“社交牛逼症”员工养成话术！

最近，“社交牛逼症”（社牛）火了，仅抖音话题就有超21亿次播放。

什么是社牛？抛开审丑和哗众取宠，真正的社牛能让你的火锅店起死回生！

社牛很难吗？并不难。

只需后天练习+社牛话术，就能让你的员工集体患上“社交牛逼症”。

第931期

文丨亚飞

全网在线观摩“社交牛逼症”是什么体验？

截止9月13日，“社交牛逼症”的话题在抖音上已突破21亿次播放，平均每个中国人都看过1.5次！

 ▲ “社交牛逼症”两微一抖数据

话说回来，到底什么是“社交牛逼症”？

 ▲ 社交牛逼症

不要被披着社牛外衣的“审丑”视频误导。

真正的社牛，是自来熟，是在任何场合跟任何人都能一见如故地聊到嗨，而且不会让对方感到尴尬。

1

社牛员工能让门店起死回生

>>“社牛员工+老板娘文化”让门店起死回生

2015年5月，小小河边鱼首店开业。可由于选址不好，两边都是断头路，客流量少得可怜。

为了活下去，店长和员工干脆跑到街上揽客，不放过每一个路过的人和车。后来整条街就他们家人气旺，慢慢还积累了一批粉丝。

再后来，小小河边鱼还发展出了“老板娘文化”。店长在巡台、加汤时会跟顾客简单聊几句，“您觉得味道怎么样？为了方便您下次过来用餐，方便加个微信吗？”

然后找话题切入顾客聊天，一来二去建立起了信任。“让顾客觉得来这儿吃饭不仅有里子，还很有面子，顾客自然愿意再来。”

 ▲ 小小河边鱼某门店

如今小小河边鱼已经开了400多家门店，第一家店月营业额达80万，会员复购率超70%，社牛型员工和老板娘文化功不可没。

>>海底捞员工各个社牛

海底捞的员工有多社牛？他们要是第二，没人敢说第一。

当你从海底捞门口经过，小跑迎接，哪怕不去消费，也会送你小零食。

听你打了个喷嚏，不一会儿给你送来一碗姜汤。

听到你讲笑话，朋友没笑，服务员却咯咯咯笑了起来。

看到你一个人来，放个娃娃陪你。

 ▲ 海底捞“陪吃”娃娃

会跳舞的服务员一开跳就惊艳众人，抖音上一条视频就有近40万点赞，超2万评论。

你说不想被热情的服务员打扰，只想安静吃火锅，给你放个“请勿打扰”的小牌牌。

▲ 海底捞“请勿打扰”牌子

除了海底捞，唐猫庭院的社牛式开啤酒，也获赞无数，成了门店一绝。

▲ 唐猫庭院开啤酒

2

既“社牛”又“社恐”，这种员工还有救吗？

社恐员工很好分辨，但既“社牛”又“社恐”的员工你见过吗？

他们在迎接新顾客（陌生人）时很社牛，但在遇到回头客（半生半熟的人）时，反而有轻微社恐。

他们会想，上次的张哥/王姐又带朋友来了，我要不要去打招呼？万一他不记得我怎么办？不打招呼他会不会觉得我不礼貌？会不会抢了同事的风头？

当他们抱着“被迫营业”的心理去招呼了客人，表现拘谨，不自然，严重的可能带来回头客流失。

▲ 社恐人群超4成

据中国社科院等机构的一项调查显示，我国有40.2%的年轻人认为自己存在不同程度的社恐，超50%认为自己缺乏社交技巧。

但这些社恐都达不到医学上的社恐标准，如明显影响工作和生活、需要药物缓解。

大部分所谓的社恐，充其量只是内向和不善社交。别放弃，还有救！

3

让员工患上“社交牛逼症”的必备话术

对于火锅店而言，内向和不善社交的人可以招聘，而且完全可以通过后天培养让他们社牛起来。问题来了，怎么让你的员工患上“社交牛逼症”？

>>速成靠话术

迎宾

要保持微笑，眼睛平视，并注意与顾客保持1.2米-1.5米的距离。对进店顾客行15度鞠躬礼，并说“欢迎光临xx店”。

 ▲ 迎宾

如果顾客有抱小孩，还可以一夸一问，“您家宝宝真可爱，需要给您安排一个宝宝椅吗？”

如果遇到回头客，嘴要甜，“您来啦！好久不见您，可想您了！”您真是越来越有气质了！”

还可以顺势做推荐，“可把您盼来了，王哥，我们刚上新了xx，您是我们会员，买一送一~”但切忌生硬。

进店落座

先询问顾客同行人数，再安排相应桌台或包间。如果顾客对安排的座位不满，要及时更换。

如果没有空桌可换，要真诚解释，“抱歉先生/女士，现在没有多余的桌子了，您看是再等等，还是先落座？”

点餐

有的顾客没有主见，翻来覆去不知道点什么，可以试探性询问，“先生/女士，您看有什么需要帮助吗？”

如果顾客让帮忙推荐菜品和菜量，服务员可以根据人数进行推荐。

比如2-4人就餐时，可推荐半份菜或小份菜；6-8人时，可以推荐大份菜；菜品数量可根据门店的份量大小来推荐，一般是人数的2-3倍。

上菜和锅底

手要稳，提醒顾客小心，并告知顾客，“加热x分钟就可以涮菜了，我们采用的都是新鲜食材，请各位放心享用。”

加汤时注意，汤水不要外溅，可以用手稍作遮挡，并提醒顾客往后靠一些。

 ▲ 加汤

撤空盘

先征询顾客，“打扰一下，请问空盘需要撤下来吗？”征得同意后再小心撤走，千万不要上来二话不说就撤盘子，容易引起反感。

撤盘时可根据实际情况告诉顾客，“各位有需要加菜的话可以叫我。”不要直接问是否需要加菜，这会让一些人感到不舒服。

临近就餐结束

可以询问，“您们吃得还满意吗？有什么意见和建议可以跟我说，我们及时改善。”

如顾客不满意，一定要认真倾听，拿意见簿请顾客填写，并致以感谢。条件允许的，还可以告知顾客，下次再来送一份xx菜品。

买单

当顾客左顾右盼，可能是要买单。要尽快上前，引导顾客至前台，提醒顾客带好随身物品，有孩子的，帮忙看好顾客的孩子。

结账

先询问顾客是否是会员，并告知会员价和非会员价。

如“先生您好，您本次消费200元，办理会员的话是打8折，160元，您是直接买单还是办理会员？”

当顾客咨询怎么办理会员时，告知顾客，办理会员20元，当餐可用，后续消费都可以享受会员价。

这种方法很大概率能吸引顾客办理会员，并且使其成为回头客。

离店

当顾客离店，如果遇到天冷、下雨等情况，要提醒顾客穿好衣服、打好雨伞；有车的顾客，可以帮忙打伞护送到车上，并欢迎下次再来。

条件允许的，还可以备一些门店定制化雨伞，送与顾客。

>>短期靠激励

要经常给表现优秀的员工以言语鼓励和金钱奖励，让整个门店每天都有正能量；对于错误行为要给以警示，严重失误给予处罚。

 ▲ 胖子鱼火锅发激励红包

>>长期靠疏导

员工在工作中受了委屈，如不加以疏导，就会发泄到顾客身上。即使开除了员工，也抵消不了对顾客造成的不良影响。

可以经常举办茶话会，为员工提供抒发渠道，帮助他们解开工作和生活中的心结。

最后

进店前是陌生人，离店时是一家人。

社牛的员工自来熟、嘴甜、情商高，不仅能把顾客招呼好，甚至还能处成好朋友，进而为门店带来复购。

你的员工有社交牛逼症吗？欢迎留言。

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END

统筹丨孙岩岩

轮班主编丨田果

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文章转载丨zhangsan426