它是血管的软化剂、血液的清洁剂！会吃的人一辈子远离心梗和脑梗
80岁的年龄，50岁的血管，
这不是一个人，而是一群人。
在福建的深山中，居住着少数民族——畲(shē)族，当地患心脑血管病的人很少。不少70、80岁的老人，腿脚还灵便的很。
据《我是大医生》节目组，对畲族几位80岁左右老人的血压、血管测量发现，他们都颈动脉都有不同的大小的斑块，甚至有一半的堵塞，而且有的人血压达到了200毫米汞柱！
光是听着都胆战心惊吧？但是，这些老人都没有什么头晕、不舒服的感觉，而且看着都很健康。
要知道，高血压、血管斑块，都是心梗、脑梗的“定时炸弹”。如果谁一直血压超标、血管还粥样硬化，早就出现了心脑血管疾病。
为什么对于畲族老人没事儿呢？
原因在一个“软”字！畲族老人的血管“软”，弹性好！血管更年轻，心梗、脑梗的风险低！
畲族人血管内除了老年人有少量斑块外，年轻人几乎查不到，这比城市人群好很多，而且畲族人的脉搏波速度比城里人平均水平低，这显示血管弹性较好。
为什么他们的血管弹性如此之好呢？
北京首钢医院历时12年进行调查，终于在饮食上找到了畲族老人血管年轻的原因：畲族人的饮食上普遍偏清淡，比如招待客人的面条，就是清水汤加酱油、香油和青菜，很少有加荤菜卤的。因为在山区，畲族人吃猪肉、牛肉也不多，蔬菜水果反而较多。
（公共营养师 蔡鸣/图）
畲族家家户户都会吃的一种食物是乌米饭，乌米饭并非是黑米做成的饭，而是由乌饭树的树叶泡制蒸熟的糯米后再晒干的米，是乌饭树树叶和糯米结合的美食。在当地，黑米饭已经祖祖辈辈食用数百年，比较公认的营养价值是，能消耗体内的油脂、清畅血管，还有调节血液循环、贫血衰弱等效果。
乌米饭是地方特色食物，有的人或许听都没听说过，别处还真不一定买得到食材，但重要的不是这个乌米饭，而是乌米饭中含有一种神奇的元素，这种元素既能软化血管、扩张，还能清洁血液，这种厉害的元素就是——槲皮素。
每天补点槲皮素
血管年轻人不老
槲皮素对各位方粉来说，应该是一个陌生的概念，但是它对血管却有着非同一般的作用。《养身社》先给大家介绍一下，什么是槲皮素。
槲皮素是一种强效黄酮类化合物，具有广泛的健康益处，包括预防心血管疾病，扩张血管，降低血压，抗击血栓，控制糖尿病，预防某些癌症，增强免疫系统，减少皮肤刺激的能力，减少炎症，消除疼痛，对人体健康十分有益。
除了乌米饭，山楂、苹果、香蕉、梨、石榴、红提、土豆、洋葱、油豆角、藕、白菜、菠菜、黑枣等食物都含有槲皮素。
槲皮素能够消除人体中的坏胆固醇，减少血管和动脉中的斑块量，从而减少动脉粥样硬化，心脏病发作和中风发作。
简单地总结，槲皮素对心血管的保护主要体现在五个方面：
扩张血管、降血压；
防治冠心病：通过动物实验，还发现了降低心肌梗死发生率及死亡率、降血糖的功能；
减轻心肌肥厚；
抑制血管平滑细胞增生肥大；
抗击血管的形成。
槲皮素与其他黄酮类化合物一样，可以寻找体内的自由基，并在它们破坏身体系统之前将其中和。槲皮素与胰腺癌，前列腺癌，结肠直肠癌和皮肤癌的减少有关。可以说，槲皮素看起来是常见食物中发现的更重要的天然癌症战士之一。
一方面，槲皮素可以能够一直癌细胞的生长，另一方面，可以增强抗癌药的作用，显著提高药效。
槲皮素以类似于阿司匹林可以减轻炎症和相关疼痛的方式显示许多抗炎特性。它抑制某些化学途径产生炎症。这使得槲皮素能够减轻关节炎，痛风，风湿病和人们遭受感冒，发烧，肌肉疼痛和应变的一般炎症的疼痛。
槲皮素经常用于过敏治疗，因为具有类似于槲皮素的结构的抗氧化剂减少了刺激变应原途径时释放的组胺的量。减少组胺意味着症状减少，并且槲皮素特别与减少的湿疹，荨麻疹和花粉热症状有关。
槲皮素起支气管扩张剂的作用并减少体内炎症或过敏反应化学物质的量。因此，槲皮素可以降低对这些化学物质产生反应的哮喘发作的严重程度，并减少与哮喘无关的各种形式的充血。
除了畲族吃的乌米饭，咱们身边很多食物中都有“槲皮素”这类物质，尤其是夏天，正好是食补槲皮素的黄金时期，很多时令食物都是含槲皮素的高手，比如，山楂、苹果、香蕉、梨、石榴、红提、土豆、洋葱、油豆角、藕、白菜、菠菜、黑枣、羽衣甘蓝、草莓、苹果、甘薯、蓝莓、花椰菜。
槲皮素含量 | 水果 | 蔬菜 |
第一名 | 石榴 | 藕 |
第二名 | 山楂 | 紫洋葱 |
第三名 | 红提 | 油豆角 |
荞麦中同样含有槲皮素，既能保护血管，还能能帮助调节餐后血糖，《养身社》建议大家不妨在蒸米饭时放一小把荞麦。
【主料】
白米、荞麦
【做法】
1、将荞麦提前用温水泡上 2～4 个小时。
2、将大米和泡好的荞麦一同放入电饭锅中，添水，煮饭即可。
主料：紫洋葱、花生米。
作料：陈醋、鲜味酱油、白糖、鸡精。
做法：
将花生米用40℃~50℃的温水浸泡3~5小时，不用水煮，清水洗净待用；
将洋葱切成菱形小块；
用陈醋、鲜味酱油、白糖和鸡精将洋葱和花生米拌匀，10分钟后即可以食用。
莲藕是蔬菜中的槲皮素之王，一周也可以吃一两次莲藕炖排骨，或者凉拌藕片。
材料：排骨两根、莲藕1节
做法：
1、烧开一锅水，将处理好的排骨倒进去，捞出浮沫后盖上锅盖，炖半小时到一小时
2、莲藕切成片，倒进锅里，淋入几滴醋，轻轻扣上锅盖，不用密封，煮十分钟左右
3、撒入适量盐，清香的汤出锅
材料：300克油豆角、调料
做法：
1、锅热的时候 ，放小火
2、下豆角快速翻炒
3、炒出豆角的水分，放盐
4、继续快速的翻炒
5、炒到没菜汤豆角酥软为止
6、装盘即可
石榴是水果中的槲皮素之王，山楂、红提、苹果、黄瓜同样富含槲皮素，午睡醒来后，不妨吃个石榴或吃苹果、黄瓜，如果有时间，还可以做份水果沙拉，既补充水分，还能补充槲皮素。
99%不知道的这个神奇槲皮素，是血管的软化剂，血液的净化剂，日常生活中多吃富含槲皮素，就能一辈子远离心梗和脑梗，这么简单的防病法，不知道就太可惜了~
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