咱阜阳卷馍在北京火了！能不能成为下一个沙县小吃？
阜阳有什么特色小吃？
很多人的想到的是：
卷 馍、格拉条
现在咱大阜阳的特产
走出安徽，冲向首都
摇身变成“网红”小吃了~
来看开在北京的
阜阳卷馍店↓
想不到
阜阳卷馍在抖音上非常火爆↓
以前打招呼时是“今天吃了吗？”估计现在都变成“今天吃阜阳卷馍了吗？”
这家安徽阜阳卷馍店
开在北京西单
摊位不大热度却很大
据说北京只有这一家~
北京独一份的阜阳卷馍
和咱家门口的阜阳卷馍一样，最引人注目的就是装满各种食物的大锅，里面炖着鸡柳、卤蛋、面筋和五花肉等，价格在2到7元不等。
要知道，这可是开在西单里的~熟悉的配方亲民的价格，是我们大阜阳的卷馍不错了。
除了卷的各种配菜，卷馍的皮更是关键。老板说，这些馍皮都是一张张煎出来的，薄却韧性十足，她每天早上4点就要起床制作。
卷馍量足份大，被料汁蘸满的馍皮看起来让人食欲爆表！怪不得在北京也那么受欢迎！小编都看饿了…
阜阳卷馍，也叫粉子馍，相传这种美食起源于明朝，相传是在明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃，两人因此而桃园结义，上演了《聚宝盆》传奇。
小时候小编最喜欢的，就是花5毛钱，在学校门口买上一个卷馍，吃一个能高兴一天
虽然已经开到了北京西单，据说生意还不错。那我们的卷馍店能不能遍地开花，像满大街的兰州拉面、沙县小吃呢？
好吧，来比比看
……
兰州拉面和沙县小吃1
沙县小吃作为国民小吃的老大哥，招牌早已贴满了整个中国版图。
有数据显示，全国的沙县小吃门店达到了8余万家，光是沙县小吃同业公会认证的沙县小吃门店就有2万多家，其店铺规模几乎是肯德基中国的5倍、麦当劳中国的10倍，2016年营业额就超过了70亿元。
你还别说，小编单位旁边的沙县小吃，生意就挺好！
同样，兰州拉面也不甘落后，有数据表明，兰州牛肉拉面在国内门店发展到了35000家，在国外门店也发展到了110家。
兰州拉面和沙县小吃的灵活度比较高，经常可以看到很多入乡随俗的菜品被开发出来。正因为如此，兰州拉面和沙县小吃能很快地融入当地口味中去。
譬如在小编楼下就可以吃到粤式的干炒牛河。从汤到面再到饭甚至水饺都有可能出现，兰州拉面和沙县小吃的菜品品类都非常丰富。
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兰州拉面、沙县小吃的爆红，除了本身性价比极高的特性之外，当地政府的助推也是一股重要的力量。
沙县小吃
伴随着九十年代的下海潮，沙县人前往全国各地，在空白的餐饮市场中攻城略地，喂饱已经饥饿了数十年的中国人。沙县小吃的霸业，由此缓缓拉开序幕。
在小吃业主自发走向全国的同时，沙县政府也跟着一步步往外走。动员农民外出做小吃，成为沙县自上而下的任务。沙县人从福州、厦门，逐渐到了珠三角，再逐步向北推移。
出人出力的同时，出钱成为最实在的扶持办法。
2004年沙县小吃打入上海市场时，业主开一家店，县政府补贴1000元。2007年，沙县小吃打入北京市场，前100家店，沙县政府每家店铺补贴3000元。
兰州拉面
跟沙县小吃相同的是，兰州拉面在全国扩张的进程中也少不了当地政府的大力支持。
兰州拉面虽然是兰州的，但把这个牌子打出去、并在全国铺开的，是青海化隆人。
他们起初开的面馆叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。
兰州拉面快速扩张的背后离不开化隆当地政府的大力支持。
在当地，只要是做拉面生意，化隆人就能在无抵押的情况下得到三到五万元的贷款，第一年的利息由县政府出。
这样的政策已经持续了20年，仅去年一年，化隆县预计拨出的"拉面贷款"就有2000万，每年政府的利息补贴要500万。
除此之外，化隆县还有89个政府部门工作人员，被派到全国五十多个地区设立拉面办事处，专门负责拉面户的后勤工作。
由此可以看出，地方小吃要想在全国大力推广开来，离不开当地政府的大力扶持。
阜阳卷馍情况如何呢？
而我们阜阳的卷馍呢，除了田三卷馍已经有了规模，开了几家连锁店之外，其他卷馍基本以摊点、小型商店为主。
在阜阳，卷馍店铺可能还没有兰州拉面、沙县小吃多。光在门店数量上，还存在很大的突破空间。
相比之下，阜阳卷馍在品类的范围上就相对窄很多，这意味着要想独立撑起一家门店，卷馍还得不断在品类上进行扩充，或者补充其他的搭配品进去。
而且，店铺的整体风格决定了销售价格。在路边摊上只卖5元左右的煎饼，进了万达可能买到20元，卷馍也是如此
就拿阜阳太和板面来说：从八十年代板面兴起以来，太和县大张村的1800多户村民中，有近800户外出卖板面。
靠着这碗板面，大张村全村人一年能挣1.5亿元！目前他们已经成立了协会，有了规范的制作标准，这是本土小吃走出去的重要一步。
相比之下，阜阳卷馍要做的还有很多。
小编真希望
有一天阜阳卷馍能像
兰州拉面、沙县小吃一样
开在全国各地每个角落
到那时候
咱阜阳卷馍就彻底火了
综合：北京新店 红网等
责任编辑：张雪洁
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