怎么都没人晒饭桌了？是不是都在家里吃剩菜呢？
过年，
其实就是一堆人
坐在一起吃吃吃......
除夕夜，
你的朋友圈是不是也被花式年夜饭霸屏
👇
有怕别人看不懂
报详细菜单版的
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有中西结合高清版的
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有绝对硬菜版的
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再翻翻朋友圈，
到了今天，
终于没人再晒年夜饭了。
网友笑称：
估计都在家吃剩菜呢吧~
于是，
一个很生动的话题也冲上了热搜——
春节这几天，
就像是“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循环，
刚刚要吃完年夜饭的剩饭，
下午又来了亲戚，
于是，明天又要继续吃剩饭...
对此，
网友们深有体会：
林宏鑫讷 ：阳台还有四只鸡 今天亲戚拜年杀了一只 之前剩的还没吃完今天又剩 难受啊
大橘子嘤嘤嘤 ： 今年在国外过年，公司的同事全是北方人，这几天吃完了我二十几年人生的饺子。来个人吃饺子，去个人吃饺子，过个节吃饺子，特别是这过年，年三十、初一、初五都吃饺子，吃得我想晕
kakey_123：鸡，天天吃，看到都怕
一生觉知行：现在都得厌食症了！看到一桌菜就怕无论是什么美味都难以下咽了！
不愿透露身材滴胖子：、白鱼圆子、炸肉圆子、藕夹、炸鱼块。每年这四个一定有，而且很多
那么问题来了，
面对当天吃不完的饭菜，
该如何处理？
直接倒掉吧，觉得浪费
不丢吧，又怕吃了对身体不好
关于隔夜饭菜的危害，大家听得最多的就是会致癌吧？
因为经过一夜存放的食物，亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。
不过别担心，抛开剂量谈毒性都是耍流氓~
隔一夜的剩饭菜，亚硝酸盐含量并不会一下子飙升到很高。只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有啥大问题。
But，别高兴得太早，虽说隔夜饭菜致癌风险特别小，但是并不代表你可以随意吃。
它除了存在亚硝酸盐含量增多的问题，其实最大的问题是营养流失、病菌多。
隔夜绿叶蔬菜
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，最忌隔餐吃。
一是因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已大量丧失。
二是因为相比于其他隔夜菜，隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。
而且即使是未煮的绿叶蔬菜，只要保存上一段时间，就有亚硝酸盐生成。所以，建议大家尽量吃新鲜蔬菜，当餐买当餐吃，存放时间超过8小时最好就别吃了。
隔夜鱼、海鲜
鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。
隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。
隔夜溏心蛋
溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋，而未煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后，非常容易被细菌污染，吃了之后可能会被感染。
隔夜卤菜
买回的卤菜放冰箱隔夜保存，其实也欠妥。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
隔夜土豆、馒头
土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。
凉透后应立即放入冰箱
凉了再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。
不同剩菜分开储存
分开放可避免细菌交叉污染。除此之外，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜，防止细菌入侵。
隔夜汤存放有讲究
最好的保存方法是：汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
来源丨齐鲁晚报
值班编委丨罗 锐
值班主任丨唐海波
值班编辑丨黄秀宁
值班校对丨麦雪莉
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