嘉兴老手艺，小时候的味道找到了！

 “青团几钿一只？”

“3块。”

“要十只咸菜的。”

这一段熟悉的嘉兴话

在这刚出炉热气腾腾的青团前

一天就要发生不下百次

只要门口有人走过

几乎都要停下脚步问上两句

今天“寻味经开”

走进

环境评星

  ★★★  

面积不大的店里

摆放着老式的长凳、方桌

一个板凳、一盆面粉、一个蒸笼

就是阿姨们的工作台

她们戴着一次性手套和口罩

捏着刚从机器里和出来的面团

墙上还挂着

“塘汇传统糕点制作技艺”的

非物质文化遗产牌匾

这家十多年的老店

经久不衰的秘密到底是什么呢？

口味评星

  ★★★★★  

“这两天一天要磨300斤米呢。”

店铺负责人周凤明说

快清明了

最近青团子卖得特别好

四五十个青团子的蒸笼

一天要卖出七八十笼

这两天每天凌晨两三点就开始做

一直要做到晚上十二点

一天二十个小时的工作量

除了需求量大

也是因为坚持纯手工制作

超群手工团子店做法非常地道

粳米与糯米以7：3的比例

揉出韧性十足的面团

抟成半个拳头大的窝口

往里面包入各种甜、咸馅料收口

上蒸笼蒸熟

这样做出来的青团

皮软糯弹韧

还有恰到好处的清香

不会掩盖内馅味道

推荐

★豆沙馅

虽说豆沙是嗜甜党的经典最爱

但是对于不怎么爱甜的小编来说

这款完全没有甜得齁的味道

细腻顺滑的红豆沙馅儿

连吃几个一点都不腻

仿佛春天来到了舌尖跳舞

那个细雨朦胧的江南小岛

直接在脑海里荡漾开来

推荐

★咸菜馅

除了甜口

这咸口内馅和青团怎么不算绝配呢

掰开圆形的外皮

里面可以说装了一盘“菜”

雪菜、豆腐干、笋丝

还有些许提鲜的鲜肉

这一口下去

脆的糯的咸的鲜的都有

含着汁水

口感那叫一个丰富

实在是吃不腻的组合

不愧是老底子的手艺

经得起时间的检验

记忆中的那个味道

真的永不磨灭

福利来啦

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