酒圈喜大普奔：「XX酒庄勇夺金奖，品质堪比波尔多列级庄！」

这是 愤怒的老马 的第 22 支视频

4min 客观评价中国葡萄酒

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《我不是药神》大胆触碰高价药、卖假药等社会痛点，公映之后创国产电影「零差评」奇迹。我今天也要来触碰一下中国葡萄酒的痛点，说说我对中国葡萄酒的真实看法，因为我最近发现一派盲目狂热的「打鸡血」，功效不亚于坑爹保健品和假药，迟早会置中国葡萄酒于死地。

首先声明，我们要讨论的中国酒，是指用种在中国、长在中国的葡萄酿造出来的酒，那些买了散装酒在自家灌装贴标的不在讨论范畴。

 荒谬的多重标准 

两个月前，第24届布鲁塞尔大奖赛在北京落幕。

这项被称为「酒界奥运会」的国际赛事，首次离开欧洲，来到中国。

中国葡萄酒果然不负厚望，将131块奖牌（包括5枚大金奖）收入囊中，创历史最佳成绩。

越来越多的中国酒庄开始参加国际级别的葡萄酒赛事

原来只要在家门口比赛，不管是酒还是人，表现都会更好呢。

酒圈喜大普奔：「xx酒庄勇夺金奖，品质堪比波尔多列级庄！」

作为一直关注中国葡萄酒成长的人，我却怎么也高兴不起来，特别当看到获奖名单里，还混入了Rush Rich这种奇怪的东西。

我们再点开帕克的网站，赫然发现帕克唯一的亚洲酒评人给大批中国入门级酒款都打了91分（也就是20分制的15.5分）。

这些国产酒的入门级酒款，都和波尔多左右岸的列级名庄，包括玛歌、拉菲和柏图斯并驾齐驱了，而且比拼的都还是正牌酒呢！

不难想象，消费者一看就懵了，此91分和彼91分的水准明明差异很大呀，无论从口味的丰富程度，对风土典型性的表达，以及陈年潜力都明显不在一个水平线上！

这时有人说了，这是中国酒的91分！

但是为什么对于其他成熟产区都可以一视同仁，唯独到了中国产区就降低标准了？

就为了能让中国酒有好看的高分？为了给中国酒庄打自欺欺人的鸡血？为了照顾中国葡萄酒业的玻璃心？还是压根就认为中国酒没有能和列级庄酒同日而语的一天，于是提早赐一场黄粱美梦？

我们不否认，这些取得高分的国产葡萄酒确实是好酒，但是以平等客观的眼光来看，他们真正的分数空间应该在20分制的13分和14分之间，相当于百分制的86-88分；

少数达到14.5到15分（89-90分）；

超过15分的只有一两款。

对一个很年轻的产国来说，这已是很不错的成绩，但大家别过于乐观。在整体水平大幅提高之前，中国葡萄酒还有很长的一段路要走。在我们品尝过的2500款中国酒中，能超过13分（86分）的，不超过100款。

 黄粱梦醒，来看真实的挑战 

然而，金灿灿的奖章，照不亮前行的道路，让集体亢奋的鸡血，换不回踏实的成长。

今天的中国葡萄酒，到底面临着怎样的挑战？

瓶间差异

一个成熟的酒庄，至少要保证酒质的稳定。但即便最优秀的中国酒庄，同一款酒的两瓶，从口味到品质，都可能出现明显的差异。这大多是由于装瓶日期不统一，解决起来并不难。

陈年潜力

相比成熟产国，中国现有可以进行垂直品鉴的样本数不多，因此要预测中国酒的陈年潜力还为时尚早。然而就目前来看，情况不容乐观：大多数中国白葡萄酒4年不到就尽显疲态，而能挺过6年的红葡萄酒少之又少。当然，凡事皆有例外，但只是例外而已。

桶里的和瓶里的味道不一样

有些酒在桶里表现特别好，但装瓶后再尝就完全变味了。

两个原因：

1. 木桶陈酿时间过长或某些环节出纰漏。

2. 桶里的新年份本来既清新又美味，结果酒庄并未单独装瓶，而是混入了早已死翘翘的老年份酒。

各方面达标的本地酿酒师

我们不能总依赖一年来三趟的国外酿酒顾问，酿酒师毕竟得扎根产区，才能把酒庄的日常事务及时落实到实处。

然而现状就是，有经验的酿酒师并不多， 品酒功力过关、在酿造过程中能及时发现问题并及时矫正的则少之又少。所以造成了这样一个现状：酿酒师对技术操作门儿清，但并不清楚好酒都长什么样，也不能保证杜绝所有问题，酿得好不好还得看运气。

发掘最佳风土

事实上，国内最早种葡萄的地方，几乎都是其他作物无法生长或者地方经济急需转型的地方。至于哪里的风土适宜什么葡萄品种，这类型的整体规划几乎为零。

最普遍的想法就是：种啥都不如种赤霞珠。

幸运的是，也有一些特例。

例如：河北产区的冲积土很适合重单宁品种；梅乐在北京郊区非常适应，香格里拉靠近藏区的高海拔葡萄园里，波尔多品种长势喜人；新疆的白葡萄品种往往更为出色，宁夏富含矿物质的沙地则孕育非常优秀的品丽珠。

 哪里能买到好喝的中国葡萄酒呢？ 

市场上几乎看不到中国精品葡萄酒。它们的产量一般都很小，根本没法铺商超。有些仅在少数餐厅和酒吧能喝到，心无偏见同时重视酒单质量的那种。原因就是，就性价比来说，中国酒暂时并非最佳。

中国葡萄酒不用缴关税，国内的人力成本又比很多产国要低，为什么目前性价比仍然竞争不过进口酒？

敬请留意下一集：中国酿酒的成本到底高在哪？

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出镜 📷 老马

文字 ✏️ 黑sir

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