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开门了！很多阜阳人都在问！
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虽然距离中秋节
还有一个多月的时间
但位于城北的裕昌祥月饼店
已经飘起了月饼的香味
每年的农历七月初六
就是“ 裕昌祥”开炉
烤制月饼的日子
“从曾祖父那一代开始
这个手艺到我这已经是第四代了”
裕昌祥掌柜庞军介绍
他爷爷叫庞裕祥
1920年前后辗转来到阜阳
在阜阳老北关租了店面
爷爷把自己名字“裕祥”拆开
中间加了一个“昌”字
叫“裕昌祥”
坚持自制馅料
再加上纯手工加工的传统
“裕昌祥”的月饼
一直备受阜阳市民喜爱
除了前来购买市民
还有不少在外阜阳人
专门给老板打电话
让老板把月饼寄到全国不同的地方
从馅料的准备到月饼用纸包装出售
制作一块月饼需要30多道工序
其中，熬制馅料最费时费力
以熬制豆沙馅为例
先要采购上好的绿豆
清理杂质、浸泡、煮熟、去皮、熬制等
一大锅豆沙
要用木铲不停地翻两个小时
稍微翻慢一点，就会焦糊
一锅豆沙就全废了
宋朝诗人苏轼的诗句
“小饼如嚼月，中有酥和怡”
“酥和怡”指的就是
月饼酥松易化的特点
刚出炉的月饼
还有一些温热
皮酥得一碰就掉渣儿
拿起一个掰开
一层薄薄的酥皮包着柔软的面皮
酥软香甜
一口咬下去不粘牙
内馅甜而不腻
口齿留香之外毫无负担
目前店里月饼以广式和苏式为主
作为“老月饼”
里面的馅料自然也有“老一套”
青红丝、黑芝麻、瓜子仁…
尽管增加了不少新口味
师傅说
五仁月饼是店里销量最好的
据考究
月饼一词最早见于
南宋吴自牧《梦梁录》中
那时仅是一种点心食品
到后来人们逐渐把赏月与月饼
结合在一起
寓意家人团圆，寄托思念
对于很多阜阳人而言
每年这个时候吃一份老式月饼
都会回忆起
小时候关于中秋味道
这种难以割舍的情结
对于更多的阜阳人而言
一份朴实的老式月饼
一半是月饼本身的味道
另一半则是与家里团聚的温暖回忆
是异乡漂泊游子的乡愁
也是每个阜阳人心中特有的味道
一座城市饮食文化的源远流长
离不开传承
还有传统手艺人的那份坚持
和传统手工艺的精髓
裕昌祥！传承下去！
裕昌祥地址：
解放北路泉河桥西限高栏旁路南，面向河滨路
来源：阜阳公众网
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