云科普 | 每逢佳节胖三斤，问题在哪要弄清

假期生活已然结束这段愉快的时光有没有在你身上留下什么“痕迹”呢？

为什么有人和你吃一样多却不长胖？吃进去的食物是如何变成肥肉的？如何避免“每逢佳节胖三斤”？万一胖了，如何通过饮食减重？
这些问题科宝一个个讲给你听

为什么有人和你吃一样多却不长胖？

其实这与人体的基础代谢率有关。

基础代谢率，指的是人体在不动时消耗的能量，摄入同样热量时，基础代谢率比较高的人，为了维持生命所消耗的热量就多，就不易长胖。

相反，基础代谢率比较低的人，所消耗的热量少，就容易长胖。也就是平时所说的喝水都长肉的易胖体质。

吃进去的食物是如何变成肥肉的？

体内的肥胖即脂肪主要来自过多的碳水化合物和高脂食物。

人体摄入过多碳水化合物时，其在体内经各种酶类的消化后变成葡萄糖，而过多的葡萄糖可以转化为甘油三酯，储存在脂肪细胞中，即囤积脂肪。

机体摄入过多的油脂类及高脂肪食物时，脂肪经脂肪酶及胆汁的作用后，被分解成脂肪酸和甘油。

过多的脂肪酸，也会被用来合成甘油三酯，在肝细胞以及脂肪细内里储存起来，此时，身上的脂肪就很容易从外观以及血液中被发现。

如何避免“每逢佳节胖三斤”？

假期里亲朋好友聚会时，少吃零食糕点、果脯蜜饯、煎炸熏烤等高糖、高脂的食物。

注意饮食顺序，先吃菜再吃饭，细嚼慢咽，吃饱了及时放下碗筷，不要在餐桌旁逗留。

具体来说，多吃蔬菜：蔬菜能量整体偏低，每天可以吃300-500g，其饱腹感很强。主食类要粗细搭配，我国居民膳食指南推荐的每日全谷类和杂豆类摄入量为50~150g。

膳食指南推荐的每日畜禽肉摄入量为40-75g、鱼虾肉40~75g、蛋类40~50g。

控制酒精的摄入量，男性每天不超过25g，女性不超过15g，比如50度的白酒，男性每天小于50g，女性每天小于30g。

少喝可乐、雪碧、加工的果汁等。

虽然国庆假期没用上这些小窍门，但后面更多的节日聚餐可都还排队等着呢，现在赶紧记下来吧。

万一胖了，如何通过饮食减重？

1

间歇性饮食

有研究对间歇性饮食和地中海饮食等3种饮食方式做了比较，结果发现，间歇性饮食的减重效果最显著。

间歇性饮食是指每周选两天将能量摄入限制为平时饮食的 25％。

2

隔日禁食，月瘦6斤

低卡路里饮食虽然能减肥，但很难遵循。其实有更简单的减肥饮食方法：隔日禁食（ADF），即每隔一天停止进食。

2019年8月27日发表在Cell Metabolism的研究证实，隔日禁食的志愿者，在一个月内减了6斤。尽管隔日禁食组的人在被允许进食的日子里比正常时多吃了30%的食物，体重会下降了。

ADF 改善了心血管标志物，临床资料显示，对健康人群是安全有益的。要不要选择这种方式，还是要看个人饮食习惯。

3

地中海膳食

美国新闻周刊U.S.News的2020年最佳食谱推荐地中海膳食。地中海膳食强调天然食物，尤其是减少猪牛羊肉和糖类的摄入，适当增加鱼类和奶酪，同时摄入足够的蔬菜、水果、橄榄油以及坚果。

4

少吃红肉

“红肉”，就是颜色为红色的肉，例如猪肉、牛肉和羊肉等。膳食指南建议控制红肉摄入。

2020年6月10日国际权威期刊《高血压》（Hypertension）发表的研究表明红肉中因富含胆碱、肉碱和卵磷脂，在消化时会氧化三甲胺（TMAO），进而发生心血管疾病。

红肉导致肥胖的主要原因是，红肉中含有大量的饱和脂肪酸。

为了控制体重，可以用白肉、鱼肉或豆腐等植物性蛋白质作为替代选择。

美食虽好，别吃太饱零嘴吃多，徒添烦恼科宝希望大家注意饮食习惯都能拥有一个健康的体魄

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来源：科普中国