世纪难题：隔夜的冰西瓜究竟能不能吃？

大家好，我是小肥良。

西瓜作为著名的“消暑利器”，一直以来都是我们夏天必备的水果之一。

然而每年，都有人因为「隔夜冰西瓜」而躺进了医院。

2020年，广州疾控就曾发过案例提醒：

家住武汉的刘女士买了一个西瓜，吃了一部分后因为吃不下，因此她决定将剩下的西瓜放冰箱保存：

两天后，她想起冰箱里的西瓜，于是决定拿出来继续吃。

吃完没多久，刘女士就出现了发热、畏寒的症状，最终还引发了脓毒血症，差点危及生命。

无独有偶，湖南的张先生回到家，顺手把前一天放进冰箱里的一块西瓜拿出来吃了。

不料2个小时后，张先生突然肚子疼了起来，越疼越厉害，被家人紧急送医。

当地医院考虑老人为急性肠梗阻，可治疗两天后，病情并无好转。

转诊到长沙市中心医院后，经过医生仔细检查，张先生有近70cm长的小肠发生了充血、水肿、坏死。

他被诊断为“急性出血坏死性小肠炎”，只能手术切除。

除此以外，类似吃了隔夜冰西瓜而生病的例子多不胜数：

那为什么一块小小的隔夜冰西瓜，杀伤力会那么大呢？

暨南大学附属第一医院的陈医生认为：

“冰箱只是提供一个相对封闭、温度较低的局部小环境，能保鲜但不一定能保质。”

“尤其是汁水比较多的食物，已经处于充分暴露的情况下，很容易就变成细菌的培养皿。”

央视还特别做了一个实验，来验证隔夜冰西瓜的含菌量。

实验室对多种切西瓜的方法，进行了细菌培养实验

实验人员分别用专用刀板：

和普通切肉的菜刀，分别切取西瓜。

最后分别封上保鲜膜隔夜保存后，检测西瓜面。

得到了差异巨大的数据。

用专用刀板切的，每25克有160个细菌：

用切过肉的刀切西瓜，每25克有8400个细菌。

是专业刀板的52倍。

当然了，有些东西我要说清楚：

央视的这个实验数据是有点问题的…

这8400个细菌乍一看有点吓人，其实真的不算什么…

毕竟我们接个吻会相互转移大约 8000 万个细菌：

而我们的口腔，也是亿万细菌的家园：

因此央视测出8400个细菌，其实不是那么稀奇。

但央视的出发点毋庸置疑是好的：

如果你用不干净的刀和砧板来切西瓜，那必然会增加西瓜的菌落总数，加大患病风险。

综上所述，隔夜冰西瓜能不能吃，问题不在「隔夜」上，而在于：

1.“你的水果刀和砧板干不干净？有没有被污染？”

2.“有没有套好干净的保鲜膜？”

3.“冰箱的环境，空气、卫生条件、温度、湿度，到底好不好？”

只要这三个条件都做好了，哪怕西瓜隔夜都是可以放心吃的。

当然了，日常生活中我还是有2个小技巧能分享给大家的：

第一，由于细菌大多只在西瓜表面繁衍，因此在吃隔夜西瓜时，建议把表面的那一层果肉切掉：

第二，考虑到新鲜的问题，我还是建议大家的西瓜买小一点，能当天吃掉就当天吃掉。

这样的话，以上的问题都没必要去担心了：

那有的小伙伴就要说了：

刀和砧板我擦干净了，保鲜膜我也套了，冰箱我也清洁了，怎么还是拉肚子？

唯一的解释可能就是：你的肠胃比较脆弱了。

大量吃冰西瓜后，肠胃弱的朋友容易发生胃肠痉挛，从而导致腹痛、腹泻等情况。

这样的话就不要勉强自己了，可以把冰西瓜拿出来后放一小会儿，再慢慢吃。

另外，如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况，很多人挖掉坏的地方，还会继续吃。

其实这并不安全，如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了，很难保证细菌毒素没有扩散到西瓜内部。

因此，建议直接将整个西瓜扔掉。

以上这些「西瓜小知识」，大家学会了吗？

希望大伙能注意身体，做一个合格的“吃瓜群众”哦！

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