一擦就掉色！南宁多家市场出现“掉色葱蒜”，部门回应
近日，有媒体报道市场出现“掉色葱”的现象，南国早报记者走访南宁多家批发市场发现，不光是葱，蒜苗也有掉色现象，这种现象并非新鲜事。
4月7日中午，在海吉星批发市场的一个只有白葱的摊位上，目测上并没有发现葱有异样。然而，用纸巾擦拭后出现了淡蓝色。
摊主称：“用来保鲜的，每家都有，或多或少而已。”
记者看到，多家摊位上的葱蒜从根部到叶，都明显出现蓝色附着物，个别葱叶上甚至还有深蓝色的水渍。
该市场检测中心负责人表示，4月6日晚抽查的香葱检测结果显示，并没有发现使用波尔多液的情况；4月7日，该市场又再次组织工作人员对市场内的香葱进行抽查，结果显示蓝色物质确实是波尔多液的残留。
当天下午，海吉星市场对17家葱蒜批发商逐一排查，感官判断和擦拭中，有10家摊贩的蓝色残留物可以擦拭掉，有7家擦拭不掉；对有掉色情况的摊位抽检15批次，农药残留快检均为阴性。对存在掉色情况的摊位进行警示宣传，并发了整改通知。
记者了解到，在海吉星市场的报检系统中，葱花、豇豆、小白菜、上海青作为重点监测品种，实行必检。
淡村市场农产品自产自销区内，本地葱占据了主角。
淡村市场食品安全部负责人陆发军和同事拿着白色的纸巾随机对市场上销售的葱进行擦拭。
摊主告诉记者：“我卖的葱是从西乡塘区金陵镇上收购而来的，基本是当天销售完。”
但在另两家卖大蒜的摊位前，陆发军发现，大蒜的茎部有蓝色的液体残留。摊主表示，这些大蒜是批发回来的外地蒜。
▲淡村市场食品安全部负责人陆发军正在用纸巾擦拭葱。
在飞凤菜市，记者看到各家摊位上的葱比较干净，摊主表示，在批发市场拿货回来要经过再次冲洗，当天会卖完。经过擦拭后，没发现有掉色现象。
淡村市场市场管理部经理汪斌介绍，本地葱一般当天能销售完，因此在零售环节，摊主没有必要另外添加保鲜剂，而蒜苗多是从外地运来，在产地环节，已经喷洒了保鲜剂。
波尔多液不属于检测范畴
记者从不同的摊位各买了一把葱，来到了海吉星市场的蔬菜检测处。
工作人员表示，产品质量检测项目是依据国家标准来选定的，不同产品有不同的标准规定。针对蔬菜类，主要是检测其农药残留，如甲胺磷、有机磷等，波尔多液不在检测范围中。
波尔多液究竟是什么？
南宁市农产品质量安全监测中心工作人员介绍：
在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂，是由水合硫酸铜和生石灰混合制成的。出现蓝色物质主要是铜的表现。
自治区植保站工作人员介绍：
波尔多液是一种安全性很高的农药，在法国最常用于葡萄的生产。
目前的国标中，并没有对它的铜的残留量上限有相关规定。铜是人体需要的金属元素，就像铁等其他金属元素一样，“过量摄入”也会有害健康。
但是，截至目前，并没有发生因为使用波尔多液而中毒的事件。
海吉星市场检测中心负责人表示：
波尔多液是无机铜素杀菌剂。其有效成分是碱式硫酸铜，其杀菌是通过铜离子实现的。
当它喷洒在植物表面时，由于其粘着性而被吸附在作物表面。而植物在新陈代谢过程中会分泌出酸性液体，加上细菌在入侵植物细胞时分泌的酸性物质，使波尔多液中少量的碱式硫酸铜转化为可溶的硫酸铜。
自治区植保站工作人员表示：
对于香葱上的波尔多液残留，需要考虑的是正常清洗之后的铜残留量是多少。硫酸铜易溶于水，清洗后就能去掉残留物。
假如买到“蓝色香葱”，也不用惊慌，“波尔多液”主要成分硫酸铜易溶于水，大家只要将香葱用自来水冲洗两三遍，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。
来源丨南国早报记者 张文卉 雷小琴
值班编辑丨黄莉莎
值班校对丨麦雪莉
值班主任丨陈韶烽
值班编委丨王 冲
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