为什么面粉加工厂热衷于提取麦胚？没有营养的面粉长期吃会怎样?

？为什么面粉加工厂热衷于提取麦胚？

【明辨是非】几天前，笔者收到河南汝州生态农业发展协会崔素侠副会长写来的一篇文章，提到面粉加工过程的一些问题。由于工业化农业盛行，面粉本身在营养方面就出现了问题，如我们用8年实验，发现长期使用化肥，一点有机肥不用（这种做法在农村比较普遍），种植出来的小麦面粉钙含量比纯牛粪种植的六不用小麦下降了78%，出现了“营养空洞”；在大蒜中发现，普通种植的大蒜素比有机模式下降了3倍。这就是说，一些食物营养成分会因生产方式而变化。以往我们对生产过程关注较多，对食物加工过程关注较少。今读来信，才知道食物加工过程中，违背食物营养规律的事情也已经发生了很长时间了。且不论各种添加剂和防腐剂乱用，将营养物质提取走卖高价，而将这个过程不告诉消费者，就是不科学不诚信的做法。小麦经加工后，如果面粉变得比自然面粉还要白，但无麦香或麦香味很淡，这样的面粉消费者购买时就要注意。感觉崔会长反应的问题很有代表性，值得社会关注。现特推荐崔会长的文章，供读者参考。

为什么面粉加工厂热衷于提取麦胚？

崔素侠

（河南汝州市生态农业发展协会协会副会长）

请大家留意一下关于小麦胚芽粉的宣传。有些商家的产品说明是这样介绍的：

“小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%。小麦胚芽含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D、叶酸等，特别是维生素E含量之高居食物之首；并含有钙，铁、锌、硒、钾等10多种矿物质，是非常理想的微量元素供给源，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养高价值的部分” 。

“小麦胚芽虽然仅占小麦籽粒的2%，但其营养成分却占整个籽粒的97%, 蕴含丰富的营养成分及微量生理活性物质，被称为人类天然营养宝库”。

上述广告用语有没有夸大其词呢？显然没有，小麦胚芽粉营养价值确实极高。然而，遗憾的是，这可能与我们吃到的面粉无缘。市场上买到的面粉其实很多已经提走了麦胚，人体必须的16种氨基酸等物质可能已经很少了。如果您留意，您就会感到买到的面粉没有了以前的麦香味。这是因为小麦在加工过程中被悄悄剥走了麦胚，提走了小麦的精华。这样的面粉，即使到了夏天也很少长虫子；蒸出的馒头放很久都不会变质，因为缺乏必要的营养，或者添加了防腐剂。连微生物、连虫子都不愿光顾的面粉，长期吃下去对人体的均衡营养可能是不利的。

有一次我去买面条，和面条店的老板谈起面粉营养和小麦去胚的话题。面条店主告诉我，小面粉厂（没有去胚能力）的面，在和面过程中就能闻到有很大的麦香味；而用大面粉厂加工的面就闻不到。有一次，一个3岁的小孩和母亲来买面条，小孩子可能闻到了面条上的麦香味，小手抓着生面条就吃了起来——也许小孩子与生俱来的一些感知功能还没有消失吧。麦胚是小麦的生命体，种胚含有孕育一个生命的几乎全部物质，也是小麦的精华所在，有着极高的营养价值。因此，从营养角度出发，最好用出粉率高（面颜色深一些）或全麦粉才是健康的，不能忽视了麸皮中的营养。小麦等禾本科植物的种子，果皮与种皮结合是很牢固的，不用特殊的碾磨加工方法极难分开。如果仅强调面粉白，就只好丢弃麸皮，其中的营养也随之降低。如果人为提取麦胚，那就更会降低面粉的营养价值。

由于做农业，我们注意到这样一种情况：夏季气温高、湿度大，粮食容易生象虫、蛾类等虫子。小麦、玉米等如果生虫子，一定是从种子的胚开始的。从种胚生出麦象、玉米象、麦蛾等后，剩下的有虫洞的麦子或玉米残粒（我们当地叫麦壳儿，玉米壳儿）还会再生虫子吗？几乎很少。老鼠是聪明的动物，吃粮食也是只吃种胚的部分，而留下没有种胚的麦子和玉米残粒。连动物都知道要吃种胚，而人类呢？

中国有句古话叫“吃什么补什么”，还有一句叫“吃不全长不圆”。如果食物把含生命物质的种胚去掉，人体新陈代谢还能正常进行吗？如果吃连虫子都不生出来的面，人的健康营养也会受到影响的。消费者有时抱怨一些面粉会生虫，其实那才是放心的好面粉。当然，面粉也要妥善保存，放在干燥处或者低温保存，就可以避免生虫。

面粉加工，最早是用石磨，后来有了电力机械加工面粉。很多人并不知道的是，目前大型面粉加工设备能把一粒粒小麦的种皮，所连带小小种胚先剥走，再磨粉。提走的麦胚做什么用途呢？可以做高级食品，可以提高小麦的附加值，可以多卖钱。市场上1斤麦胚的价格要好几百元呢。大型面企加工能力非常强，麦胚还能卖到高价。当然，不是所有的面粉加工企业都能够把胚去掉，如小型加工设备不具有去胚能力。至于市场上的面粉，有多少是去胚的，有多少是或不去胚的，我们不得而知。不过，如果细心去找，还是能找到不去胚的面粉。

1吨小麦仅能提1斤麦胚，这样小的量，只能供少数人食用，那么普通大众呢？幼儿园的孩子、大中专院校的学生，还有我们的部队战士，是更需要加强营养。普通消费者由于食品中缺乏必要营养，直接影响着健康。我国北方大部分地区以面食为主，小麦是主食，长期大量食用这种无胚的面粉，健康出问题就是迟早的事。

面粉加工大企业将小麦中的重要营养物质，麦胚提走卖了高价时，可能在无意之中造成了大众健康的危害。为了孩子在学校吃得放心，为了孩子将来参军体检达标，为了家人和人民群众的健康，我们强烈呼吁：给面粉多留点麦胚！

何老医在数十年的临床实践中发现导致人类患病的主要原因是：吃的太多，太好【高脂肪，高蛋白，精面粉，精米】过多的脂肪和蛋白及精制面粉和大米，不能被体内正常的分解代谢和排除，正如人们都知道的那句古话【病从口入】这条真理。

 现代人吃的与皇宫查不多，所不同的是皇宫里不吃有毒食品（化肥农药污染的粮食）所以在治疗上一定要考虑这些，如果能在病发之前预防这些病，（治未病）那不是更好了吗。就这样研制成功了目前我们应用的美糊王膳食纤维。

就是我们吃的谷物的皮就是叫纤维。为什么现代人得这么多的疾病？也包括慢性病，高血压，糖尿病，包括妇女的这个妇科问题。就是因为我们饮食当中呢，我们每天吃的，比如馒头都是很细的面，大米也是很精的米。这个东西吃多了我们身体代谢不出去，所以我们需要这谷物的这种皮也就是所谓的这种固体，这种植物废料。

所以说这么一个东西，是被人忽视掉的，被之前的科学界，作为一种固体垃圾，作为垃圾的这种对人体没有帮助的这么一个认定标准。误导了我们生活当中的这个膳食结构，误导了很多人，对这个膳食结构的一种偏倚，不断的导致我们的慢性病越来越多，包括人民日报再发文，说为什么这个慢性病越来越多是因为只治不防，那么怎么防？最好的食疗就是在我们摄入了高蛋白高脂肪的这些东西之后，我们需要这些植物的皮，这种纤维质的东西来排出我们排泄不出去的这种身体里面的废物。

我们现在吃的这个米面，都是粮食精华，粮食精华吃多了之后，靠我们人体自身的能量，自身的经络走向，自身的脾胃功能，是无法去代谢掉的，没办法吸收和代谢的这种东西，我们人体积攒太多了，所以会得很多疾病，脂肪沉淀太多了，尤其再受风寒，受之燥火这种外邪的侵袭之后，它就会凝固成块儿，变成肿瘤，变成结节，变成很多的疾病的导体。所以说慢性病太多跟我们吃的这个食物有绝对的关系，现在的生活过得好了，大鱼大肉基本是司空见惯的每个中国人的家庭生活当中。

所以说，我们疾病的生成，有句话叫病从口入，就是我们吃的东西太过的油腻，太过的精细，然后，我们摄入的比较多，在这样的情况下人体没有那个能量去把这个东西代谢出去。而且很多人在吃完喝完之后他在那一躺睡觉休息，不运动。那么你想想长此以往，高血压高血脂，高胆固醇高糖，人体的这种东西，没办法分解掉的时候就形成了糖尿病，这种乱七八糟的心脏病，血液学疾病，等等。这个东西的来源就是这么回事儿，因为我们吃完了不运动，但无法代谢。

在中医来讲，膳食纤维，在几千年之前我们老祖先就讲五谷为养。人一定是要五谷杂粮。五谷杂粮，它就是帮人体代谢身体废料的，身体废料需要这种摄入不被吸收的这样一种东西，它能帮你代谢出去。

在真正的提炼当中的就是谷物的皮，大麦小麦燕麦，各种麦皮卸下来，为啥有人说像糠呢，不就是这些东西吗，糠不能给人吃，我们通过科学的加温，杀菌，等等处理之后变成可食用的这样一种谷纤维，那么谷纤维呢，它就像一把刷子一样，因为他不会为我们脾胃这种功能所吸收，那么它们就是直接在我们肠道当中像把刷子一样洗刷肠道。

       它起到的作用就是洗刷肠胃肠道这样的作用。因为他不被胃所吸纳，也不被我们身体所吸收，会直接地通过我们的胃把当中的那些不好的垃圾毒素，先带出去，然后经过我们的大肠小肠走过这么一圈之后，像把刷子一样，轻轻的洗刷，而且很自然的通过人体正常代谢，把肠子当中的毒素污垢全部带出去。这是为什么，我们能解决便秘和这个痔疮的问题。

       包括肥胖症。肥胖者为什么能减肥就是这么一个原理，因为你肠子里的垃圾太多，胃里装的垃圾太多了，它代谢出去，而且还有这个水溶性的东西帮我们化掉脂肪，身上的瘀堵。所以说是很多的疾病都是迎刃而解，包括膝关节病，颈椎病腰椎病啊，包括这个痛风病，就是因为人体的毒素在身体上不断的摄入侵袭之后呢，没有人任何一个东西能给你排出去。包括中医针灸，拔罐以后都是在几个具体的位置上病痛存在的位置上去找。那么我们吃这样一个水溶性的东西，它会自然而然地在身体里去为我们来探索这个最重要的这个病节点在哪里，然后直接吸收和化掉。

因为现在我们市场上看到的膳食纤维呢，都是单一型的。比如你到商场买的那个燕麦粉这种东西，包括五谷磨房这些谷，这些东西也是好东西，但是还没有我们这样的一个认识和高度。我们已经看到它治病的一种要素了，但是他们只存在于谷物本身，来用谷物本身的这种能量来作为食疗，所以说这个方向不一样，角度不一样，认知不一样，所以说，效果也不一样。

       然后呢，我们这膳食纤维除了水溶和非水溶这两种综合体放在一块儿，可以说在中国，就我们一家来做，这样一种水溶非水溶合体的膳食纤维，所以说在中国市场上我们是第一家。目前中国没有一家做这种两者兼具的。如果有，可能市场也会有，但是他肯定没有发现我们所说的这个原料。

维生素b2这种东西呢，它可以治疗上百种上千种疾病，包括妇科问题,妇女的这种妇科疾病。乳腺癌子宫啊，这些问题。长期吃这个东西，不会得这种的疾病。包括心脏病，高血压，高血脂啊，这些问题都会迎刃而解，包括大肠癌，刚才那个专家介绍。我们给一个大肠癌的患者开的就是我们膳食纤维,就是我们美糊王，就让他吃这个。目前的状态也是很好的啊，这个人呢，这个病人的家属也是在我们大群当中的，所以说我说的这个东西都是真实有效的。

维生素b2不像其他的营养素族，它可以像营养维生素ABC这种东西可以储存在肝脏里头。我们日常生活当中的摄取之后储存在肝脏当中，但是，维生素b2这个非常有个性的一个个体呢，是不能存储在肝脏当中的,只有当天摄入当天释放,哪天我需要了就等，往哪里推，然后它不会存储在肝脏，所以说人体需要的时候呢，尤其在摄入不够维生素b2的情况下呢，就开始成为一种亚健康态。缺乏维生素b2那种状态。包括你很多的这个慢性疾病，我们所看到的这些怪病都是因为长年的缺乏维生素b2这种营养素,那我们这个美糊王作为一个补充。

西方医学的，会用他们那个化工的这种手段来制造很多的这种化工性的维生素b2，但是吃完了之后呢，会再次中毒，而且会伤到我们肝脏和肾脏。我们的就是就地取材，取之于天然，草本的，这样的一个谷物和植物的，这样的一个精华的体系，是根本不伤人的。你知道有吃饭吃死吧，我们这个东西就跟吃饭是一样的道理，没有吃水果吃死的吧？除非你给他下毒了。我们食材的原则就是取自于纯天然，我们这是道家思想天人合一的这种思想。所以说我们是一个非常完整的有体系的有水溶和非水溶的这样一种膳食纤维的全能组合。

膳食纤维从哪儿来？

其实，针对广大群众（包括小编在内）所担心的做不好、不好吃、不会做、不会买、买不对的难点，小编也是各种度娘、各种市场调查、各种研究比对了一大圈嘞，嘿..得来全不费功夫，原来这样的一个健康产品早就出现在我们的身边，只是我们都未能及时的“宠幸”她。

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