疫情结束后，我想从川A吃到川Z……

提起四川美食

千万别以为只有火锅、兔头、串串

在最平凡的街头巷尾

还有一些同样诱人的

四川老味道

这些传统技艺

经过一代又一代的传承

形成了独特的风味

也构成了每个城市独有的味道

而每一道回味无穷的美食

都在用经典技艺

弘扬着中华传统美食文化

你是不是也很想念这些“老味道”？

今天就带大家

从川A“吃”到川Z

品品四川特有的非遗美食~

川A-成都

成都美食历史悠久、品种繁多

号称“世界美食之都”

有片片大而薄、粑糯入味

麻辣鲜香、细嫩化渣的夫妻肺片

▲夫妻肺片

有因香、辣、麻、烫、嫩等闻名海内外

被誉为“世界级名菜”的麻婆豆腐

▲麻婆豆腐

有色滑洁白，皮粑绵糯的赖汤圆

还有简阳羊肉汤、龙抄手、钟水饺

汤长发麻饼、蒲江米花糖也是少不了的

▲钟水饺

川B-绵阳

绵阳人文绚烂，民族文化特色鲜明

有红汤、清汤和清红对浇

或汤汁清澈，或油光见底的绵阳米粉

▲绵阳米粉

有食之麻、辣、冲，秉性尚热

嚼之柔韧凉爽的梓潼片粉

▲梓潼片粉

采用传统工艺和独特配方制作

形如满月、酥纹清晰、香而酥脆

老幼皆宜，久食不厌的梓潼酥饼

你更是不能错过！

▲梓潼酥饼

川C-自贡

自贡盐业历史悠久

其传统美食也非常丰富！

红艳艳，油浸浸，亮晶晶

绵香生津、回味悠长的自贡火边子牛肉

▲火边子牛肉

豆腐"滚、嫩、绵、白"

蘸水"辣、麻、香、鲜、甜"的富顺豆花

洁白如雪、绵而不老、清香宜人

更是不！能！错！过！

▲富顺豆花

川D-攀枝花

一提起攀枝花有什么好吃的

攀枝花芒果、红格脐橙

米易枇杷、攀西大田石榴等

各种水果便出现在脑海

除了丰富的水果

这个非遗美食一定不能错过！

色泽黄亮、口感香糯

肉香十足，肉色透亮的盐边油底肉

▲盐边油底肉

川E-泸州

如果提到泸州

你只能想到泸州老窖酒的话

那你可能就要错过这些美食了！

▲古蔺麻辣鸡

泸州邓氏桂圆干果、两河桃片

叙永米花糖、泸州黄粑

江门荤豆花、古蔺麻辣鸡

老卤匠肖鸭子、观音场月母鸡汤

叙永豆汤面、泸州白糕

▲泸州黄粑

每一个都别想逃出吃货的“嘴”！

川F-德阳

具有深厚历史的德阳

造就了特有的地方美食

色泽美观，具有烟香味的广汉缠丝兔

酥脆可口、色鲜味美的孝泉果汁牛肉

▲广汉缠丝兔

颜色棕黄，咸香鲜麻的罗江豆鸡

肉香四溢，百步飘香的连山回锅肉

……

每一个美食

都让人流连忘返

▲罗江豆鸡

川H-广元

到女皇故里

必然少不了去品味

颜色雪白、质地细嫩的剑门豆腐

醇香汁多、颗粒饱满

而又甘甜的木门醪糟

▲剑门豆腐

还有口感细腻、滑嫩的曾家酸水豆腐

岳东手工挂面自然也是要吃的

最后再来一碗碗泉“臭黄荆叶”凉粉

▲碗泉“臭黄荆叶”凉粉

川J-遂宁

味道出众，麻辣清香的徐老三豆腐干

软滑香糯的蒸肥肠

▲徐老三豆腐干

还有形如蘑菇云、外皮酥脆芳香

遂宁西眉独有的油酥！

到了遂宁

是一定要尝一尝的

▲油酥

川K-内江

内江有“甜城”之称

除甜而不腻、酥而化渣的黄老五花生酥

色泽透明，饱糖饱水

滋润化渣，味美香甜的内江蜜饯

▲内江蜜饯

鲜红如枣、入口酥脆

外酥里嫩的马氏酥枣兔

油而不腻，咀嚼有味

尝后口齿生香的板板桥油炸粑

▲板板桥油炸粑

下饭必备的“周萝卜”酱菜

“一品德”系列的风干鸡、酱豆腐

这些也是都值得一试的！

川L-乐山

乐山简直是爱好豆腐者的天堂！

单是五通桥西坝豆腐就有

熊掌豆腐、一品豆腐

灯笼豆腐、绣球豆腐、桂花豆腐

雪花豆腐、三鲜豆腐

盖碗豆腐等上百个品种

还有龚氏西霸豆腐

德昌源"桥"牌豆腐乳等你享用

▲五通桥西坝豆腐宴

除美味豆腐宴外

“嘉州一绝”苏稽香油米花糖

色香味美，入口顺滑，鲜美无比的

乐山跷脚牛肉汤锅

▲跷脚牛肉

质地松软，入口味鲜

香而不腻的峨眉山雪魔芋

也是不得不一试的！

▲峨眉山雪魔芋

川M-资阳

资阳美食够资格

有香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣

红油豆瓣等30多个品种

色泽鲜艳，油润发亮的临江寺豆瓣

可满足所有川菜的烹饪需求~

▲临江寺豆瓣

经过沧桑变迁，坛香依旧的坛子肉

色泽红亮、香鲜味美的苌弘鲶鱼

到了资阳自然是需要品一品的

▲坛子肉

川Q-宜宾

想去宜宾吃

松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间

遇火则燃的宜宾燃面

质地细腻，富有弹性

咸淡适口的南溪豆腐干

▲南溪豆腐干

油而不腻，芳香爽口的鸭儿粑

外皮酥香，内馅化渣

入口酥而香脆，甜而不腻的眉毛酥

▲眉毛酥

双河凉糕、泥溪香糕、叙府糟蛋

……

尝遍以上美食后

再来品一杯川红功夫茶

▲川红功夫茶

川R-南充

三国文化之源，舌尖上的南充

滋润红亮，酥软鲜香

入口化渣，余味无穷的盐叶子牛肉

辛辣劲爽的川北凉粉

▲川北凉粉

南部肥肠、营山油豆腐、河舒豆腐

曹氏豆干、方酥锅魁

……

更是一个都不能错过！

▲南部肥肠

川S-达州市

到了达州

这些美食一定不能错过

香味浓馥、肉质肥硕的渠县黄花菜

具滋阴补肾、生津止渴之功的东柳醪糟

有嚼劲、薄如纸的灯影牛肉

▲灯影牛肉

久炖不散，口感嫩滑

细腻、味道醇香、鲜美的开江豆笋

香彻透骨，色鲜味美的徐鸭子

▲徐鸭子

还有观音豆腐干、孙氏松花皮蛋

石桥米酒鱼、任市板鸭

……

众多美味任你挑选

川T-雅安

想去雅安看熊猫

再品品这些美食！

以"挞"出圈的荥经挞挞面

集数辈经历、溶百年技艺

汇川菜精华、自成一绝的周记棒棒鸡

▲周记棒棒鸡

麻、辣、香、甜的桥头堡凉拌鸡

也是不能错过的！

然后再来一份

辣兮辣兮，麻苏麻苏的荥经豌豆凉粉

▲桥头堡凉拌鸡

川U-阿坝藏族自治州

具有独特藏羌文化的阿坝州

美食也相当有特色

糌粑茶、奶茶、酥油茶

青稞酒、酸奶、奶饼

……

每一样都不可错过！

▲酥油茶

还有颇具特色的

九寨血肠、洋芋糍粑

▲九寨血肠

川V-甘孜藏族自治州

甘孜风味美食与阿坝相似

除青稞酒、酸奶、奶饼

藏族干酸菜等特色美食外

▲花馍馍

还有这些独具一格的传统美食
味道香浓、焦香可口的花馍馍

既鲜又香，别有地方风味的坨坨肉

▲坨坨肉

川W-凉山彝族自治州

五彩凉山，多姿美食

体干皮亮，肉质细嫩的建昌板鸭

皮脆心嫩的甘洛海棠灰豆腐

▲甘洛海棠灰豆腐

还有德昌卷粉、红铜火锅

彝族燕麦酒

……

都值得认真品味

▲德昌卷粉

川X-广安

广安作为“川东门户” 

其传统美食有着浓厚的川东风味

▲邓家盐皮蛋

邓家盐皮蛋、马氏牛肉

顾县牛皮豆腐干、武胜麻哥面

……

这些川东风味

一个！都不想错过！

▲顾县牛皮豆腐干

川Y-巴中

巴中市作为

秦巴山片区三大中心城市之一

质厚、肉嫩，享誉海外的通江银耳

▲通江银耳

黄而不焦，皮酥心脆

香甜化渣的提糖麻饼

个个都是叫得上“名号”的

▲提糖麻饼

到了巴中

真的一个都不能错过！

川Z-眉山

想到眉山

那肥而不腻的东坡肘子

▲东坡肘子

香味浓郁，味鲜可口的"长春号"南味豆腐

就会浮现在每一个四川人的脑海

▲裕泰乾马氏芝麻糕

泡菜之城的东坡泡菜

裕泰乾马氏芝麻糕、三苏龙眼酥

更是想到就快要流出口水了

▲三苏龙眼酥

四川的传统美食

真的是太太太太太太多了

如有遗漏，欢迎补充

你的家乡是什么“味道”的？

你想去哪里吃非遗美食呢？

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我们来一场关于非遗美食的探讨吧~

*图源网络，仅作四川非遗宣传用

编辑 | 古  霞    排版 | 古   霞

校对 | 刘  念    责编 | 韩晓冬

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