从三年万店到关店裁员，这家便利店该何去何从？

大家好，我是小肥良。

从今年四月开始，媒体就陆续报道了便利蜂出现闭店潮的消息。

天津多家便利蜂，多门店均出现了大门紧锁的情况：

一夜之间人去店空，仿佛没有来过这里一般：

登录大众点评和便利蜂小程序发现，好家伙，几家便利蜂都显示暂停营业状态。

除了天津，在山东济南，曾经多如牛毛的便利蜂，几乎都处于停业状态。

而在北京，虽然当地的便利蜂照常运作，但不少顾客反馈，便利蜂的货架上出现大面积的缺货。

“感觉他们明天就要跑路。”这位顾客说。

在社交平台上，部分网友也反映，自己附近的便利蜂，要么闭店，要么取消了24小时营业：

而在两年前，便利蜂还是便利店行业的一匹黑马。

2020年，中国连锁经营协会发布中国便利店TOP100榜单，其中便利蜂以1585家门店位列榜单12名。

图源：中国连锁经营协会

2020年年末，便利蜂执行董事薛恩远曾宣布了雄心勃勃的万店计划。

通过“高速扩张模式”，便利蜂2021年门店数将突破4000家，2023年将达到1万家。

便利蜂对比其他的便利店，较为突出的一个优势是他们的算法优势。

你很难想象，如果要在便利蜂总部工作，公司会考察线性代数和概率论，高阶版甚至还包括微积分。

当然了，这个考试是自愿参加的，但连数学考试都搬出来了，你可想而知他们对算法有多痴迷：

在强大算法的驱动下，便利蜂的方方面面，都需要用算法来精确量化。

比如便利蜂的熟食，需要仪器测量出菜的酸甜苦辣阈值，土豆丝的硬度、扁豆的长度、炒制的时间都有严格的规定。

另外，便利蜂为了做到日日清，像是面包、饭团、酸奶等日配品都采用电子价签。

系统会根据昨日同期库存、当日销售情况动态打折，以高效消化库存。

然而店员们是人，不是机器。

知乎用户「卧聋先生」就曾分享了自己在便利蜂工作的经历：

上班需要不停对着机器，需要在系统中领任务和完成任务。

做任务就算了，关键是如果任务超时了，就得罚款。

这个规定在我看来就挺扯淡的，因为店员在店里的变数实在是太大了。

如果有客人需要帮助，或者需要咨询某种商品，你总不能丢下他去做任务吧？

万一客人把食物洒了，你总不能不去打扫而是去完成任务吧？

但机器不会有一丝温情，你超时了就是超时了。

这无疑让便利蜂的店员疲于奔命，苦不堪言。

在这种情况下，有很多人干着干着就润了。

然而便利蜂也并没有好好善待留下来的同事。

我们都知道年终奖对打工人来说意味着什么，然而就在今年3月30日，便利蜂发出全员邮件，宣布取消年终奖。

理由是：由于疫情，2021年公司业绩未达到预期。

算法的精进，是能更好地控制损耗，但也意味着，这能更好地控制员工，让人疯狂地运转，为便利蜂工作。

在这种情况下，便利蜂员工的离职率异常的高，留下来的要么是新手，要么早已心力交瘁，自然就会影响服务质量。

再讲深一点，先进的算法真的能把控质量吗，其实也说不准。

今年3月，便利蜂就曾因质量问题被监管部门处罚，济南丁豪广场店因涉嫌销售过期包装食品被罚款5000元。

今年6月，便利蜂旗下门店卖过期糖被罚6万元：

说白了，你算法再牛逼，执行的还得是真人。

但忽略了对员工的人文关怀，只用算法束缚他们，却让底层员工苦不堪言，工作效率大打折扣。

这无疑也为今天的困境埋下了伏笔。

另一方面，便利蜂和别的便利店不一样：便利蜂从来没有开放加盟，都是直营店：

直营店的优势非常明显，不仅毛利率高，还能便于总部管理，提升整体服务质量，但缺点也显而易见：

那就是成本太高。

你开放加盟，不仅能收一笔加盟费，像铺租人工还能让加盟商自己负责。

直营的话，这些费用基本都要总部来承担。

一般来说，直营店讲究少而精，不适合开太多，因为这会产生巨额成本。

然而你前面也看到了……便利蜂已经开了千家直营店了，可想而知背后的成本有多高。

再遇到疫情之类不可抗力因素的冲击，那想做到自负盈亏都几乎不可能了。

在这种情况下，便利蜂在2020后却没有找到融资，今年关闭门店止损，也就在情理之中了。

便利蜂关店的最后一个原因，还是老生常谈的“行业竞争激烈”。

现在便利店是真的多：全家罗森711，易捷天福美宜佳，每个都是难啃的骨头。

便利蜂拿什么去竞争，算法吗？

希望他们在埋头算法的同时，多关心关心下面的员工吧。

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