它个头不大，营养不少！这样变着花样吃，养生功效好！

荸荠，是一种名副其实的江南水生蔬菜。因为形似马的蹄子，又俗称马蹄；又因其和板栗大小相近形状相似，生长于泥土中，古又名地栗。

荸荠蕴含哪些营养呢？究竟是应该生吃还是熟食荸荠？下面，就一起来看看吧。

荸荠的七大保健功效

1

 利肺促进儿童牙齿骨骼发育

荸荠里含有磷，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。

2

 清肺化痰

荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。

3

 生津止渴

吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

4

 抗菌

荸荠里有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质，这种物质能够抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性肠胃炎。

5

 润肠通便、利尿

荸荠里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进我们大肠的蠕动，而荸荠里的粗脂肪具有润肠通便的功效，所以，荸荠能够润肠通便，能治疗积食便秘、利尿排淋。

6

 抗癌

有研究发现，荸荠含有抗癌成分，新加坡中医学报也曾称荸荠可以治疗食道癌，临床上也应用于乳癌和肺癌。

7

 退烧

荸荠含有丰富的碳水化合物和蛋白质，而且热量低，可以清热泻火又能补充营养，发烧初期的患者每次吃10个荸荠，可以有效退烧，而且它很适合儿童食用。

推荐荸荠食谱

 冰糖雪梨银耳荸荠汤 

-材 料-

新鲜银耳1/4朵

荸荠6个、雪梨1个

枸杞20粒、冰糖少许

-做 法-

1. 准备好食材，新鲜银耳先用清水冲洗干净后再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。

2. 荸荠清洗干净表面的泥巴后用削皮刀削掉表面的紫色皮；

3.起锅倒入1.5L左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火盖上盖子慢慢炖；

4. 雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块；

5. 等待银耳炖至六成熟状态时加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅；

6. 炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。

 红薯荸荠菠萝汤 

-材 料-

菠萝半个、红枣6粒

红薯1个、荸荠适量

冰糖适量

-做 法-

1. 把水果类洗净切好备用

2. 砂锅内注入水，烧开大伙

3. 放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右

5. 放入菠萝、荸荠

6. 在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了

 荸荠炒胡萝卜 

-材 料-

荸荠250克、胡萝卜1根

植物油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片。

2. 起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透。

3. 放入荸荠煸炒。

4. 然后放入适量的盐、蔬果粉炒匀即可。

 马蹄炒木耳 

-材 料-

木耳、马蹄、盐

姜末、玉米油

-做 法-

1. 马蹄清洗干净去皮切片，木耳提前浸泡，清洗干净沥干水份备用

2. 油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒姜末一分钟。

3. 大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟。

4. 调入少许盐，炒均匀出锅。

 香橙荸荠 

-材 料-

橙子1个、荸荠、冰糖适量

-做 法-

1. 荸荠去皮，橙子去皮切大块

2. 锅里入水，放入荸荠

3. 荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开

4. 边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了

5. 煮好装碗即可食用

 马蹄糕 

-材 料-

马蹄粉100克、荸荠250克

冰糖160克、桂花糖浆适量

-做 法-

1. 马蹄洗净去皮切成小片

2. 在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用

3. 取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化

4. 把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会

5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里

6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳

7. 倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右

8. 蒸好后待完全凉却再切块

9. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳

 南瓜荸荠小米粥 

-材 料-

小米35g、荸荠6个

红枣6个、南瓜1小块

-做 法-

1. 荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；

2. 锅中加入适量清水，大火烧开锅之后加入荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右；

3. 加入洗净切小块的南瓜一起煮；

4. 煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；

5. 煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火，关火后即可出锅食用。

 绿豆马蹄露 

-材 料-

马蹄、绿豆、黄冰糖

-做 法-

1. 将绿豆、马蹄洗净，马蹄去皮，切块

2. 电饭煲放入绿豆，加入5倍的水，选择粥，启动

3. 鸣笛后，趁热放入黄冰糖

4. 放入马蹄煮5分钟即可

 枸杞蒸荸荠 

-材 料-

荸荠100克，枸杞子10粒

糖桂花1勺，冰糖5粒

-做 法-

1. 荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟 

2. 浸泡好的荸荠控干水分放入碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞 

3. 放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸15分钟 

4. 蒸好的荸荠取出，稍稍放凉 

5. 食用前淋上糖桂花即可

- END -

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