上岛咖啡是怎么没落的？
大家好，我是小末。
如果说，儿时有什么曾惊艳过我的存在，那「上岛咖啡」必然榜上有名。
那会我离开生活的四五线小城市，去到一线城市的舅舅家生活，就曾看到过一家上岛咖啡。
类似这样↑
欧式装潢和招牌看着就很亮眼，听说里头吃的还是正宗西餐，牛排意面很好吃。
可是没想到，再一次听说「上岛咖啡」，却已物是人非。
曾经的西餐天花板不见了，取而代之的是 “中式快餐.上岛”。
试问一句，在高档咖啡厅里出现「五香牛腩饭」是种什么体验？
不知道咖啡厅的疙瘩汤和毛血旺正不正宗（狗头）
这白盘的卤鸭翅鸭掌，看着有点格格不入，还是放塑料盒妥当。
图源：@凉山美食推荐
在一堆中式美食中，突然出现一盘意面，一山容二虎，有点怪。
图源：@橘科动物
除了菜系的改变，菜单的量也加了，像大杂烩一样。
网友戏称：“ 这大概是我见过的全世界菜单页数最多的店了。”
设施方面，主打高大上的上岛咖啡也变了味。
开设出了棋牌室等 “ 接地气 ”的设施，直接将上岛咖啡拉下神坛。
在时代的沉浮下，上岛咖啡早已没了当初的傲气。
菜品开始根据本地特色进行改编，成了常见的连锁餐饮店，原先的咖啡西餐则变成了附属。
看到这，也许有人想问，曾经富丽堂皇的上岛咖啡怎么了？
要知道，在许多70,80，甚至是90后的心里，上岛咖啡如同白月光一般的存在。
「上岛咖啡」是日本品牌，由商人陈文敏于1968年引进台湾。
彼时的台湾咖啡市场空白，但由于上岛咖啡定位及消费较高。
截止1997年，台湾上岛咖啡 不过开了20多家连锁店。
1997年，不死心的陈文敏将目光投入大陆市场。
奈何囊中羞涩，陈文敏选择股东合伙的方式开店。
凭借着20多年的开店经验，陈文敏很快找到了7位股东，在大陆把上岛咖啡开起来了。
咖啡+西餐的模式，加上西方舶来品的名号，让上岛咖啡以 “ 奢侈 ”的形象在市场炸开，很快便吸引来了众多顾客。
圆拱形的门面设计，柔软宽敞的沙发座椅，硬皮菜单和白色的咖啡杯，满足了小孩子及大人对于 “ 上流社会 ”的想象。
店内的装饰也十分讲究。
昂贵的水晶吊灯，在顶上温柔照拂，格调与情怀瞬间撞了个满怀。
随着上岛咖啡知名度及品牌的发展，众多加盟商纷纷加入。
不到10年，上岛咖啡门店扩张至3000家。
然而没多久，上岛咖啡就急转直下，早早出现没落的态势。
而上岛咖啡衰落的原因，也早已有迹可循 。
首先，是股东内讧。
上岛咖啡是合伙制生意，合伙的生意难做，尤其在利益分配面前。
上岛咖啡越能赚钱，股东关于利益分配的矛盾就越来越大。
2005年，杭州上岛状告上海上岛商标侵权，上岛咖啡的内部日渐瓦解。
最后，上海上岛咖啡败诉，上海上岛咖啡旗下的加盟店面临要么关店，要么投靠杭州上岛咖啡的困境。
结果大批上海上岛咖啡加盟店倒闭，极大地影响了上岛咖啡的影响力和声誉。
另一方面，上岛咖啡的加盟模式也饱受加盟商诟病。
它的加盟模式，有点类似南极人的“挂牌”操作。
交完钱后，除了第一批选材需要从总店入手，后期的店铺选址装修，咖啡豆等物料的进购都不受限制。
这样造成的后果是，不同的上岛咖啡加盟店，装修和产品质量参差不齐，品牌声誉大打折扣 ↓
这俩看着就不像一伙的
更让人诟病的一点是，上岛咖啡的会员卡不能各个门店通用，在哪开只能在哪用。
这背后，是“放养”制度下的加盟分店各自推出了专属储存卡。
不知情的顾客购买后，店一旦倒闭，储存卡就像某共享单车会员一样烂尾。
对此，上岛咖啡官网表示：本公司概不负责：）
此外，围绕上岛咖啡的还有一个字：贵。
据说，曾有顾客在上岛咖啡店内点了售价98元的人参乌龙茶，觉得茶水味道差，结果同店员反映时，店员表示：
“ 这是为经济困难者准备。”言语中尽是讥讽之意。
放任式的加盟方式，昂贵的菜品，其背后的隐患显而易见。
加盟商不是随意开店破坏品牌名声，就是没有总部的支持引导而无以为继。
原上岛咖啡梅市口店选择退出加盟，改为自营，重新命名为“伴岛咖啡”。
认栽改名的加盟商不仅这一家，可见在加盟这件事上，上岛咖啡的操作不仅不得人心，反倒是寒了加盟商的心。
加之股东舆论影响，上岛咖啡的品牌声誉因此一落千丈。
上岛咖啡创始人之一开的两岸咖啡
最后一方面，则是来自竞争对手的冲击太大了。
在上岛咖啡内讧之际，星巴克等对手品牌开始攻城略地。
久而久之，对手品牌的市场影响力越来越大，上岛咖啡也逐渐被挤压出主流市场，成为附庸。
在2020年中国现磨咖啡品牌市场份额占比数据中，上岛咖啡所占比重仅有1.4%，后来者居上的星巴克则是36.4%。
这差距，让我想起那句话：
长江后浪推前浪，前浪被拍死在沙滩上（bushi）
图源：华经情报网
就这样，上岛咖啡的一手好牌打得稀巴烂。
倘若上岛咖啡在品牌出道之初专注自身产品品质，分店开正规点，股东分权分利再严格点。
如今也许还能和星巴克瑞幸等分庭抗礼一波。
可惜，没有如果了。
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