揭秘！12小时狂销10万盒的南宁本地月饼是这样生产的…
民以食为天，食以安为先
近年来，
食品安全问题受到社会各界越来越多的关注
为切实保障“舌尖上的安全”
让消费者吃上放心月饼
在中秋佳节到来之际
去年销量680000盒
曾创下12小时狂销10万盒的记录的
广西月饼十大推荐品牌——好友缘月饼
首次开展月饼工厂“公众开放日”活动
邀请消费者代表
到位于南宁江南区的好友缘月饼工厂参观
▲参观团代表在结束好友缘月饼工厂参观后合影。
好友缘月饼厂对安全生产的重视，体现在每一位员工身上，从门卫的工作可见一斑。参观团成员在迈入工厂大门前，必须按疫情防控要求，戴口罩、测体温、出示健康码，情况正常才允许进入工厂。
参观团成员还没正式进入生产车间，就感受到了好友缘的严格要求。参观团穿上隔离工作服、戴上头套（要把头发捋到帽子里面尽量不外露）、口罩，穿上鞋套、洗手消毒之后，还要经过10多秒钟的“风淋”吹去身上多余的头发和灰尘，“全副武装”之后才得以进入。
负责好友缘月饼生产工作的赖厂长介绍说，好友缘月饼厂所有员工进入车间前也必须经过这些程序。
在生产车间，好友缘月饼的生产流程一目了然。由于已进入月饼生产高峰期，3条生产线已全部开启生产，工人们有条不紊地在岗位上进行规范操作。赖厂长按照月饼生产的前后顺序带着参观团进行参观。
首先来到制作车间。从搅拌馅料、制作饼皮到压模成型，好友缘月饼全部都采用半自动化生产线生产，只有在涉及特殊工艺及配合环节，才安排了少量的工人操作。赖厂长介绍，三条生产线“火力全开”的情况下，每天可以生产约10万个月饼。
成型后的半成品月饼在完成装盘后，就被送到烘烤车间，按批次进入一字排开的三台旋转炉里进行烘烤。在高达160℃高温的旋转炉里，月饼表皮逐渐变成金黄色。
为了让月饼外观颜色更金黄锃亮、色泽度更饱满油亮，月饼从旋转炉出来，还要经过一个自动刷蛋设备，为月饼的表皮刷上一层新鲜蛋黄液，再送到平炉进行二次烘烤。中途师傅会根据经验给盘子转一转方向。
在月饼生产的各道工序中，烘烤技术最能体现制作工艺的水平。一个月饼的卖相优劣、口感好坏，大都取决于烘烤环节，光烤熟还不行，还要烤得“好”。因为机械更多是“按要求”完成基础生产，更出色的月饼品质，还需要有经验的师傅进行把控。
值得一提的是，为了让好友缘月饼都能以“极佳状态”上市，在好友缘月饼的烘烤环节由多位有10多年制饼经验的资深师傅进行每道工序的层层把关。
在机械烘烤的基础上结合老师傅火眼金睛的“识别系统”和经验操作的“优化系统”，将高超的制饼技术发挥到极致，让月饼的烘烤程度更趋完美，最终成就色香味俱全的好友缘月饼。
完成烘烤的月饼再进入十万级无尘净化车间进行冷却、检验、脱氧、预包装。之后再到月饼外包装流程。在月饼装盒之前，还有一个重要环节，就是人工一个个检测月饼包装是否有漏气现象，进一步杜绝机械包装偶发的失误。
在经过层层把关的流程之后，确认包装无误，好友缘月饼才能进入外包装车间。一盒一盒包装精美的好友缘月饼经过装箱之后，最后进入仓库等待出仓。
赖厂长介绍，好友缘月饼全部采用订单生产方式，月饼在仓库停留时间不会超过2天，就会按顺序陆续发往全国各地，最大限度保证月饼的新鲜度。
参观期间，赖厂长还对好友缘月饼的食品检测标准、检测办法进行了详尽的介绍。参观团成员表示，看到经过严谨的生产流程、层层把关的制作工艺生产出来的好友缘月饼，让他们觉得很放心！
市民马女士表示很认同“公众开放日”的活动：
我每年都会购买月饼，但是一直不知道月饼是如何生产出来的，这次亲眼看到了生产流程，也了解到一些质检相关知识，感觉很安心，希望多多开展这样的活动。
好友缘月饼厂赖厂长表示：
我们希望通过‘公众开放日’这个活动，起到一个行业的表率作用，同时能帮助公众提升食品安全意识以及增强消费信心。
”
好友缘是广西21年高端粤菜代表品牌，一直践行企业社会责任。
年初，没有因为疫情而停下履行社会责任的脚步，新冠疫情爆发期间，好友缘主动联系医院开展公益送餐；同时为了升级菜品进行全国各地考察，与横县相关部门深度合作，打造横县脆皮茉莉鸡等菜式。旗下好友缘月饼近年不断发展升级，2019年成为南宁销量出众的品牌。
接下来，好友缘还将积极开展更多社会活动，用实际行动增进消费者与品牌的距离，进一步提振消费信心。
参观团问答
好友缘为什么要开展“公众开放日”活动？
A:
从今年新冠疫情开始，好友缘一直都在更大程度地履行企业社会责任。食品安全是企业生产的红线，今年我们进一步对月饼工厂提高了安全生产要求，希望邀请社会各界朋友来厂里参观、见证，力争做到行业的表率。也进一步提升公众的食品安全意识，增强消费信心。
好友缘为什么要自办工厂生产月饼？
A:
市面上有部分月饼品牌没有自己独立的工厂，通过与月饼加工工厂合作出品的，这样既能节省工厂运营的成本，还能避免管理的压力。但是使用代工厂生产月饼，产品口味的把控、食品安全，不能得到有效保障。好友缘月饼一直以来坚持自营工厂制饼，这是因为，每一道工序都由我们自己的员工严格监督完成，安全、放心。
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