Kioi cho Mitani (紀尾井町 三谷)

日本米其林

美食文化信息

https://pocket-concierge.jp/zh

导读

纪尾井町，江户时代有名的大名的宅邸就建在这里，现在则是作为商业街及高级住宅区而为人所熟知。2016年开业的大型商业设施“东京花园露台纪尾井町”是这片地区的新地标。

“纪尾井町 三谷”作为其商业设施的一部分，同时也作为与这片地区相符的寿司店而被引进。东京四谷的“三谷”，其受欢迎的程度高到被称为“日本最难订座的店”，这家店便是由其亲手操办的姊妹店。 

担任“纪尾井町 三谷”店长的高野博幸氏，据说出生在岐阜的寿司店，他从小便立志成为一名寿司师傅。在“寿司 鲁山”学习手艺的时候，他与该店的副店长三谷氏相遇，三谷氏看上了他的本领，这次才让他担任店长。 

这里供应的菜肴为主厨推荐套餐，包含使用了应季食材制作的下酒菜及握寿司等菜品。被称为“寿司料理”的菜肴，考虑了寿司与酒的搭配，只有在寿司店里才能享用到它的独特风味。“三谷”流的风格是将握寿司直接递给客人、让客人在握寿司处于最佳状态时享用。这里的寿司饭也很独特，使用了发酵年数不同的3种酒糟制作的红醋和糙米黑醋、盐及砂糖等混合而成。 

长按解锁日本米其林高端餐厅信息

严选美食 PocketConcierge

微信公号：pocketconcierge

更多日本严选餐厅信息

点击“阅读原文”预约餐厅