悦读 | “秋风起，蟹脚痒”：你不知道的蟹文化
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齐白石《夜深独酌蟹初肥》
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”
秋季吃螃蟹，这并不是现代人才有的习俗。至于第一个吃螃蟹的人，民间有传说，一个叫巴解的人率先发现了当时还叫“夹人虫”的生物是可以吃的，并且味道鲜美。但这毕竟无证可考，不过秋季吃蟹，的确是中国人从古至今的一个民间饮食习俗。
说起吃蟹，很多人会联想到《红楼梦》中，史湘云在藕香榭举办的那场螃蟹盛宴。
出自清代孙温绘本《红楼梦》
梳理这场由史湘云做东、薛宝钗供蟹、大观园上下齐聚的螃蟹宴，既能学到如何精致讲究地吃螃蟹，也能看到贾府群生众相和人情世故，宴会将尽时，宝黛钗还留下了三首《螃蟹咏》。
如何吃螃蟹
烹饪方法：“鲜”为首要。因此，大观园这次螃蟹宴采用的是“清蒸”的烹饪方法，只有这样才能充分保留食材本身的鲜美。
吃法：亲自剥凤姐要剥螃蟹给薛姨妈时，薛姨妈道：“我自己掰着吃香甜，不用人让。”
注意事项：不可多吃贾母嘱咐湘云宝钗二人：“你两个也别多吃，那东西虽好吃，不是什么好的，吃多了肚子疼。”
像体弱的林黛玉便不能多吃，“黛玉弱，不敢多吃，只吃了一点夹子肉。”
性寒积冷：配上烧酒、生姜中国传统医药学认为，蟹性咸寒，恣食，会积冷于腹内，可用烧酒或辛温发散的生姜、紫苏来解它。
凤姐：“把酒烫得滚热的拿来。”
林黛玉：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒。”
三首螃蟹咏
持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。
饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。
脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。
原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。
林黛玉铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。
对斟佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。
薛宝钗桂蔼桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
于金落釜成何益？月浦空余禾黍香。
这三首均出自《红楼梦》第38回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》。在吃蟹赏桂咏菊之际，贾宝玉首先吟诗一首，黛玉随手也成一首。但这二首均不敌薛宝钗的《螃蟹咏》。
众人看毕皆感叹：“这是食螃蟹绝唱！这些小题目，原要寓大意，才算是大才。——只是讽刺世人太毒了些！”
薛宝钗这首“讽刺世人太毒了些”的《螃蟹咏》，其深意究竟何在，一直以来人们对此有着不同的观点。有人认为薛宝钗紧接着宝黛二人作诗，是为了暗讽二人感情忤逆礼法、不择正路，也有人认为这是曹雪芹借所谓封建社会的正统派薛宝钗，来表达自己对现实黑暗政治的抨击，还有人认为这是薛宝钗在书中的自嘲。
文化剖析
“右手持酒杯，左手持蟹螯”的品蟹文化和观念，从贵族文人的高雅闲趣，发展到后来，已经成为吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗一体的中国吃蟹文化。而宴饮活动作为一项重要的人类实践活动，承载了日常生活的饮食文化，但又绝不仅限于此。由于其“宴”之盛大性，还是一种具有一定目的性的、社会性的社交活动。
因此大观园中的这场螃蟹盛宴，也就不只是一次简单的家庭聚会。《红楼梦》被称为“封建社会的百科全书”，它不但反映了贾府的贵族奢华生活，而且也展现了广阔的社会生活，而且隐含着作者的批判。其中，家宴就是小说中的一个重要文化载体，一场盛宴，浮生聚散，隐含了多少日常习俗、礼制伦理和人情世故。
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