粪水豆腐、病毒菠萝、马桶面筋：路边摊没有江湖，只有重口味成瘾
作者| 小狼女
来源| 易简读书（yijiandushu）
01
“他是卖盐水菠萝的，手上被菠萝扎的全是血口子，但还是敬业地往盐水里泡菠萝，顺便也泡泡伤口。
过路人不知道他是艾滋病患者，买的还挺欢。我在他摆摊的路口数着，10分钟卖了六七个，搭着天气热，生意非常好。”
这是一个城管发的帖子，揭秘街边小吃摊混杂艾滋病毒携带者，帖子一发被迅速置顶，引发热议。
可能有人说，不是每个小摊贩都是艾滋病患者，偶尔吃一下，没什么所谓。
那你有看过，用喷水池水泡菠萝吗？
2016年，坐标厦门，一位路边摊卖菠萝 大叔，从喷水池装了两袋水。
02
大部分路边摊的食物，臭豆腐，烤面筋，烤肠，鸡排，都是从小作坊买回来的。
来看看一个烤面筋的小作坊：
03
麻辣烫，也是路边摊的常见之物。
快，爽，辣，料足，就是麻辣烫的特点。
大学舍友特别爱吃麻辣烫，地道广东人，被带得天天吃这玩意儿。原因两个，一是可以DIY，二是便宜好吃。
有家杨国福在路边，每次走过，都会闻到一阵诱人的香味。
有次忍不住进去吃了吃，却没觉得有多好吃，纯香而已。
后来有人说，很多麻辣烫都会用飘香剂。
飘香剂俗称“一滴香”，是化工合成的有毒食品添加剂。
往食物里滴一滴，千里飘香。
04
曾有位克罗恩病患者（原因不明的肠道炎症性疾病，被称为“绿色肿瘤”），原本已经处于缓解状态，但嘴馋，忍不住吃了一根路边的烤羊肉串。
就一根，第二天就爆发了急性炎症，被送到医院切除了部分肠子。
很多人觉得，在路边摊吃东西，大不了就是拉一次肚子。
确实，运气不错的话，急性肠胃炎过几天就能自愈，严重些，吃点抗生素就好了。
但很多时候，人生是一失足成千古恨的公式。
木森说里提过这种症状：
“许多人因为一次急性感染，很多年都没法回到原来健康状态。他们不时腹胀、腹痛、腹泻、便秘。去检查，很难查出具体原因。这种情况叫做，感染后肠易激综合症状，简称 IBS。
病人往往是一次急性肠胃炎落下病根，诱发事件常常是致病细菌造成的食物中毒，比如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌。
路边摊，就是这些致病菌的常驻场所。”
谁都知道，身体健康，万事之首。没有好的身体，情绪就控制不住，糟事就做的多。
但有多少人，为健康付出时间、心力、行动 ？
前些日子，很多人就病了，天气热，喝冷饮，感冒高发期。医院里，看感冒和肠胃的人，号都排到了下一周。
人们常认为，保养是有钱人的事，吃有机蔬菜是白领的事，健身是奢侈的事。
有人调侃说，“我都穷到吃路边摊了，我还在乎健康？”
于是，吃路边摊、吃外卖，熬夜加班，晚睡晚起，都成了生活状态。
因果循环，你种下的因，自己忘了，天不忘。
这些都是毁坏身体细胞的行为，到一定程度就会发病。
或许只有到了医院，鬼哭狼嚎的孩子，痛苦呻吟的老人，面无表情的中年人，还有面若冷霜的医务人员，才能激发你对健康的思考。
或许只有当你从钱包中掏钱的时候，你才会明白，穷人，更加病不得。
05
人们为什么戒不掉路边摊？
看看中国路边摊美食，出名就是有那么几种：麻辣烫、臭豆腐、烧烤、铁板鱿鱼、烤面筋、煎饼果子、萝卜牛杂、手抓饼等等。
每一种，都是重油重盐。
作家梁文道曾指出，我们整个国家正在失去对食物的审美判断力，背离民族文化的“冲淡平衡”。
重口味成瘾，就是路边摊不死的关键。
那为什么人们如此热衷重口味食物？
上世纪80年代，食物的匮乏，人们凭借智慧将很多边缘的、被舍弃的食物，全部开发成美食，比如腌制动物的内脏。
这些东西如果只做简单处理，就会难以下咽，但加上各色调料，就会变得好吃。人们这项智慧的核心，就是重口味。
感谢人类智慧，但重口味文化成为潮流绝对不是什么好事。
重口味能让人们在心理上获得即时反馈，在生理上更是和毒品成瘾一样的生理机制，一旦沾染就戒不掉。
同时，《今日民族》曾指出，过去三十年间，民资经济快速发展，是饮食习惯重口味化的根本原因；而直接原因，则是人口迁移和人口结构变化。
旅途中，路边摊就是人们果腹的最好选择。哪怕是落脚到某个城市，城中村往往是第一个落脚的地方。城中村最多的，就是路边摊。
现代人压力那么大，工作时备受束缚，到了晚上，回家路上，当闻到街上刺激的气味，不吃上几串烤肉，都对不起自己走过这条路。
吃路边摊时，可以狼狈，可以不造作，可以肆意刺激味蕾，不顾及一切。
那都是放纵的味道。
所以，尽管你知道它很脏，但还是想吃。
让人又爱又恨的，才是路边摊。
它就像江湖汉子般，不可能干净，不可能细皮嫩肉，但就带着江湖气，让人着迷。
06
但是，当我们沉迷于路边摊时，其实就是我们忽略健康，不懂吃饭的状态。
看过一段文字，特别难受：
以前我爱路边摊， 每天都要吃，我也觉得我戒不掉，直到得了癌症。
当你的至亲抱着你痛苦，当天天面对冰冷的化疗机械，当你在鬼门关走过一回能吃上一口馒头，你再也不会碰任何会夺走你生命的食物。
我想说的是，不要让问题严重到无可挽救。非得让失去教会你珍惜，人间悲剧也。
培养正确的饮食习惯，是这个时代每个人的必修课。
远离重口味路边摊，就是最重要的一步。而第一步，不要采取喊口号式行动。
《学会吃饭》的作者是正念饮食觉知的创始人，提出正念饮食法。
所谓正念，就是专注和不加批判地察觉自己的内在世界和外在世界。
所谓正念饮食，就是不要批判自己爱吃的东西，在罪恶食物的面前，不要过度控制。想吃甜甜圈，与其忍了几天不吃，然后大吃几个，还不如此刻开心品尝半个。
说真的，人在认真吃东西时，其实三口，就能满足欲望。
“花点时间考虑自己真正想要什么，吃了想吃的食物，你会感到满足，不会再吃别的东西。”
当你挖掘自己每个动作背后的需求，学会包容每个长期累积下来的习惯，再进行愉快改变，而不是盲目惩罚和克制自己，就会迎来相应的美好结果。
饮食如此，人生亦如此。
减肥、减糖、减盐的朋友，建议看这本书，你得意识到任何长久的结果（比如保持身材、保持健康），都是个持续调整，而非阶段性痛苦的过程。
没有谁会真的照顾你一辈子，学会照顾自己迫在眉睫，点个“在看”，远离重口味，好好吃饭。
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