吃菠菜的大力水手不是传说！吃素也可以让你轻松举铁没烦恼！

偏见往往来源于对事物缺少客观地了解。对素食的种种误解如“吃素会营养不良、加速衰老、身体无力......”是否也是因为我们没有心平气和地了解与接纳另一种生活方式的存在呢？也许看完今天这篇文章，你会拿掉质疑的眼神，多了一份从容去对待那些选择吃素的人，或者也会身体力行去尝试呢～

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# 吃素导致营养不良？

 做一个健康的素食主义者～

很多人误解长期吃素会导致营养不良。但其实营养不良的根源是饮食结构不合理。

不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。事实上，只有全面的营养，合理的膳食搭配才能达到营养均衡。营养再高的食物，单一品种，或只吃几种所谓的高营养食物，都不能满足人体营养需要。

在《中国居民膳食指南（2016）》里，中国营养协会专家给出了权威建议：谷类为主，同时丰富食材的多样性。因为谷类食物含有丰富的碳水化合物等多种营养成分。并强调富含各种营养成分的新鲜蔬菜水果应供给充足。

由此可见，保持健康充足的植物性饮食是可行的，尤其随着强化素食产品的兴起，素食者想要获得充足的营养不是难事。

那么素食者在均衡营养方面应该注意哪些呢？ 

选择新鲜优质的食材，如果可以的话，选有机的。要确保豆类、豆制品、根茎类蔬菜、绿叶菜、芽菜、海菜以及全谷物食物的多样性，学习搭配，注意平衡、颜色、口感。做菜时可以多试试几种组合或者新食谱。

此外，维生素B-12可能是素食者最难获取的营养元素了。 因为只有肉类、乳制品及蛋类食物中含有天然B-12， 纯素食者可以摄入强化了维生素B12的强化食品或者营养补充剂，或者通过比如腐乳、纳豆、豆豉、天贝 (一种大豆发酵食品) 等发酵大豆制品获取，因为发酵使某些成分发生了转变，产生了一定量的维生素B12。

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#吃素会加速衰老？

 在抗氧化分数前，植物才是优等生!

变老分两层含义，一个是外貌上的变老，一个是身体功能上的变老。

网上关于吃素加速衰老的谣言真的是太多。小编随便搜一下就找到了很多骇人听闻的文章， 你们感受一下：“警惕纯素食主义，让你迅速老化的三个雷区”，“长期吃素易变老，美丽不是吃素的”，“一点荤腥不沾？老太长期吃素变老年痴呆”。 不禁感叹，这些年素食主义背了太多不该背的锅。

皮肤粗糙的罪魁祸首其实是肉中毒素。肉类、鱼类、蛋等动物性食物，隐含着大量的动物油脂，它与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，使细胞不断肥大，堆积成坠，使皮肤没有张力、失去弹性，粗糙又容易产生皱纹与斑点。肉类食物中还含有大量能产生磷酸、硫酸的物质，过多的摄入肉食，吸收消化排泄都会变得缓慢，易产生酸素，从而造成体内循环障碍。

曾有一项涉及450多名参试者的新研究发现，肉类和奶制品摄入最多的参试者发生皮肤晒伤最严重，要知道晒伤的皮肤最容易出现皱纹。而吃蔬菜、橄榄油、豆类最多的参试者皮肤损伤最少。

谷物、蔬菜中含有钙、钾、钠、镁等多种矿物质营养素，这些都是美肤的最理想食物。而且，素食中含有大量的维生素Ｅ，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，为代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官力能活泼充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

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# 吃素会没有力气？

大力水手说：菠菜让我轻松举铁！

力量是很多男士们衡量健康与否的一个标准，大口吃肉的他们经常会说：“不吃肉没劲儿啊！”（肉说：“这锅我们不背！”）

很多人认为蛋白质=肉，这种误区根深蒂固。其实，蛋白质在植物和动物性食物中都是存在的。吃肉的确会补充一定程度的蛋白质， 但是这样的饮食习惯很有可能会导致蛋白质超标，增加肝肾负担，或者饱和脂肪超量，增加心血管系统负担。对比动物和植物的各类营养元素，维生素和矿物质的含量以及多样性，植物都明显优于动物；而脂肪则明显少于动物性食品；蛋白质不相上下，因为无论植物还是动物，都有优质蛋白的佼佼者。

如果你愿意多花一些时间了解自然，你会发现，自然界中蛋白质含量最高的是植物性食物。它是螺旋藻，不是牛肉。人体中的蛋白质是由个别氨基酸合成的。 事实上，人体是无法分辨这些必需氨基酸是植物性来源还是动物性来源的。氨基酸的生化本质是一样的，在人体中的吸收过程也是一样的，因此并不存在动物蛋白质更优质的道理。

2013年，德国素食大力士Patrik Baboumian负重550公斤走了将近10米路，打破了该项赛事的纪录。他边走边喊“素食万岁！”让人为他的力量惊叹。

还有动画片中靠吃菠菜增加力量的大力水手。这真的不是传说。菠菜的营养成分高，所含的蛋白质高达3.4%，比牛奶多50%，比白菜多1倍，比小麦面粉多2倍，仅次于猪肉。

英国《每日邮报》曾推荐几种蛋白质含量较高，可以来替代“肉”的素食，以免人们担心素食蛋白质不够而摄入太多的肉食，增加患癌症、心血管疾病与糖尿病等慢性病的风险。 它们是：豌豆，花生酱，糙米，燕麦片，椰子和黄豆，推荐给健身的朋友，希望你们长出强壮的肌肉。 

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尝试了解与接纳才能更好地，有意识地膳食，这也是WellandFit一直坚持的理念。希望大家今天都有所收获。

WellandFit也在非常努力地寻找更多适合素食者的食品，我们的官方网店近期将与大家见面，让你足不出户，吃变全球健康食品！来，我们一起变的更健康，更强壮。Being a better human. 

本文来源：WellandFit健康方程式

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