11岁男孩的惊世一问：您愿意付钱给农民还是给医院？

你本善良 2020-09-18

这是一段点击已超过200万次的演讲视频。

”

演讲者Birke Baehr是个11岁的孩子，他登上TED的演讲台，用5分钟的时间对【食物体系】发表了精彩的看法。

小男孩说出了很多人心中一直想说的话——我们需要安全而健康的食品。

Birke九岁的时候，与家人在公路旅行的过程中猛然觉醒，他意识到加工食品的危害，对可持续有机生态农业产生了浓厚的兴趣，他立志成为有机农民和作家，对这个世界产生更大的影响。并开始研究有机堆肥、发苗菜、食物保存和罐装的方法，并迫切地想让我们知道：我们的食物从哪里来，是怎样做出的，以及里面的成分。

2010年，11岁的他登上TED讲台，发表了这个令许多大人震撼汗颜的演讲。如果不是看到视频，你很难相信，一个11岁的孩子在关注这些而且思考如此深入。

化学物质（诸如农药），在雨天渗入土地，污染水域；用辐射处理食物，使它们保鲜，可以从产地运输到超市货架……我们吃到嘴里的食物，到底遭受了多少污染？

11岁的孩子自问：如何能改变这些？这是他发现的——从事和支持有机农业。伯克结识了一些坚持这样做的农夫，他们不使用任何杀虫剂、除草剂、转基因种子。城市里也逐渐涌现出农夫市场，贩卖他们自己种植、刚刚从地里摘下的新鲜蔬果。

伯克倡议人们向当地农民直接购买食物，选择有机食材，认识你的农夫，更好地了解你的食物到底是从哪里来、如何来的。

或许有人会说，有机食物比较贵。对此，伯克冷幽默了一把——我们要么付钱给农民，要么付钱给医院。

我们的粮食系统出了什么问题？

时长：5分46秒

11岁的Birke Baehr指出「食物体系」的各种问题：

1. 社会上过多的食品营销宣传、广告，吸引孩子的父母们与消费者购买那些对地球与自身不好的食品。

2. 工业化食品体系的阴暗面：转基因种子、转基因生物正在盛行，有越来越多的制造商使用基因改造。

3. 传统农民为促进植物生长，采用石化燃料所制成的化肥，并且持续喷洒更多的化学物到水果、蔬菜上，更用杀虫剂、除草剂杀死杂草虫子。

4. 为了让食物更其新鲜送入超市货架，便使用辐射处理食物为其保鲜。

总结从这个演讲得到的几点收获：

1. 了解你的食物从哪里来，做出有意识的选择。

2. 减少加工包装食品的消费，如果购买，注意看标签，避免那些有“高果糖浆”、“玉米糖浆”、人工色素、精炼油以及各种你读不懂的化学成分的食品，原料表越简单、越天然（大自然里生长的）越好。

3. 尽量选择生态有机（或自己种植），虽然可能相对贵些，但对你自己的健康和整个食品体系的改进，都有好处。

正如Birke在演讲中所说的：“我们要么付钱给农民，要么付钱给医院。”

演讲全文

大家好

我叫Birke

Baehr（伯克·巴尔），11岁。我要讲的是我们食物体系的问题。首先，我想说我非常惊奇孩子们是多么容易就轻信所有在电视上，在公立学校甚至随处可见的营销宣传和广告。

我觉得，大食品企业总是试着让像我一样的孩子要父母去买那些对我们和对地球环境都不好的东西。小孩子尤其喜欢彩色包装和塑料玩具。

我必须承认，我曾是他们中的一员。我也曾以为我们所有的食物来自于开心小农场，那里整天有在泥浆里打滚的猪和遍地吃草的牛。

但我发现这不是真的。我开始在互联网，书本，纪录片，和与我家人的旅行中查找素材。我发现了工业化食品体系的阴暗面。

首先谈谈转基因种子和转基因生物。

这是指在实验室改造种子，进行培植，而不是用自然的方式种植--就好比提取鱼类的DNA，把它植入到西红柿的DNA中--恶心。不要误解我，我喜欢鱼和西红柿，但这个只能令人毛骨悚然。然后这些种子被种植，生长。

转基因的食物被证明若是用于实验动物会引发癌症和其它问题。自从1990年代起，人们一直在吃这些转基因的食物。多数人甚至不知道它们的存在。

你知道吗？老鼠吃了转基因谷物会有肝和肾毒性作用的发生。这包括肾炎、损伤和重量增加。然而我们吃过的几乎所有谷物都是某种程度的转基因作物。

我要告诉你的是，任何食物里都有谷物的痕迹。更不用说集中动物饲养操作了——简称CAFOS（美国集中畜牧经营）。

传统农民使用化石燃料制成的化肥，这些肥料和泥土混合，促进植物生长。农民施肥是因为他们年复一年种植同样的作物，已经穷竭了土壤的所有养分。接下来，他们喷洒更多化学物到水果蔬菜上，比如杀虫剂和除草剂，来杀死杂草和虫子。

当下雨的时候，这些化学物渗入土地，或流到我们水路，也污染我们的水域。接着他们用辐射处理我们的食物，使其更保鲜，为了食物可运输千里从产地运到超市货架。

所以我自问，我能如何改变这些情况？

这是我发现的办法：我了解到了一个朝好的方向改变的方法。前一阵，我想成为一个美式橄榄球运动员。但我决定我更愿意成为一个有机农业家，那样的话我可以更多地改变世界。

这个人，乔伊·萨拉廷，被称为疯狂的农民，因为他的种植方法违反整个农业体系。因为我是在家受教育，有一天我去听他讲话。这个人，这个疯狂的农民不使用任何杀虫剂，除草剂，或者转基因种子。因此从体系的角度看，他很疯狂。

我想让大家知道我们大家都可以有所作为。通过不同的选择，向当地农民或者从我们熟知的邻居那儿直接购买食物。有人会说有机或者当地食物比较贵，但事实是否如此呢？

根据我所学到的关于食物体系的这些知识，我知道要么我们付钱给农民，要么付给医院。

现在我已经知道怎么选择了。我想让大家知道还是有那样的农场--比如田纳西州，比尔·科恩尔的塞曲驰湾农场——那里牛儿吃草，猪泥地打滚，就如同我所想象的那样。有时我会去比尔的农场做义工，所以我可以近距离亲自看到我吃的肉来自于哪里。

我想让大家知道我认为孩子们如果对食物了解更多，知道它们来自于哪里，他们就会愿意吃新鲜蔬菜和健康食物。我希望大家知道在每个社区都在涌现农夫市场。我想让大家知道我，我哥哥和我姐姐真的喜欢吃烤羽衣甘蓝片。无论我到哪里，都会向大家分享我的想法。

不久以前，我叔叔说他给我六岁堂弟吃麦片时，他问他是想要ToastedO's有机麦片还是糖衣玉米片——大家晓得的，在包装正面有一个大幅带条纹卡通人物的那种。

我小堂弟告诉他爸爸他比较想要ToastedO's的有机燕麦片，因为伯克说过，他不应该吃那些闪闪发光的燕麦片。我的朋友们，这就是我们可以逐个劝说孩子们让他们作出的改变。

所以下一次你在商店购物时，请为本地农业着想，选择有机食物，认识你的农夫，更好地了解你的食物。

后续

伯克·巴尔15岁真的成为一名食品活动家以及出版作家了。他出版了一本书《伯克在农场：一个男孩探寻真正的食物的故事》(Birke on the Farm: The Story of a Boy’s Search for Real Food)。他立志将其一生投入到钻研食品体系和研究有机农业的事业中，并亲身上阵来传播变革的讯息。

他在生活里兑现了在演讲中所承诺的健康饮食，并且正在朝着成为一名农学家的道路迈进，致力于研究可持续发展的有机农业。

他在美国各地的学校里交流演讲，还访问了几十家小型的有机农场，并遇见了一些他心目中的英雄，作家和农民乔·萨拉丁(JoeSalatin)。

远离化肥农药，

用环保酵素种植的无花果又大又甜

环保酵素实践成果：《浙江电视台》公共频道曾经报道了浙江嘉兴市平湖新仓农技服务中心潘金健用环保酵素种植无花果，和没有使用酵素的无花果对比，个大、果甜，保存期延长，成本降低，产量提高。

夏末秋初，是无花果上市季节。9月1日上午，新仓镇友联村的新仓无花果专业合作社的基地上，看到一个个红润饱满的无花果已挂满枝头，等待着采收，可基地负责人胡建平却并没有忙着采收无花果，而是背着药水箱在喷洒“药水”。

难道这个时候他还在喷施农药吗？带着这个疑问向胡建平一探了究竟。

“我喷洒的不是药水，而是一种环保酵素肥料。”胡建平说，酵素也是目前比较流行的保健食品，是以各种果蔬为原料的自然发酵制品，经过前期的观察和了解，今年他也大胆尝试了这个酵素做肥料，而且不仅在采收的这个时间段喷洒，早在无花果发芽的时候就定期用上了。

胡建平说，今年产出的无花果品质有明显改变，因为使用了酵素肥料，果子营养环保。

为了比较使用酵素后无花果的品质有什么不同，现场采了2个来作比较。先是用电子称，再用测糖仪测量甜度，明显发现用过酵素肥料的果子色泽均匀，重80克，糖度为20度；没有用过酵素肥料的果子色泽不均匀，重60克，糖度为18度。

相对于传统的有机肥，胡建平的酵素肥料既省时又省工。

他的酵素肥料只有3种原料，就是红糖、芦笋根和水，只要把这3种原料按照1：3：10的比例放在一个容器中，再经过常温密封，发酵3个月，产生的液体就是他说的酵素，而且所剩的酵素渣也可以还田，是很好的有机肥料。现在基地上每天能产出500斤至600斤的无花果，全部被客户拿走，还出现了供不应求的现象。

据了解，这种利用果蔬废弃物，自制酵素肥料的方法也是胡建平通过酵素农业网络课堂学到的，每亩无花果如果使用传统的纯复合肥需要喷洒农药1到2次，肥料成本为700元，产量在4000斤左右，果实的果形品质一般，而使用了酵素肥料的无花果，根本不用农药，肥料成本在560元，产量在5000斤，果实大而且甜。

自制环保酵素方法：

材料比例：

红糖：果蔬皮厨余：水

1：3：10

制作步骤：

Step1：找一个有密封改口的塑胶容器，加入占容器60%的水，以10升桶为例就是6升水；

Step2：水重量10%的糖（红糖），以10升桶为例就是0.6kg红糖；

Step3：重量三倍于糖的鲜垃圾（只能是蔬菜叶、水果皮等植物残余），以10升桶为例就是1.8kg果蔬弃物；

Step4：关紧瓶口，发酵3个月（第一个月需每日稍微打开瓶口放出气体及搅拌），期满过滤酵素液即可。

过滤后的成品:

环保酵素的用途：

自古人们就知道要尊重自然规律，农业对自然资源的利用要“取之有度”。