39年匠造“黄家月”，让广西味道香飘全国

起源于1984年的黄家月，是广西月饼行业的标杆。每年的中秋节，许多人都会惦记起黄家月大月饼这一口沉甸甸的幸福。这份广西人传承了39年的独特中秋记忆，是如何积淀而成的？日前，黄家月创始人、广西黄家月食品有限公司董事长黄庆强接受南国早报记者专访，畅谈创业感悟和品牌背后的故事。
▲广西黄家月食品有限公司董事长黄庆强。

做食品就是做良心

“经常有人问我，黄家月五仁叉烧月饼特别软糯鲜香，且不油不腻，尝后唇齿留香，回味无穷，到底是怎么做到这么好吃的？”黄庆强坦言，做食品就是做良心。

创业至今，黄家月始终用“良心”做馅料，用“匠心”做产品，用“诚心”做市场，用“贴心”做服务，让黄家月成为产品好、味道好、销量好的“三好月饼”，这样的月饼自然好吃。黄庆强表示，原材料是决定月饼好不好吃的基础，黄家月对原材料进行严格甄选，层层把关。

▲黄家月的月饼皮薄馅厚。

五仁叉烧大月饼主要食材中的杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁，黄家月采用的都是全国优势产地的优质果仁，叉烧肉丝则取材合浦当地特色土猪肉秘制。在生产过程中，黄家月坚持传统手工与现代科技有机结合。在最能还原月饼传统味道的包月饼环节，黄家月始终坚持用手工完成。

“手工包出来的大月饼才能达到饼皮厚薄均匀，断面皮心分明，五仁馅口感匀称的效果，也更能体现一个品牌的匠心。”严苛选材、手工制作、机器烘烤，在经历多重工艺之后，才成就了极具口碑的黄家月五仁叉烧大月饼。

▲黄家月品牌月饼制作工艺水准高。

黄庆强表示，质量是企业的生命，是企业发展长远的根本。黄家月坚持用匠心打造每一款产品，为消费者提供可靠、稳定、优质的月饼，努力满足消费者对好月饼的期待。做“老百姓买得放心、吃得安心的健康月饼”，是黄家月一直不变的初心，这是黄家月得以稳中求进、健康发展的关键，也是黄家月能在每年月饼销售市场中遥遥领先的秘诀。

匠心打造舌尖美味

1984年，从广州拜师学艺归来的黄庆强，在合浦县公馆镇创办了第一家饼屋，推出五仁叉烧大月饼，在当地大受欢迎。“我自幼就对中式糕点制作有浓厚的兴趣，从广州学成归来后，就一头扎进了五仁叉烧大月饼的制作研发里无法自拔。”黄庆强说，为了改良配方，他常常在又闷又热的祖屋里一待就是一整天，不断调整各种馅料配比，以使月饼达到最佳的口感。几十年来，黄庆强从未离开过黄家月的生产一线，从原料选购，到产品研发，他都亲力亲为，只为确保黄家月五仁叉烧大月饼的上乘品质和独特口味。

▲黄家月畅销市场的爆款月饼。

从合浦小镇的手工作坊，到如今成为广西月饼行业的龙头企业，黄家月一路风雨兼程砥砺前行，不断展现作为领军品牌的实力与魅力。黄庆强坦言，企业在整个发展的历程中有过太多不为人知的创业艰辛，也有过很多催人奋进的感人故事。

黄庆强表示，在企业发展过程中，迈过了一道又一道难关，是全国各地的经销商不离不弃的支持与陪伴，是广大消费者的信赖与喜爱，是企业全体职工坚韧与拼搏，让企业最终战胜困难，逐步走上了持续健康发展的快车道。据介绍，今天的黄家月已经成为广西首屈一指的集高科技自动化生产、互联网电商以及传统手工技艺于一体的大型生态食品烘焙领军企业。目前在公馆镇和合浦月饼小镇拥有两座现代化的工厂，共计6万平方米生产车间，一天的月饼产能达到30万公斤，企业拳头产品五仁叉烧大月饼系列月饼家喻户晓。

款款月饼见真情

今年，黄家月的月饼销售行情更加火热，早在9月初，来自全国各地的月饼订单就比往年提前了很多，且大为增长。

▲黄家月新款礼盒更具颜值。

黄庆强介绍，为迎合市场需求，黄家月今年推出了十多款新品。其中，有面向高端市场推出的“织月”“传月”提篮式双层礼盒，有主打大众市场的“家月圆满”“家月锦礼”百元左右的亲民礼盒，更有浓郁节日仪式感的“双节之喜”礼盒……无论是月饼口味的组合，还是经典时尚的包装，都带来不少惊喜。

▲黄家月今年推出的新品奶酥月饼。

▲黄家月冰皮月饼，轻甜滋味让人惊喜。

在月饼口味方面，今年黄家月对拳头产品五仁叉烧大月饼进行了优化升级，并在黑芝麻、蛋莲、豆沙、冬蓉传统口味月饼，冰皮果仁红豆沙、流心奶黄、流心芝士等轻甜口味月饼外，全新推出了时尚口味——金沙熔岩爆浆柠檬芝士、金沙熔岩爆浆酸奶、金沙熔岩爆浆榛子巧克力系列流心奶酥月饼，颜值口味俱佳。

黄庆强表示，今年黄家月通过进一步丰富产品线、提高月饼产能、物流提速等措施保障市场供应，30款产品充分满足不同消费者的各种需求，款款都是黄家月的匠心之作。

▲黄家月四大系列产品，涵盖各种口味月饼，能够满足各更多消费者需求。

擦亮广西大月饼名片

作为黄家月创始人，黄庆强秉持“匠人精神”，在传统五仁叉烧月饼制作工艺的基础上加以钻研、改良、创新，最终形成了带有自己独特标签的制饼秘方。

2021年11月，黄庆强被自治区文化和旅游厅认定为非物质文化遗产代表性项目“合浦大月饼制作技艺”自治区级传承人。据悉，非遗传承人是非物质文化遗产的重要承载者和传递者，掌握着非物质文化遗产的丰富知识和精湛技艺，是非物质文化遗产活态传承的代表性人物。

“作为广西非物质文化传承人，我有责任也有义务，将合浦大月饼这项制作技艺更好地传承下去，发扬光大。”黄庆强表示，合浦大月饼至今已有逾千年的历史，有赖于一批制饼匠人，一直依循古法制作，从制馅、揉面、成型到烤制，十几道工序，一丝不苟，才造就了这道传承至今仍让人称道的传统美食。展望未来，黄庆强表示，他将在力所能及的范围内多开展传承传播活动，科学有效地保护非物质文化遗产，进一步擦亮广西大月饼名片，推动黄家月走出广西、飘香全国。

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来源丨南国早报全媒体记者 何凝、蒋保平

编辑丨黄春荔

校对丨麦雪莉

责编丨胡志伟

审核丨佘鸿雁

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