其他
德清县名优教师教科研风采(三)
沈 勤 峰
匠心筑梦，行科研之路
01
人物名片
沈勤峰，浙江省德清县职业中等专业学校烹饪专业教师、高级讲师、中式烹调高级技师、浙江省中职烹饪教研大组副理事长学校专业负责人、湖州市中职学校烹饪教研大组组长、德清县名师工作室领衔人。曾获得教育部课程思政教学名师、全国技术能手、全国职业院校技能大赛优秀指导教师、浙江省黄炎培职业教育杰出教师、省春蚕奖、省教坛新秀、省技术能手、市教学明星、市教科研先进个人、湖州工匠、德清县名师等荣誉。
02
教研成果
沈勤峰老师积极投身烹饪专业课程改革和教学研究。他主持或参与国家、省级课题10项，其中《匠师协同·课岗融通·研学结合：新时代“浙菜儒厨”育人模式探究与实践》荣获2022年国家职业教育教学成果二等奖，《中职烹饪专业人才培养的探究与实践》荣获2021年浙江省人民政府教学成果一等奖，《中职学校烹饪专业“课证融通”策略研究》荣获2019年度浙江省教育科学优秀成果一等奖，《中职烹饪专业课程校企协同开发模式创新与实践》荣获2016年浙江省职业教育与成人教育优秀教科研成果一等奖。上述成果重要观点在全中文核心期刊《中国职业技术教育》、教育部主办的全国性日报《中国教育报》发表。
沈老师主编、参编教材10余本，其中主编的浙江省课改教材《冷菜冷拼制作技艺》先后被评为十三五、十四五职业教育国家规划教材，参编的《烹饪艺术与冷拼制作》《炉台实战技艺》分别被评为十三五、十四五职业教育国家规划教材。他主持或参与开发国家级、省级课程10余门，其中主持的《冷菜冷拼制作技艺》课程入选教育部课程思政示范课程，并在2022年全国旅游大类专业课程改革研讨会上作专题交流。03
教学主张
沈勤峰老师坚守培育新时代“浙菜儒厨”的初心，坚持以培养具有良好的职业道德和一定的科学文化水平、工匠精神及较强的创业能力的专业人士为己任，实施以典型工作任务为导向的课程教学模式，创设生活情境，操作流程和标准接轨行业，不断更新教学内容，同时将职业素养、职业道德、工匠精神、安全意识、生态文明意识、优秀传统文化等思政元素融入到教学中，在提升教学质量同时，隐性地实现专业课程思政育人的目的。
2022年在全国旅游大类课程思政集体备课会上作题为《冷菜六种手法——火腿肠摆菊花形的制作》教学展示，线上观看人数达2300余人，该课得到与会专家的一致好评。近年来，沈老师还多次在教育系统或行业企业组织的活动中作讲座或技能指导。沈老师还积极参加各类教学业务竞赛，不断提升自身教学业务水平。他凭借精湛的技艺，斩获全国饭店业职业技能大赛中餐烹饪赛项全国第一名，5次荣获由省教育厅、省人社厅主办的浙江省技能大赛一等奖；他凭借扎实的业务能力，荣获全国中职学校创新杯教学设计和说课大赛一等奖，指导学生在国家、省市技能大赛获奖100余次。—END—
来源丨德清研训