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荠菜、香椿、面条菜……快来咬住山东春天的“第一口鲜”!
荠 菜
食用方法:荠菜食用方法多种多样,将荠菜与鸡蛋一同炒制成荠菜鸡蛋,口感绝妙。还可以做荠菜猪肉饺子,荠菜拌豆腐也是一道补钙好菜。
春 笋
立春后挖的笋,肉质鲜嫩肥美,洁白如玉,因其鲜爽口感,被誉为“菜王”。春笋不仅美味,营养也十分丰富,特别是纤维素含量很高,常食可帮助消化、预防便秘。
食用方法:鲜春笋焯水凉拌或者焯水后清炒就很好吃,但如果觉得笋子有点涩和粗,和有点油脂的肉类搭配会降低这种感觉,比如用腌肉、鲜五花肉等食材一起制作的家常菜腌笃鲜。
香 椿
香椿有着浓郁的香气,是极受人们喜爱的春菜之一。香椿含有丰富的胡萝卜素和维生素,以及多种矿物质,具有健胃理气、清热解毒、润肤明目等功效,还有助于增强机体免疫功能。
食用方法:最经典的香椿炒鸡蛋,即使不那么喜欢香椿特殊香味的人,在和鸡蛋搭配时也会提高容忍度。其他像直接凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿鱼(香椿叶裹上鸡蛋面糊油炸,形状似鱼)是属于香椿深度爱好者的福音。
面 条 菜
清蒸面条菜↑
“正月葱,三月韭”,初春时的韭菜茎叶嫩、口感好、品质佳,最值得一吃,因此,韭菜也被称为“三月第一菜”。
食用方法:最经典的还是韭菜炒鸡蛋,快手又鲜美。如果嫌韭菜味道太刺激,放油一起加热会使得韭菜的辛辣、刺激性气味减弱而香味增强,炒韭菜、烤韭菜都不错。
小齐妹提醒:
首先,陌生野菜不要挖,也不能吃
其次,野菜不能放置时间过久
偏寒体质的人要慎重吃
淄博市中西医结合医院治未病中心副主任医师邹晓明介绍:“偏寒体质的人要慎重吃,虽然野菜有降压降脂降糖、清热泻火的作用,但是对胃肠道会造成不良反应,即使是健康的人大量吃,也会造成胃肠的不舒服。”
再就是野菜要新鲜吃,不能放置时间过久。邹晓明说:“野菜要适当处理才能吃,所以说咱挖回去的野菜,要经过清水的泡洗、烫洗,然后用的蘸酱或者是蒸饼,再一个做汤,做成一个适合人们吃的那种美味。”
来源丨闪电新闻综合
编辑|王春令审校丨徐红梅视频推荐↓