用一杯西湖山水感动爱马仕的她，将品茶灵隐山间，于佛国秘境开启茶觉之旅

白日梦×和茶馆

不丹之旅丨茶觉心理工作坊丨食茶之宴

在西湖西侧的山谷之间，毗邻灵隐寺的法云安缦度假村，一间古朴的茶室伫立在竹林密布、草木青翠的山路旁。

那里是美食家陈立先生在《风味人间》里推门而入的安缦和茶馆

和茶馆面积不大，外表也并不十分显眼，以至于让人很难想到这间馆内藏着众多古董级的茶器，开馆时，故宫博物院的院长吕济民曾说这里像一个专业的故宫博物院，收藏家马未都也是这里的座上常客。

和茶馆的创始人庞颖，可以算得上是杭州最有影响力的茶人。

主持人汪涵笑称她「禅门一枝梅」，

美食家沈宏非爱喝她泡的茶，每到杭州必访之，

早在07年为爱马仕办的茶宴之上，一份西湖龙井配桂花栗子糕彻让外国胃迷上了中国茶，安缦总经理更是亲自找上门来，邀请她入驻法云安缦。

「爱马仕中国风尚100人」评选，其中一席留给了庞颖

谁能想到这样一位专业的茶艺老师，却是地地道道IT专业出身，涉足茶道也是因为先生开茶馆经营遇到难处，辞职出来解难，当时完全不懂茶。

或许是命中注定，庞颖结识马未都一起收藏古玩，从古董中找到了一条学茶的捷径——找古董当茶具。器为茶之父，水为茶之母，她在古玩界找到了150多件古董茶具，用她的话说，找到孩子爹，把茶具弄好，学茶就容易了。

在她眼里，所有古玩都是生活用品，因为是生活用品，就要使用。

她戴的饰品，用的茶器，都是古董，但所有古董于她，都是生活方式。

喝茶，在庞颖看来，也是一种生活，甚至她很多独到的见解都是通过观察得来的。

庞颖最爱绿茶，因为绿茶是细腻的复杂，「如果你是个浓烈的人，尚且还无法理解绿茶」，慢慢品，淡雅、内敛、复杂，才是绿茶的本真味道。

茶，察也。

以“茶”觉人生，以“心”察己遇。你如何喝茶，就如何生活。

白日梦联合武志红心理工作室与和茶馆共同开启 【茶觉心理沙龙】。在细品茶滋的空间里，放松意念，让身心回归当下，从色香味身意不同的角度解读茶与人的关系，观照内心。

跟随老师进入“我是一道茶”的心灵世界。慢慢靠近自己，与内在的自我对话。 把体察到内心的过程用词汇记录下来，我们会将封存在白日梦信封里的“自我对话”寄给在场的每一个参与者，“跨越时空，收到来自旧时光里的自己”。

当我们喝懂面前的那杯茶，就像懂得了在复杂的尘世里如何自处。

2019 . 01 . 13

杭州市西湖区法云弄22号

法云安缦酒店和茶馆

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茶觉不丹

「为什么江南喝绿茶，而游牧民族要喝黑茶？」

「因为游牧民族顿顿食富含高铁高钙的红肉（牛羊肉）和奶制品，粗放的黑茶不仅能消食化滞、保护心血管，强悍的生物碱还可以杀死生肉里的寄生虫；江南喜食淡水鱼虾和稻米，它们的鲜甜最容易被绿茶调动，细嫩的绿茶足以帮助消化清淡的江南饭」

一方水土，一方饮食这个道理看似简单，却也鲜少有人能从这个角度讲茶，一杯茶里包裹了千百年人文经验积累的不同城市性格和山水智慧。

庞颖在永福寺，为70位来自世界各地的客人讲茶

在爱马仕送给她的100周年纪念册上，庞颖曾写下这样的愿望「我今后的人生将和茶一起旅行，站在前人经验上，用茶表现健康时尚的生活方式」。

而这场茶觉之旅的第一站，将在不丹开启。

和白日梦一起从香港直飞不丹，庞颖老师会将中国的茶道文化与不丹文化进行结合，探索茶与饮食的相辅相成。

与不丹当地茶人探讨茶事，将生活的理解，融入到茶中，在浑厚自然间，体验生活禅意，于云上佛国，在温和又坚定的仁波切祝祷声中，欢度新春。

2019.02.02 - 2019.02.07

（02.05 春节）

6天5晚

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食茶之宴

除了以上两场茶觉之旅，你也可以在和茶馆体验一次别具特色的食茶之宴。

或许，你从未有过“以茶回味”的美食体验，但庞颖老师的甜点搭配，吃罢却让人不由得拍手叫好。

龙井配栗子蛋糕，

炒米香气被充分调动

岩茶配枣泥蛋糕，枣香浓郁，

岩韵厚重，相得益彰。

凤凰单枞配巧克力布朗尼，

这时候布朗尼也不厚重也不腻了。

除去茶点，和茶馆也宛如一所茶的烹饪学校，大荤大肉和茶配在一起，翻炒烹饪，仿佛重生。

虾肉鲜甜紧致，伴随着绿茶的香气，再没有多余佐料了，却可以唤起味觉回忆。

以茶入菜，绝不是在菜将熟时丢入几片茶叶那么简单，要将茶香萃取得恰到好处，而没有半分苦味，又能与菜味严丝合缝，需要时间和心血准备。这样的菜，在和茶馆还有几道：

碧螺春鲑鱼、滇红墨鱼大拷、观音排骨汤、

龙井焗鸡、祁红焖春笋和岩茶鸭。

原来古人说的「吃茶吃茶」，真的不无道理。1月13日，和茶馆也精心准备了一场食茶之宴，邀你一同享受不一样的舌尖之旅。

2019 . 01 . 13

杭州市灵隐景区法云弄15号

安缦法云酒店内

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喝茶泡茶，是对内心的一种观照，

也是一种修行，于无心处修平常心。

每当你对茶多了解一分，

茶，似乎也更多一分滋味。

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