑付，风头一时无二。在集聚了大量财富后，继令公带领族人，扶危济贫，修桥补路，广行仁善，弘儒重教。积极支持，推动当地慈善事业。
孔子后裔躬身制白茶
所谓“采之时，造之精”，从茶叶原料的老嫩标准、采摘的时间、制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法，到茶叶的包装、存放，这之间每一个环节的正确与否，也是成就一款好茶的必备条件。
现代白茶的制法一般也只包括有萎调、干燥两道工序。而西昆孔府白茶却遵七道古法：摊青、萎凋、静置、炭煴、回火、保任、贮存。过程短则半月，长则一月有余，全程纯手工，耗时耗力，炮制虽繁必不敢省人工、品味虽贵必不敢减物力！
孔子后裔 孔师傅：
我们坚持纯日光萎凋，这样才能提升香气，也有利内质转化。看天做茶，低温压饼工艺，会花费更多的时间物力成本，但对茶内质的破坏比较少。当下喝甜润可口，内质稳定耐泡，适当存放转化惊艳。
遒劲有力的树干，满布青苔与地衣的枝杈，山涧活泉灌溉，都彰显了西昆孔府白茶茶园环境的优异性。茶青全部取自海拔600米以上的纯种福鼎大白茶树，正因为海拔高温度低，早晚云雾笼罩，平均日照短，使得茶树生长趋于缓慢，茶芽柔软、叶肉厚实。
得益于我们过去十年对生态茶园的坚持，禁止农药和催芽素等化肥，采用有机肥加酵素相结合对茶园土壤进行改良，近两三年我们西昆孔府白茶逐步实现最严格的欧盟出口标准，285项安全检测全部合格。
图为西昆村茶园285项欧盟认证
2007年7月，福建省级历史文化名村。
2012年6月，福建省第五批省级生态村。
2012年12月，第一批中国传统村落名录。
2013年，福鼎市新农村建设示范村。
2018年12月，第七批中国历史文化名村。
2019年，福建省省级乡村振兴示范村。
开源之作，风韵煞，到底属我家！
“夫茶，以味微商，甘甜香滑，为味之全”，这是《大观茶论》中对茶的需求，我们追求白茶本真的滋味，所见即所尝，让你的眼耳鼻舌身意，窍窍都要酣畅。西昆孔府白茶即将推出——2019年白毫银针散茶，时间沉淀，如今绽放，望君品鉴！
藏着舌尖上的毫香蜜韵，选用的就是这西昆河山生态茶园的“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种茶青，采用传统日晒工艺，经过15个小时的阴凉晾干走水，再经过60小时候的天然日晒，中间根据温度和阳光方向进行抬匾调整方位，为的是保留住我们西昆云雾高山白茶的原汁原味原生态。
孔子后裔 孔师傅：
一款茶品，原料是品质的下限，所以如果原料不够优秀，或者后期储存不当，那不论存放多长时间，都很难脱胎换骨。西昆的白茶自带原料品质优势，配以最恰当的加工，我相信，无论是品饮还是收藏都不会让人失望！
知名台湾作家林清玄曾写道：“茶是为了友谊而存在世间的，而最好的茶，则是为了知味的人存在世间，我们到处找茶品茶，不也是渴望着与知味的人对饮吗？”
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高海拔多云雾，生态环境优越
孔氏百年技艺传承者：孔一挑
采用传统古法制茶技艺成茶
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