本地人嫌活儿low，外劳又雇不到，新加坡百年老字号面馆要关门

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在新加坡拥有超过108年历史的老字号，福南街牛肉面馆，因为人手急缺，将在今年7月11日正式关闭。吃货们的眼泪唰唰地流，这么美味正宗的潮州牛肉面，以后就再也吃不到了……

老板娘陈巧如近日在面馆的官方facebook上发布了一则长文。

各位亲爱的福南街牛肉面的朋友们，以下是我怀着沉重的心情写下来的文字。作为福南街正统的第四代接班人，我童年的很大一部分是在老首都大楼和福南中心7楼的面馆里度过。

15年前，我从父亲手里接过了福南街牛肉面，从此无悔也再未回头。我用 15年的的血汗泪，把一个小小的摊位，发展成了好几家像模像样的餐厅。

我经营餐厅的时候，每天都能听到顾客们说起以前在老福南街的故事，这些顾客少说也和我们共同成长了六、七十年。他们也是我此生最美好的回忆的一部分。

但是，因为新加坡越来越严苛的外劳政策，我不得不宣布，我们在亚历山大零售中心的最后一家分店，将在今年7月11日结束营业。

有些人说我固执，因为我坚持用手工制作，所以对人力十分依赖的我们实在扛不住政府一次又一次收紧外劳政策。除了我们的牛肉球不是在店内现做，所有的东西都是我们自己人亲手做的。过去的几十年来，我面试的本地人都觉得这样的活儿太繁琐、太低端、太“蓝领”，不适合本地人做。

但是我想要真诚对待我的顾客们，而不是为了赚钱而换用机器去处理食物。看到顾客们吃得开心，我也开心。

以后新加坡再也不会有正宗的福南街牛肉面了。任何声称是正宗的店家，那都与我们是无关的，他们手里也不可能有我们的独家秘方。只有我的父母、我的妹妹和我自己有资格说我们是福南街牛肉面的传人。我的爷爷去世后，只有我爸爸掌握着秘方，以及处理牛肉的方法。

108年了，福南街牛肉面店要向大家说再见了。感谢各位食客的支持与爱，没有你们，我们不可能有今天。希望大家在这最后的时光里，也继续来吃我们的牛肉面。能够为新加坡的大众献上一碗正宗、好吃的牛肉面，是我极大的荣幸。

▲陈巧如与父亲陈汉祥合影

此文po出，超多网友写下留言，称自己已经是多年的老顾客，非常舍不得自己心爱的牛肉面店关门。

我感觉心尖一痛，我真的不希望事情是这样的结局…… 祝你和你的家人一切顺利，以后只能在梦里吃到你家的牛肉面了……

这个消息太让人难过了，我和我老婆孩子几周前才吃过你家的牛肉面，我的孩子还很喜欢你家的面汤。

天啊……我少说也已经吃了25年你家的面了，我很欣赏你的热情和执着，你和你的父亲都只把最好的食物献给顾客。我们会很想你们的，祝你们以后一切都好。

▲ins: @loveyourcurlss

福南街牛肉面是潮州派牛肉面的代表，潮州人吃牛肉面喜欢就汤。

▲ins: @shu55min

1911年的时候，陈家人只是推着一辆小车沿街贩卖的牛肉粿条，1921年在福南街开店，一开就是50年。

▲福南街老照片，来自福南街牛肉面facebook

几经搬迁之后，才在90年代中期于亚历山大零售中心安家落户，食客络绎不绝。

▲福南街的新店面，来自facebook

福南街牛肉面称自家的牛肉面有3大优势：独家配方熬制24小时的酱汁、独家采用13种材料秘制的辣椒酱、厚度和鲜嫩度极其考究的手工切片牛肉。

▲ins @baking_taitai

有忠实粉丝甚至说，福南街的牛肉面是从不会让人失望的。

▲ins: @where.is.karl

下面附上福南街牛肉面的地址，大家在它关门之前，还可以尝尝。过了7月11日，可就再也吃不到了……

460 Alexandra Rd, #02-24
最近的地铁站：Labrador Park

营业时间
周一至周五: 10am – 9pm
周末及公共假期 11am – 9pm

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