食谱 | 春雷响，万物长，惊蛰过后吃点啥？快来看看！

“微雨众卉新，一雷惊蛰起。”惊蛰，意味着仲春时节的开始，万物开始复苏。天气开始转暖，也变得干燥起来，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。

因此，在惊蛰时节期间的饮食应多吃富含植物蛋白、维生素的清淡食物，比如春笋、菠菜等，民间也有吃梨以滋阴清热的习俗~

今天，跟着小编，一起学几道适合的菜谱吧~

 春笋饭 

食材：

春笋1根（约150g）

米饭180ml（约1量杯）

生抽2大勺

青豆一小把

做法：

1、米洗净，浸泡30分钟后捞起。淘米水留下备用；

2、淘米水煮开后，放入竹笋焯2分钟，可以去除涩味，之后捞出竹笋切成一口大小；

3、热锅加油，下笋入锅炒2分钟；

4、加入1杯热水、2大勺酱油重货炖煮至汁水收干；

5、电饭锅放入泡好的米与笋与适量盐调味，加入正常煮饭的水即可；

6、米饭煮好后，撒上煮好青豆即可出锅。

 蒸荠菜 

食材：

荠菜一把

胡萝卜半根

淀粉适量

香菜碎适量

酱油适量

香油适量

醋适量

做法：

1、荠菜切段，胡萝卜切细丝，控干水分；

2、混合荠菜和胡萝卜，倒上一勺植物油搅拌均匀；

3、边撒淀粉，边搬运，让蔬菜均匀裹上淀粉；

3、将菜散铺在锅内，上锅蒸3分钟即可；

4、调制蘸菜酱汁，酱油、酱油、醋按照1:1:3的比例混合，放入切碎的香菜搅拌均匀。

 腐乳菠菜 

食材：

菠菜200g

腐乳1小块

芝麻油2小勺

酱油1小勺

做法：

1、菠菜撕成适口的大小；

2、将菠菜在加盐的沸水中汆烫熟，挤干水分备用；

3、将腐乳捣碎，加入酱油、香油混合均匀；

4、将菠菜和酱汁混合均匀即可。

 糖醋山药 

食材：

铁棍山药2根

盐1小勺

白糖1小勺

白醋2小勺

番茄酱2小勺

芝麻2g

油适量

水淀粉适量

胡椒粉适量

黑芝麻适量

白芝麻适量

做法：

1、铁棍山药去皮洗净切断后，放入清水中稍稍浸泡；

2、调糖醋汁备用：碗中加入一小勺盐、一小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄酱和适量清水，搅拌均匀备用；

3、锅中烧开水，将切好的山药放入，焯水2分钟左右捞出备用；

4、热锅倒入适量的油，再放入山药轻轻翻炒片刻；

5、往锅中淋入调好的糖醋汁，开大火烧开后，加入适量水淀粉收汁；

6、往锅中撒上适量胡椒粉，翻炒均匀，最后倒入黑白芝麻，翻炒均匀出锅即可。

 素烧水萝卜

食材：

水萝卜一根

食用油两勺

盐适量

生抽两勺

老抽两勺

料酒一勺

芝麻一小把

做法：

1、白萝卜洗净去皮后切块状；

2、开大火热锅下冷油，倒入萝卜块翻炒；

3、加入料酒后大火炒出萝卜香味，之后加入老抽上色，煸炒一会儿后，加入生抽、适量食盐调味；

3、加入一碗清水，大火煮开后转小火闷煮15分钟，期间翻炒一次使萝卜上色均匀；

4、萝卜酥软入味后，开大火收汁，起锅前撒上芝麻。

 小吊梨汤 

食材：

雪花梨1000g

银耳120g

枸杞适量

黄冰糖120g

话梅4-5颗

做法：

1、雪花梨洗净去皮，将削下的力梨皮放入调料袋中；

2、去皮后的雪花梨去核后切成小块；

3、银耳用清水充分泡发后，去根撕成小朵；

3、话梅用清水提前浸泡一段时间；

4、锅中加入足量的水，放入银耳、梨块、梨皮大火煮开；

5、煮开后，加入黄冰糖、话梅、枸杞，小火继续熬煮10分钟左右即可。

惊蛰时期，除了饮食，起居方面也是要稍加注意的，虽然疫情期间不能出门活络身体，但是至少保证充足良好的睡眠。祝大家生活愉快！

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