刚刚！阜阳突查这家海底捞！发现几个问题……

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刚刚

随机查餐厅又出动了

阜阳市市场监督管理局

执法人员现场随机抽查

第一站

就去了海底捞

先看检查现场视频

↓

海底捞

现场发现问题

操作人员手部有外伤未处理。

《餐饮服务食品安全操作规范》规定：皮肤有伤口或感染的从业人员，应主动向食品安全管理人员等报告，暂停从事接触直接入口食品的工作。

冷柜温度显示为0.2摄氏度，不符合冷冻要求。《操作规范》要求：冷冻温度的范围宜低于－12℃。

消毒记录未记录消毒餐具数量。

执法人员现场下发整改通知

整改结果将及时反馈

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从海底捞出来后

执法人员来到巡湘记

继续进行检查

巡湘记

现场发现问题

凉菜间操作不规范。

水果未清洗就装配切盘。

《操作规范》要求：蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间。加工制作的水果、蔬菜等，应清洗干净后方可使用。

荤素菜板未分开存放。《操作规范》要求：加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。

食材存放不规范，生熟荤素未分柜。冰箱内食品未贴使用标签。《操作规范》要求：加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。

垃圾桶不符合规范。

《操作规范》要求：废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等）。废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。

无保洁柜。

《操作规范》要求：消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。

无晨检记录，消毒记录、购货验收台账不完整。

《操作规范》要求：餐饮服务企业应如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关记录。宜采用电子方式记录和保存相关内容。

执法人员现场下发整改通知

整改结果将及时反馈

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来源：印象阜阳

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