LOOK | Ramble Tree Coffee·庭院咖啡馆

Ramble Tree Coffee

有人说

咖啡馆里的时间

总比门外的世界慢半拍

CHAPTER 01

『停靠在居民楼下的咖啡馆』

Ramble Tree Coffee，开在南山的独立咖啡馆，藏在半岛花园居民楼靠路边的位置。咖啡馆不大，改装自一间三居室。

· 林荫道旁的庭院 ·

进屋前，要经过这个庭院。院子不大，却被精心打理，植物安放在各自角落，诗意而静谧。泛着冬日色彩的天气，适合坐在窗边喝一杯热热的咖啡。

· 暖光 | 水泥墙 | 原木质感 ·

3间房间，被短走廊连通，冷色系的水泥墙面，在暖色光下泛着粗砺的光泽。

· 复古家具 ·

每间房间里，都陈列着木制桌椅和复古家具。

17:27，天色渐暗，小房间窗外的绿色慢慢黯淡。

· 咖啡周边墙 ·

店里有一面墙，挂着这些年用到的咖啡豆包装，还有自家设计的咖啡帆布袋。

CHAPTER 02

『单品咖啡』

喝手冲要记得坐在吧台，磨豆、闻香、滤滴，看着咖啡师一步一步制作即将入口的咖啡。

· 尼加拉瓜-天堂庄园 ·

当天喝了一只尼加拉瓜-天堂庄园，入口的平衡感很好，慢慢在口腔散发草本风味，能喝得出美洲豆子的主调。

· Kalita Next G磨豆机 ·

单品磨豆机用的是Kalita Next G，有人常拿富士的鬼齿和它比较。Kalita的优点明显，用它研磨深度烘焙豆，也不会出现飞粉，能省去繁复的清扫工作。

· 手工挑豆 | 自家烘焙 ·

所有咖啡豆，都要经过咖啡师手工挑豆，一颗一颗筛出瑕疵豆。

（图片来源：MEI）

除了冲煮技艺，烘焙技法也很考验咖啡师。Ramble Tree Coffee用到的咖啡豆，都由主理咖啡师烘焙，能根据豆子的状态来决定烘焙程度的深浅。

CHAPTER 03『卖了3年的意式咖啡』他们家的意式咖啡豆，由3种豆子拼配组成，不定期更换拼配豆种。

· 提拉米苏拿铁 ·

ESpresso意式咖啡Espresso

坚果碎、可可粉、朗姆酒，这杯店里卖了3年的提拉米苏拿铁，是一杯创意咖啡，因为当初很受熟客欢迎，就保留了下来。

· 3种豆拼配 ·
除Kalita之外，吧台上只有一台Ditting，没有意式磨豆机。咖啡师说，在出杯量不高的情况下，用意式磨豆机容易浪费豆子，品控不稳定。

用Ditting出品意式，可以随意尝试用不同的意式豆制作浓缩，给客人更多选择。

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摄影：Hugo Lee

作者：Hugo Lee

排版：Hugo Lee

以上图片未经授权不可擅自使用

Ramble Tree Coffee

Originated on November 5th, 2016

【地址】

南山区荔园路半岛花园B区6栋2单元106室

【交通】

地铁2号线海月站B出口

步行600米可达

【营业时间】

周二-周五8:00-22:00

周六-周日12:00-22:00

周一店休

1月28日开始放假，2月6日开店

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