江苏最透明城市,早该为自己带盐了
身在包邮区,江苏的国民度向来很高。
南京苏州这种自不用说,周边城市单拎出来也是超能打的种子选手。比如,镇江因香醋驰名中外,新贵无锡近年因为太湖鼋头渚的樱花胜景也日渐网红。
可跟苏南精英聚会的热闹相比,苏北五城的存在感就要低得多了。
△盐城麋鹿自然保护区 / 图虫
有多低呢?低到就连面积全省之最的盐城,都少有姓名的程度。
苏北地区河流众多,而松软的土质让修建铁路成了难事。从南京到盐城,曾一度只有特快,省内漫游的时间,都够南京到上海打个来回了。
△盐城高铁的开通,另一群苏北兄弟们的回家路变得不再崎岖/微博截图
不够发达的铁路网线,多少限制了盐城走向全国的速度。直到2018年底,人口多达八百万足以比肩新一线的盐城,才有了第一条高铁。
去年12月30日,上海至盐城高铁通车。全速融入长三角的的盐城,完成了最重要的接轨动作,与国际都市产生关联。
这座拥有江苏省“最长海岸线、最广海域面积和最大沿海滩涂”、集湿地森林海洋于一体的宝藏城市,终于,要被更多人所看见。
盐城
一座与盐有关的城市
没错,盐城产盐,也因盐得名,这是一座连名字都透着耿直的城市。
这与盐城所处的地理位置有着莫大的关联。盐城东临黄海,海洋资源可谓富庶。在海岸线还未东移的数百年前,盐城的大部分土地都还泡在海水中。据《盐城县志》记载,盐城在唐代之前被称为“海中之洲”,直到宋代,大海才退到距离盐城东一里的位置。
△盐城拥有我国沿海地区面积最大的滩涂/图虫创意
《说文解字》中有云,早在炎黄时期,一个名为夙沙氏的部落首领,就帮人类解锁了“煮海为盐”的技能。
而淮河两岸滩涂广阔,晴日风大日照充足,尤其适合海盐摊晒生产,这里盛产的海盐,洁白晶莹有“吴盐胜雪”的美誉,于是乎便有了“自古煮海之利,重于东南,而两淮为最”的淮盐传奇。
早在吴王阖闾时期,地处淮河以南的盐城,就有零星先民留下了煮海为盐的历史。
△煮海为盐/图虫创意
时至文景之治,诸侯吴王刘濞为发动“七国之乱”积蓄财力,将此地的煮盐事业逐渐规模化,还大肆开凿河渠将遍地开花的煮盐亭场与大海串成一线以便交通往来。
这便是最早的盐城,汉武帝时期盐城建立县制,名为“盐渎县”,而“渎”指的就是运输海盐的串场河。
东晋时,盐渎县改名盐城县,发展到了“环城皆盐场”的规模;到了唐代,盐城已经拥有盐亭一百二十三所;时至明代,“甲东南之富,边饷半出于兹”的两淮共有盐场三十处,其中十三处都在如今的盐城境内。
△盐城—环城皆盐场/图虫创意
自此,蓬勃发展的淮盐,成了盐城最重要的名片。
而如今盐城的诸多地名,仍旧能嗅到尘封着当年辉煌的浓郁盐味:在灶户们“聚团共煎”的年代,“团”就是盐区的社区单位,东台大丰的南团、西团等地,就是曾经灶户们的生活场所;
大仓便仓,以仓字结尾的地点,大多是曾经存储淮盐的盐仓所在地;而头灶三灶,以灶字结尾的地点则是烧柴煮盐的灶房;而八滩镇,顾名思义,最初是用来晒盐的盐滩。
△古法制盐/图虫创意
在《通州煮海录》的记载里,煮海为盐的工序可谓复杂,包括“碎场、晒灰、淋卤、试莲、煎盐、采花”,每一道都是凝结了无数汗水的体力活。
不管是在毫无遮挡的盐田晒盐,还是守着灶火“烧灼熏蒸,蓬首垢面”地煮盐,配合暑气逼人的天气,都是让人望而生畏的苦差事。
官盐背后是足以养活半座江山的暴利,可身居食物链最底端的盐民,同样是被剥削的一方。
除了被征收“灶税”,煮盐晒盐还讲究特定的时节和气候,“小屋数椽不蔽风雨,脱粟粝饭不能饱餐”的盐民,任谁也逃不过看天吃饭的命运。
△天气晴朗是煮盐晒盐的好气候/图虫创意
据《两淮盐法志》记载,当时的盐民们都认为是海龙王决定了海水的含盐量。因此,每逢二月二龙抬头,盐民一大早就会在房前屋后分别用草木灰各画一个大圆圈。
在房前的圆里,他们会撒上一花盐,盼望海盐丰收;屋后则浇上一瓢水,祈求全年都不缺生活所需的淡水。
到了六月六,盐城的所有盐民都会拖家带口去龙王庙烧高香磕长头,哪怕是当地没有龙王庙,盐民们也会面向大海给龙王磕头烧纸。
六月六俗称龙王晒鳞日,这天晒制的花盐又称“龙盐”,传闻能“腌腥不臭、腌菜不苦、做汤味鲜”。价格也颇为昂贵,算得上是盐中爱马仕了。
东方湿地,自带仙气
可你以为这里除了一望无际的盐田别无他物,那就真的是被盐城的名字限制了想象。
盐城全境为平原地貌,在黄河携带泥沙不断冲刷,夺淮入海的过程中,形成了全亚洲最长海岸线的淤泥质滨海湿地。
△盐城拥有全亚洲海岸线最长的淤泥质滨海湿地/图虫创意
兼顾了海洋和陆地双重特性的盐城滨海湿地,除了可用作耕地,盐田、养殖池等生产用途之外,还形成了芦苇、互花米草沼泽以及盐地碱蓬滩等独具风貌的景观类型。
有着“翡翠珊瑚”之称的盐地碱蓬,不仅是嫩叶可以做菜、全株可以入药、种子可以榨油的全能型选手,还是颜值超高的偶像派。
在土壤含盐量达到1%时,生存力超强的碱蓬草面对盐胁迫,会产生甜菜红素,植株从翠绿色切换为珊瑚红。
△碱蓬草遇盐变成珊瑚红的风貌/图虫创意
于是在金秋时节,这条由繁密的碱蓬草交织而成的“红地毯”,会铺满盐城的东台条子泥湿地。目光所及之处,都是自然所恩赐的绯红玫瑰色,水天一线,浪漫无穷。
而长满芦苇和互花米草的沼泽,则是各类飞禽走兽的人间游乐场。
因为丰富多样的植被和适宜的气候条件,盐城大丰滩涂湿地成了丹顶鹤的重要栖息地。每年全球有近60%、千余只的野生丹顶鹤会扎堆来到这里度过冬天。
△停留在盐城湿地的丹顶鹤群/图虫创意
1983年,盐城就成立以丹顶鹤为首的珍禽保护区。三年后,一位名叫徐秀娟的黑龙江姑娘来到这里。在帮助越冬地繁殖小丹顶鹤的过程中,她为了寻找走失的天鹅而溺水离世。
之后,她的故事被改编成了歌曲《一个真实的故事》。
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