这么多年，你吃的正宗麻辣烫，可能都是假的

在好吃面前，正宗是个伪命题。

这句话最好的例子，就是麻辣烫，东北正宗四川麻辣烫。

东北、正宗、四川，这三个定语加在任何一个食物面前，都会显得非常怪异，但如果它是麻辣烫，那就意外的合理。

诱人的四川串串 摄影/孙晓晨

东北人从不否认麻辣烫的发源地是四川，并且还将“四川”二字放在最靠近麻辣烫的位置上，一来以表尊敬，不忘初心，二来也侧面反映了东北人长期以来对川渝美食的高度认同：食物只要加上四川/重庆二字，好吃无疑。

摄影/孙晓晨

但尊重归尊重，东北人知道，一味模仿走不出自己的路，所以东北正宗四川麻辣烫诞生了，横扫东北，横扫中国，甚至出口转内销打回麻辣烫的四川老家。

对于如今在四川随处可见张亮、杨国福这件事，四川人民的情绪很复杂。

比如我有一个成都朋友，每次跟他讨论吃喝都很和谐。

我赞美他家乡牛市口肥肠粉的肥而不腻、宽窄巷子里糖油果子的甜软粘牙、文殊院甜水面的香辣和玉林串串香的香香香香香。

成都街头串串香 摄影/咔咔

他赞美我大东北飘香满屋的五常大米，盘锦稻田里流油的河蟹，豪横的铁锅炖大鹅和酥脆酸甜南北通吃的锅包肉。

但只有一个食物会影响我俩的和谐：就是麻辣烫。

他不理解怎么明明麻辣烫来自四川，突然成了东北的？也不理解麻辣烫怎么不麻也不辣？更不理解，麻辣烫汤底为什么要放牛奶，还要铺上一大勺麻酱？！

浇上一大勺麻酱的麻辣烫 图/魔都探索队

对这个问题，我从来不反驳。

因为正如标题所言，这么多年，你吃的正宗麻辣烫，可能都是假的——因为这玩意，就没有真的。

四川到底有没有麻辣烫？

“正宗四川麻辣烫”究竟怎么东北化的？

张亮和杨国福是亲戚？

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