震惊！美食界梁朝伟在魔都栽了大跟头！
酒款质量：★★
酒单性价比：✘
酒单完整度：★
侍酒水平：✘
综合评星：不予推荐
附：评星规则
-酒单最后的综合评星，由四方面（酒款质量、酒单性价比、酒单完整度、侍酒水平）计算得到。
-每个类别满星均为3星。
-四个类别加起来共获11~12星，酒单的综合评星为3星；
-四个类别加起来共获9~10星，酒单的综合评星为2星；
-四个类别加起来共获6~8星，酒单的综合评星为1星；
-四个类别加起来不足6星，不予推荐。
法国有句俗语，只有傻子才会拒绝改变主意。而我，为了不当傻子，被寻味巴黎坑了两次！
寻味巴黎是有「美食界梁朝伟」之美称、米其林三星名厨Yannick Alléno不久前在上海开业的bistrot，定位是「正宗的法国小馆」。
我第一次慕名而去还是今年1月，其糟糕的程度简直可以用「荒唐」来形容。
上个礼拜，我的好基友Philippe说最近这家店风评很高，可能品质有所改善，让我再去一次免得冤枉一家好店。
然而！
Philippe现在欠我一瓶好酒，否则无法弥补我心灵上受到的第二次重创
▲看我表情
首先是难吃的熟食冷肉奶酪盘——冷肉竟然不是自家厨房做的！那两片熟火腿吃起来竟然和超市货没两样！这可是一家「正宗的法国小馆」啊喂！
餐厅经理也承认这是从上海一家德国肉类供应商那里买来的……我只想说，不熟悉本地供应商就不能事先请教一下同行吗？
再看看奶酪。和冷肉火腿一样，孔泰硬奶酪（Comté）也非即点即切，而是老早就提前切好在冰箱里候着的，上桌时一股冰箱味儿直冲脑门子，仔细一看还在「冒汗」！
树干型山羊奶酪（Buche de Chèvre）也很闹心，一看就知道是从超市进的货，而且明显也是刚从冰箱里取出来的。
再看主菜。只需128块或158块，你就可以吃到「名厨监制」的鲈鱼或汉堡！
然而！
在Cu2+ 或Beef & Liberty，100块不到的汉堡都足以把这个「还算可以」的「名厨汉堡」羞辱到无地自容。
既然食物无甚亮点，那我们来看看酒单吧。
-合理定价？不存在的！
酒单上只有法国酒，大部分是名庄，以及少数名气渐长的潜力股酒庄。这些酒的定价都几乎翻了四倍，赤裸裸地抢钱。
没有比较就没有伤害。
一瓶平庸到没朋友的Winerie Parisienne在巴黎宰游客的零售店卖8欧元，寻味巴黎卖498元/瓶；
一瓶在北京晟永兴烤鸭店卖390元/瓶的Domaine Vacheron Sancerre，寻味巴黎卖788元/瓶；
在已经不便宜的外滩Robuchon卖2980元/瓶的Dom Pérignon 2006（第二次去的时候年份变成了2009），寻味巴黎居然卖到了4188元/瓶；
在Chai 8 Vin le Bec卖590元/瓶的Louis Roederer Brut Premier NV香槟，寻味巴黎敢卖1788元/瓶；
最糟心的是，公认「最亲民」、与各种熟食小吃百搭的Jean Foillard Morgon Côte du Py，居然卖到了1088元/瓶，比上海柏悦酒店还贵！拜托，这个价格卖这种定位的酒，意义何在？
然而！
别忘了，上述在寻味巴黎的售价，还要加收10%服务费！
-杯具？有惊无喜！
我对面负责埋单的被酒单价格吓得紧紧地捂住了钱包，我只好单点一杯酒了。
然而！
多么厚实的杯子啊！一定是在宜家买的，怎么碰杯都不会碎，扔到地上可能还会弹起来。
-专业的侍酒师？你想多了！
酒单上杯卖的红葡萄酒有5款（第二次去的时候剩下4款），侍酒师强烈推荐Winerie Parisienne Red。我表示从未喝过这款酒，他一脸惊讶，继而给出「专业的」解释：「这可是餐厅一宝，不可多得的精选。」
我问他：「你确定这酒是巴黎产的？」
他一脸肯定，于是我想，可能是来自蒙马特高地葡萄园的佳美或者黑皮诺？那应该也很有趣吧！
然而！
这货一喝明显就是廉价的罗讷河谷品种的混酿，要不就是糟糕的朗格多克酒。我再问侍酒师：「这里有歌海娜或者西拉吧？」
他说：「让我看看背标……咦，果然是唉！！」
歌海娜和西拉在巴黎能熟？！
对于这家灾难一般的「巴黎寻味」，我实在没有办法婉转地表达我的失望。
它简直就是bistrot界的耻辱！除了所谓的「巴黎背景」和「米其林三星大厨监制」，它和上海公认好口碑的几家bistrot相比，可以说是毫无优势。端着米其林的架子做bistrot，不管在哪里都是行不通的。更何况，这里唯一能和米其林扯上关系的，也只有定价了。
我真心忠告所有来中国开店的大厨：拿出你的诚意来，不要以为大家会单纯为名气买单。东西不好吃，价格不合理，再耀眼的「大厨光环」，都无法远程救场。
-心水之选
1.我在这份酒单上完全找不到可以推荐的酒款，除了酒单最近才加上去的福佳白啤酒（Hoegaarden），30元一瓶，真的还蛮划算的。
2.花300元/瓶的开瓶费，自带葡萄酒。
-END-
文字 ✏️ 老马
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