全球情报分析：猪肉

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2020/８/29 星期六

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猪肉实时全球市场洞察

相关国家 ：越南

类别：价格趋势　进口国市场情况　其他　生产质量

情报：

生猪价格已降至约3.37美元/公斤。许多贸易商称，由于消费者转向素食，农历七月消费减少，猪肉价格略有下降。在生猪价格大幅下降的同时，传统市场上的猪肉价格却小幅下降，仅为0. 13-0.22美元 /公斤，因此最终消费者仍然不得不承受高价。

相关国家 ：越南

类别：价格趋势

情报：

8月26日，全国生猪价格继下降。在北部，该地区许多省市的生猪市场继续下跌。具体而言，降价幅度为0.086美元/千克，买价为3.58美元/千克，而荣富省的降价幅度为3.58美元/千克，而老街的交易价为3.45美元/千克。在中部地区，中部高地，在一些地区，每头生猪的交易价格约为3.45美元，购买价格小幅下跌了0.043美元/千克。今天，南部生猪市场0.086美元/公斤的生猪价格调整。在本特雷，价格下降了0.043美元/千克，至3.58美元/千克。

相关国家 ：越南

类别：其他

情报：

越南的活猪总数已恢复到约2490万只，是2018年ASF（非洲猪瘟）爆发前的80％。在过去的7个月中，越南越来越多地进口活猪用于繁殖。消费生产以补充耗尽的库存。

相关国家 ：越南

类别：价格趋势　出口国市场状况　环境问题

情报：

猪的价格略有下降，因此刚刚重新饲养的种猪损失惨重，每人损失了数百万越南盾。目前，生猪价格仅约3.24美元/公斤，比近2个月前的高峰时期4.31美元/公斤下降了1/4。在供应短缺时购买的生猪价格非常昂贵。农民已经进行了几个月的育种，期望价格会保持高位，但是现在猪的价格太低了。在过去的时期中，该部指示企业，育种者和地方有效并同步地实施解决方案，例如重新放牧，增加畜群，进口肉类。因此，猪肉价格已降到每公斤生猪3.24美元左右。

相关国家 ：越南

类别：价格趋势

情报：

全国各地生猪价格继续涨跌不一。在北部，生猪市场的价格每公斤1,000-2,000越南盾。具体来说，南定的价格下降了0.043美元/千克，至3.67美元/千克。同时，河南价格上涨0.086美元/千克，至3.67美元/千克，与泰国阮和宁平持平。在中部地区和中部高地，购买价格与上周末的记录相比持平。目前，中部省份和中部高地生猪交易价格约为每公斤3.58美元。南部生猪市场在该地区一些地区的调整为每公斤0.043美元。

猪肉品质等级

-美国1级

-该等级的的瘦肉和腹部厚度具预期的高收成率（60.4％以上），平均脂肪含量必须小于最后肋骨的平均背脂厚度，或者最后一个肋骨的厚度要小于平均脂肪含量。如脂肪在后肋的厚度小于1.00英寸，则其会被定为美国1级。

-美国2级 

-该等级的瘦肉和腹部厚度质量可以接受平均预期产量（57.4％至60.3％）。后肋骨上的平均背脂厚度小于平均背脂厚度则符合该等级。如后肋脂肪厚度超过1.00至1.24英寸，被定为美国2级。

-美国3级

-此等级的瘦肉和腹部厚度质量可以接受的预期产量略低（54.4％至57.3％）。后肋骨上的背脂厚度大于平均背脂厚度的。如后肋脂肪厚度为1.25到1.49英寸，被定为美国3级。

-美国4级

-此等级的瘦肉和腹部厚度质量可以接受的预期产量较低（不到54.4％）。后肋骨上的背脂肪厚度超过平均水平。如后肋脂肪厚度为1.50英寸或更厚，则其会被定为美国4级。

各国及地区猪肉的竞争力优势

俄国

-养猪业在俄罗斯联邦具有重要的经济意义，为俄罗斯提供肉类，脂肪，皮革和其他产品。

-在十七世纪，猪肉比牛肉早在俄罗斯被广泛使用。

-养猪场遍布俄罗斯所有地区。 但是，该行业在谷物种植和马铃薯种植地区（例如中部，伏尔加河和西伯利亚联邦地区）获得了最大的发展。它们占俄罗斯总产量的75％以上。

-根据俄罗斯联邦农业部的数据，2018年所有类别的农场生产了480万吨猪肉（用于活重屠宰）。比2017年增长5.5％，主要  是由于政府在进口替代领域的支持。

-这一增长的主要贡献来自该行业的六家最大的公司。截至2018年底，它们的份额占猪肉工业总产量的37％，相当于140万吨。同时，农民和个人附属农场的指标稳步下降，2018年产量比上年下降11％。

-2018年，俄罗斯的猪肉屠宰出口量增加，达到10.2万吨，比2017年增长16％。

-由于对其他国家的供应受到限制，以及独联体国家对俄罗斯猪肉的需求不断增长，因此国家/地区列表的俄罗斯猪肉进口商有所增加。

-2018年，从俄罗斯出口的猪肉中有91％出口到了香港（3.5万吨），乌克兰（2.6万吨），越南（2.1万吨）和白俄罗斯（1万吨）。

-未来俄罗斯肉类出口的最大前景是东亚（中国，日本，大韩民国）和东南亚（菲律宾，泰国，越南）地区。由于俄罗斯与向这些国家提供猪肉的其他国家相比具有竞争优势，例如自己的粮食供应，相对较低的劳动力成本和来自远东的高效物流。

-俄罗斯联邦政府支持肉类工业，并从联邦预算中向组成实体的预算提供补贴，以补偿与支持从事猪肉生产的农业生产者有关的部分成本。

越南

-养猪是越南的传统，距今已有6000多年的历史。如今，越南有多达3,000,000户家庭和农场参与养猪。同时，猪肉是越南最受欢迎的肉类，占国内肉类消费总量的70％以上。 

-越南的猪占牲畜总数的7.30％，仅次于家禽（90.68％）。但是，猪肉占国内生产的牲畜肉总量的72.98％。 

-越南目前有大约2900万头猪，是东盟地区领先的养猪国，在亚洲排名第二，是世界上养猪数量最多的15个国家之一。猪肉年产量高达336万吨，使越南在猪肉产量最高的国家中排名第七。

加拿大

-加拿大拥有完善的农业和农业食品产业，并在全球市场上取得了长期成功。加拿大以确保世界一流生产标准的系统和政策而自豪。该行业的最佳实践和创新产品和优质食品的知名度一直将其定位为该国经济的基石和国际贸易的推动力。

-生猪生产是加拿大农业经济的重要组成部分。每个省在质量和数量上都分享这一生产。加拿大拥有充足的谷物产量，可以有选择地，有控制地进食，并以合理的饲料成本获得青睐。

-加拿大因猪肉产品而享有很高的声誉。它基于其提供瘦肉，高产，有益健康且符合买家严格规格的猪肉的能力。加拿大猪肉行业致力于响应客户的需求，并建立消费者满意度和忠诚度。

-2019年4月，农业和农业食品部长宣布超过600万加元的投资，以帮助加拿大猪肉产业利用创新来提高产量，加强公众信任并扩大加拿大猪肉在国内外的市场。

-2018年，加拿大的猪肉出口总额超过$ 4 B（CAD），主要的猪肉出口市场是：日本，美国，中国，墨西哥和韩国。这使加拿大成为世界第三大猪肉出口国。

-加拿大几乎所有的商业猪生产都在受控的环境中进行，这意味着一年四季都将动物饲养在专门用于饲养市场猪的分娩，生长和肥育阶段的建筑物中。如今，最常见的生猪生产单元是专门的分娩到成年的200至250头母猪生产，可以由一个家庭有效地进行管理。

-从头到尾精加工大大减少了与运动压力，对新环境的适应，不断变化的饲养方式和疾病传播相关的生产力损失。此外，生产者可以监控动物的性能直至成熟，从而观察育种计划和其他管理实践的最终结果。

-健康优质的种畜是我们养猪业的基石。一个强大的基础设施已经到位，并且在加拿大开展工作，以协调正在进行的养猪计划。1984年，加拿大引入了母猪生产率和管理系统，在过去的三年中，与其他主要的生猪生产国相比，我们的母猪生产率提高了11％，而后者的增长率为1％至2％。

墨西哥

-墨西哥的猪肉生产始于1500年代后期，当时西班牙人在殖民时期首次引入了猪肉。

-猪肉生产在美国大部分地区进行，但商业生产主要来自墨西哥的中部，南部，东部，西部和北部。 

-西部地区包括哈利斯科州（Jalisco），产量为232,451吨。

-南部包括瓦哈卡（Oaxaca）生产23,399吨，恰帕斯州（Chiapas）生产21,647吨和格雷罗（Guerrero）生产17,703吨。 

-中央邦包括瓜纳华托州，产量90,662吨，克雷塔罗州，产量17,801吨，普埃布拉州，产量134,137吨，米却肯州，产量36,230吨，阿瓜斯卡连特斯州，产量12,536吨。

-北部各州包括生产195,124吨的索诺拉，生产14,826吨的锡那罗亚州和生产17,444吨的新莱昂州。

-东部各州包括韦拉克鲁斯州（Veracruz）生产97,957吨，尤卡坦州（Yucatan）生产111,993吨

-2018年墨西哥的总产量为170万吨。墨西哥有4个品种，包括约克郡，汉普郡，杜洛克和  长白。

-生产温度为  20-25ºC  ，相对湿度小于95％。 

-该国猪肉生产至少创造了35万个直接就业机会和120万个间接就业机会。生产mos猪肉的州还是人口众多和年轻人口的主要农业强国，因此以相对较低的成本为猪肉生产提供了充足的劳动力，因为每个工人的平均劳动力成本为162美元。 

-猪肉的生产需要农民具有以下认证；

-农业部动物检疫证书

-良好耕作规范和管理证书。 

-受规管的西门子用于施肥的证明。 

-管制饲料的使用证明。

-根据NOM-061- ZOO-1999 规定的条款使用批准的结构进行生产  。

-对于加工厂，要求他们获得以下证明；

-农业部的动植物卫生证书。 

-获得农业和畜牧部批准将其结构用于猪肉加工。 

-使用农业部授权的农药或化学药品生产。 

-对于出口商，只需要从贸易和经济部获得出口许可即可。

-猪肉产业的价值为350亿美元，外国投资的价值相当于1400万美元，仅占整个产业的0.8％。 

智利

-智利最重要的优势是动物卫生标准高，因为它没有疫苗和口蹄疫，也没有猪瘟，是国际动物流行病办公室（OIE）名单上的猪疾病。在生鲜猪肉生产方面，智利的独特竞争优势是动物健康，产品安全，对猪遗传学的调整（使肉变得更瘦）以及对提供的割肉选择的改进等。

-智利的猪肉出口约占猪肉总产量的50％，2015年相当于4.6亿美元，使其连续第六年成为全球第六大出口国。2015年，韩国是最有价值的目的地，占27％，其次是日本（22％）和中国（18％）（ASPROCER，Pig网站引用，2016年）。

-智利猪肉产业的特点是垂直整合的生产公司，现代化程度很高。它的产量大约有237,000名参与者，产量为550,000吨，占智利肉类产量的38％（ODEPA，Informs引用，2019年）。 

-智利猪肉生产者协会（ASPROCER）和国家农业和畜牧服务局（SAG）共同牵头实施了“整个行业动物健康和食品安全综合管理系统”，该过程涵盖了整个生产链，包括超过25个长期程序，可同时运行。

西班牙

-西班牙是全球第三大猪肉产品出口国，业务遍及130个国家。

-自1990年以来，传统和现代实践均导致生产率水平的重要提高。

-诸如“集成系统”之类的计划，使小规模生产者可以通过与大公司合作来获得最先进的技术，从而对该行业产生了积极的影响，使其成为畜牧业中最重要的。

-西班牙的养猪业已经在世界范围内建立了重要的网络，尤其是中国市场。

各国及地区猪肉的生产地区

俄国

-养猪业主要集中在俄罗斯联邦的谷物种植和马铃薯种植区，例如中部，伏尔加河和西伯利亚联邦区。

-别尔哥罗德州是猪肉生产的主要地区，占猪肉总产量的21.4％。俄罗斯的三大主要猪肉生产国在该地区拥有最大的猪肉生产能力。

-对于中部，伏尔加河和西伯利亚联邦地区，它占俄罗斯猪肉总产量的75％以上。

越南

-越南猪肉生产的主要地区是红河三角洲。由于农业家庭和农场的比例较高（占越南牲畜农场总数的41.81％），该地区最多有25.87％的猪和33.69％的猪肉来自该地区。该地区的主要省份包括河内，泰平，南定，海阳，兴安。

-北部中部和山区在全国生猪数量中排名第二（23.96％），但在猪肉产量中仅排名第三（14.34％）。猪肉生产的主要省份包括Bac Giang，Phu Tho，Thai Nguyen和Son La。

-东南地区的全国生猪数量排名第五（10.49％），猪肉产量排名第四（12.85％）。湄公河三角洲分别位列第三和第二（14.05％和15.99％）。这些地区的主要省份包括同奈省，平阳省（东南地区），田江省，槟城省（湄公河三角洲）。

-其他地区，包括中北部和中部沿海地区以及中部高地，也有相当数量的猪，但远远落后于该国其他地区。这些地区的一些主要省份包括清化，义安，平定（北部中部和中部沿海地区），大叻（中部高地）。

加拿大

加拿大分为10个省和3个领地。从西到东，这些省份是：不列颠哥伦比亚省，艾伯塔省，萨斯喀彻温省，曼尼托巴省，安大略省，魁北克省，新不伦瑞克省，新斯科舍省，爱德华王子岛和纽芬兰省。从西到东，这些地区是：育空地区，西北地区和努纳武特。

加拿大通常分为5个地区：

1）加拿大西部：不列颠哥伦比亚省，艾伯塔省，萨斯喀彻温省，曼尼托巴省

2）安大略省

3）魁北克

4）海事（或大西洋省）：新不伦瑞克省，新斯科舍省，爱德华王子岛和纽芬兰省

5）地区：育空地区，西北地区和努纳武特。

加拿大生猪的猪肉生产细分如下：

不列颠哥伦比亚省516,915

艾伯塔省2,597,475

萨斯喀彻温省340,219

曼尼托巴省5,402,290

安大略4,058,447

魁北克8,667,197

新斯科舍省8,699

爱德华王子岛1,894

加拿大总计21,593,136

墨西哥

-猪肉生产在美国大部分地区进行，但商业生产主要来自墨西哥中部，南部，东部，西部和北部。

-西部地区包括哈利斯科州（Jalisco），产量为232,451吨。

-南部包括瓦哈卡（Oaxaca）生产23,399吨，恰帕斯州（Chiapas）生产21,647吨和格雷罗（Guerrero）生产17,703吨。

-中央邦包括瓜纳华托州，产量90,662吨，克雷塔罗州，产量17,801吨，普埃布拉州，产量134,137吨，米却肯州，产量36,230吨，阿瓜斯卡连特斯州，产量12,536吨。

-北部各州包括生产195,124吨的索诺拉，生产14,826吨的锡那罗亚州和生产17,444吨的新莱昂州。

-东部各州包括韦拉克鲁斯州（Veracruz）生产97,957吨，尤卡坦州（Yucatan）生产111,993吨。

-猪肉的生产基本上来自所有州的1个或2个品种的4个品种及其杂种，尽管白色是最常见的品种，包括Landrance，Chester white y Yorkshire。 

智利

智利的生产几乎遍布其所有地理区域，分布在II和IV以外的所有地区。到目前为止，主要生产在Bio-Bio地区完成，随后是Metropolitana和Maule。

西班牙

-阿拉贡（77.62亿吨）

-加泰罗尼亚（77.54亿吨）

- 卡斯蒂利亚-莱昂  （40.08亿吨）

-安达卢西亚（26.11亿吨）

-穆尔西亚（18.7亿吨）

-卡斯蒂利亚拉曼恰（16.24亿吨）

-C.Valenciana（11.62亿吨）

-埃斯特雷马杜拉（11.58亿吨）

-加利西亚（10.97亿吨）

-其他（9.25亿吨）

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