假装吃早餐，是当代年轻人的糊弄学精髓

继睡眠自由被剥夺以后，这届年轻人连早餐自由也没了。

只有不到三分之一的人有时间在家里吃早餐[1]，公司楼下便利店、地铁和公交站旁小吃摊、肯德基麦当劳等快餐店，多的是争分夺秒吃早餐的白领。

午餐还可以在外卖软件上纠结一阵儿，但早餐吃什么不重要，快才是王道。

在年轻人心里，早餐的地位简直低得可怜。有时候不小心起晚了，满脑子只想着怎么按时打卡，早餐直接被自动屏蔽。

假装吃早饭，已经成了很多人的习惯。打工高于一切，至于早餐，随便吧。

打工人的世界里，容不下早餐

如果说小时候在家不吃早餐，纯粹是一种叛逆，那么上班后，不吃早餐纯属无奈。

试想你早上六点半起床，7点必须出门赶地铁，留给你刷牙洗脸穿衣服出门的时间，总共只有半小时。

有些职业还要求化点淡妆或者做个体面的发型，这一系列操作堪称极限挑战。

能在出门前啃两口面包已经很了不起了，自己做早饭，绝对不可能的。

但是每天看到和自己一样，边啃煎饼果子边迎着风赶公交车的上班族，就会觉得一直这样下去确实不健康。

2013年8月27日，北京国贸附近的煎饼果子店，烙好的煎饼。

偶尔在社交媒体上刷到大家分享的营养早餐，也心血来潮，产生了“明天开始健康生活”的想法。

结果因为客户凌晨还在提修改意见，第二天早上，终究是败给了睡眠。

几十个“5分钟零失败早餐视频”躺在收藏夹中吃灰，一个都没点开过，一想到便利店和小吃摊能解决的早餐还要自己动手，顿时觉得太麻烦。

这年头，能坚持吃早餐的都不是一般人。数据显示，在大城市奋斗的白领只有一半能坚持每天吃早餐。

在生活节奏超快的深圳，20%以上的男性表示自己从不吃早餐[1]。

2020年11月30日，广东深圳，上班市民行色匆匆

大多数人不是不想吃，而是真的没时间，也是真的怕麻烦。

毕竟和公司无情的打卡器相比，早餐根本不值一提。

除了“没时间”、“怕麻烦”，也有人不吃早餐是为了减肥。因为下班后没时间健身，白天能省一顿是一顿。

但是调查发现，不爱吃早餐的人，反而更容易发胖[2]。

早上不吃饭，中午因为太饿点了一堆炸鸡、披萨、汉堡等高热量高碳水的食物补偿自己，到了下午三四点还要和同事一起点杯奶茶，或者抓起手边常备的零食排解嘴巴的寂寞。

再加上很多办公室白领不可避免地要在工位前久坐，也疏于锻炼身体，日子久了就会造成脂肪堆积，让人越来越胖。

2020年12月22日，在海口复兴城互联网信息产业园，一家企业员工在工位上久坐办公的情景。

想靠少吃一顿早餐减肥，还是太天真了。

虽然打工人总是有各种各样的理由与早餐“绝缘”，但对于一些人来说，早餐真的不能糊弄。

有些人不吃早餐，真的不行

“不吃早餐会得胆结石”，这是全国父母从小吓唬孩子吃早餐的通用话术。

到了今天，关于强调早餐重要性的养生文章更是满天飞：

“26岁小伙儿确诊胃癌，原因竟是不吃早餐”

“不按时吃早餐有多恐怖？肠子会吸收屎！”

“年轻人，不爱吃早餐，老了就后悔！”。

这些观点确实很离谱，准确地说，吃不吃早餐和身体健康没有直接联系，得胃癌也不能全归咎于不吃早餐。

2019年12月31日，江苏省苏州太仓市街头，具有鲜明江南水乡风情小桥流水图案的早餐车成为街头一景。

毕竟每个人身体状况和生活环境不同，早餐对健康水平的影响，也不能一概而论。

那是不是可以理直气壮地不吃早餐了？我看同事不吃早餐也挺健康的。

问题就在于每个人体质不一样，别人不吃早餐依然生龙活虎，你可能真的扛不住。

虽然不吃早餐不一定得病，但的确可能增加某些疾病的患病风险。

比如有文献通过回顾和统计国内外对于早餐与2型糖尿病关系的研究，发现不吃早餐可能确实会影响胰岛素水平，增加患糖尿病的概率。

早餐给予的能量，能让胰岛素敏感性升高，更好地调节和控制血糖[3]。

2019年8月12日，杭州。员工在食堂吃早餐。

相反，如果早上饿着肚子工作，很可能导致血糖偏低，让你觉得脑子变迟钝，工作效率低下。

偶尔的头晕、迟钝都是身体在“报警”，长期不吃早餐，也许会增加心血管疾病的致死风险。

一项对美国中老年群体长期跟踪研究的数据显示，和每天吃早餐的人相比，从来不吃早餐的人罹患心血管疾病的死亡风险更高。

良好的早餐习惯有助于将血脂水平维持在相对稳定状态，也能帮助降低血压，防止血管阻塞、出血等[4]。

经常把全谷物、低脂奶制品和水果作为早餐，也能降低胆固醇，改善脂质代谢。

研究也表明，有良好早餐习惯的人，对于午餐和晚餐均表现出了更好的新陈代谢能力[3]。

2020年4月19日，广州市增城区新塘镇，附近的上班族光顾马路小吃摊位，生意红火。

所以对于身处“996”行业作息不规律、工作强度大的社畜，和身体素质不佳的人来说，一顿好的早餐，不但有助于保护身体健康，也能让你元气满满地开启新的一天。

吃对了早餐，生活才更有元气

都说“早餐要吃好”，但实际上，我国八成以上的居民早餐“不合格”，营养普遍偏低[5]。

2020年6月27日，广州，早茶广式茶楼餐桌上的一盅两件

油条，包子，再搭配豆浆和茶叶蛋，吃饱肯定没问题。

但一顿好的早餐，从来都不是以“吃饱”为标准的，也不是因为赶时间随便拿两片饼干敷衍。

怎么吃早餐，真的是门学问。

近几年网络上各种各样的营养早餐制作教学、科普分享，说明吃好早餐逐渐成为一种大家追求的生活方式。

其实中国营养学会给出的中国居民平衡膳食宝塔，就已经详细地告诉你每天应该怎么吃。

其中有一条建议是，“食物同类互换，调配丰富多彩的膳食”。意思是说每一餐的营养应该全面均衡，尤其像谷薯杂粮、蔬菜水果等容易被忽视的早餐营养种类，不能指望用一顿中午饭全部补充完毕，而要合理地分配到一日三餐中[6]。

2021年1月15日，河南郑州，某便利店。即食区冰柜内的三明治、卤味食品、饭团、鸡胸蟹棒等

一顿营养的早餐，除了要有包子这样的淀粉类主食，和鸡蛋豆浆提供的优质蛋白质，还需要富含膳食纤维的红薯等粗粮和蔬菜，以及能提供维生素C的水果。

这些食材，还必须搭配正确的烹饪方式，才能达到真正的“营养”标准[5]。

对于忙碌的上班族来说，出门装一个苹果也许不难，但每天早上自己煮蔬菜就有些不现实了，更别提讲究什么烹饪方式。

如果实在没时间自己动手，也觉得搭配菜品太麻烦，很多营养丰富的速食也是不错的选择。

比如酸奶、全麦面包、玉米、蛋白质棒、代餐棒等，不但方便快捷，而且摒弃了重油重盐，更适合为忙碌的上班族提供早上需要的能量。

最近几年特别受上班族欢迎的即食燕麦片，不但有丰富的膳食纤维，而且饱腹感强，长期食用对于控制胆固醇和血糖也有好处[7]。

2021年2月26日，江苏常州，奶制品。酸奶，是代餐的好选择

这些既有营养又能补充能量的方便食品，只要搭配好了，照样是一顿健康的营养早餐。

只有吃对了早餐，才有元气投入工作和学习。

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[1]便利峰.(2020).白领早餐报告.

[2]Deshmukh-Taskar, P., Nicklas, T. A., Radcliffe, J. D., O'Neil, C. E., & Liu, Y. (2013). The relationship of breakfast skipping and type of breakfast consumed with overweight/obesity, abdominal obesity, other cardiometabolic risk factors and the metabolic syndrome in young adults. The National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES): 1999-2006. Public health nutrition, 16(11), 2073–2082.

[3]Bi, H., Gan, Y., Yang, C., Chen, Y., Tong, X., & Lu, Z. (2015). Breakfast skipping and the risk of type 2 diabetes: a meta-analysis of observational studies. Public health nutrition, 18(16), 3013–3019.

[4]Rong, S., Snetselaar, L. G., Xu, G., Sun, Y., Liu, B., Wallace, R. B., & Bao, W. (2019). Association of Skipping Breakfast With Cardiovascular and All-Cause Mortality. Journal of the American College of Cardiology, 73(16), 2025–2032.

[5]科学网.(2016).第四届中国营养传播大会在京启动 专家呼吁早餐一定要吃好.

[6]中国营养学会.(2016).中国居民平衡膳食宝塔的说明和应用.

[7]刘丹. (2014). 燕麦及燕麦片挥发性成分分析及燕麦片对高脂血症患者的影响. (Doctoral dissertation, 西北农林科技大学).

[8]天猫.(2020).天猫双11开门红 一天跑出了357个第一.

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微信编辑 | 王富贵

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