师者 | 王文诚：氤氲生香，心之所向
王文诚老师
个人简介：王文诚中共党员，科学教育系烹饪教研室主任，学校烹饪大师工作室主持人。中式面点高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员、金牌粤菜师傅、国家和省级技能大赛优秀指导老师、湛江餐饮业协会理事长、御唐府企业管理有限公司高级顾问、东莞欧亚国际酒店高级顾问。获奖情况：第二届全国蒸菜比赛金奖；“粤菜师傅—2019年广东省餐饮行业职业技能大赛”团队赛和个人赛均获金奖；多次受邀参加博鳌亚洲论坛国宴服务并获先进个人称号。
始于热爱，精益求精常在心
王文诚老师出生于厨师家庭，尝遍各种用爱烹调出来的美食，所以从小在家人的熏陶下，不仅喜欢吃美食，还爱上了自己动手烹调美食。第一次真正意义的学习关于烹饪知识的理论和实操，还是在进入大学后，从此，王老师就一直在烹饪的路上不断努力，他认为：“中华饮食文化博大精深，它代表的不仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等独特文化意蕴，概括起来就是‘精、美、情、礼’这四字。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，但无论饮食的形象与品质，饮食的心态、习俗与社会功能如何，厨师都要做到最好，成为一生的追求。”因受到家庭与恩师的影响，王老师在每一次烹饪上，都追求做到极致，精益求精这四字就牢牢地刻在了心中。
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为师十年，理论实践齐并进
王文诚老师2009年到我校工作，至今已从教十年，他热爱教育事业。教学中，他强调，厨师虽是一个实务性较强的职业，但理论也占据着重要地位，需要打破学生们“理论无用论”的错误概念，正确的做法应是将两者并重，不分孰轻孰重。他关心爱护学生，做学生的良师益友，认为在好的师生关系背后，必然浓缩着深厚的师生情感。教师对学生的关心与热爱，更是产生师生情感的源泉。王老师以他独特的上课方式来提高教学效果，并赢得了学生们的爱戴与认可。他从教十年如一日，一直坚守、爱护着他的学生。
课堂指导学生
守正创新，粤菜师傅实至名归
“粤菜师傅——2019年广东省餐饮行业职业技能大赛”由省人力资源与社会保障厅主办，省烹饪协会承办，来自全省各地区星级酒店出品总监、饭店主厨和烹饪院校骨干教师等各餐饮行业单位200多名精英同台竞技，是省餐饮行业一类竞赛。王文诚老师在本次比赛中荣获个人及团队金奖，打破了湛江历年来的记录。“本次比赛很好的搭建了学习、提升烹饪技能的竞技舞台，是践行弘扬湛江特色粤菜饮食文化，深入广泛推动落实“粤菜师傅”工程的具体举措。”王老师表示，通过本次比赛获得了真正的烹饪技能知识，使自己不断提高自己的厨艺和提升粤菜品质，在传承粤菜优秀文化上，吸取精华，创新发展，将把在这次比赛中所学的知识带回去，服务学校，在自己的工作岗位发光发热，把湛江的味道发挥到淋漓尽致，为擦亮“中国海鲜美食之都”品牌献上自己的一份力量。
2019年“粤菜师傅”获奖现场（王文诚/中）
04坚守初心，德艺双馨展魅力
王老师在谈起最初参加“粤菜师傅”大赛的原因时，他说：“首先，是促进自身教学的要求。教师日复一日的站在讲台授课，总的来说是比较放松的，也极易于与社会脱节，所以作为一名与时俱进的老师，就需要不断的进步与学习，才能给学生不断输入丰富的养分，通过比赛，看到自己的不足，并可以及时进行调整，对教学上内容的更新；其次，是检验自己的初心。此次大赛是广东省里餐饮行业里最高水平的比赛。在这次比赛中，我回归了参赛者的身份，体验到了最初当厨师的那份热血与激情，我很高兴，十年了，我的初心还在。”记者 | 梁伟霞
文 | 李东莹
图 | 程铁映
编辑 | 王珊珊
初审 | 李雅
审核 | 安绍敏、刘玉琪
审定发布 | 黎明