其他
取代南美白对虾？这条虾火爆行业，首席科学家与海大、澳华、恒兴、铭治发话了！
视频直播链接
↓↓↓
取代南美白对虾？这条虾火爆行业，专家总裁却说了这些
文字 | 高汇丰、莫景文、马俊敏
近年来由于病害等因素我国南美白对虾（凡纳滨对虾）养殖低迷，一种名为金刚虾的新型斑节对虾（南非斑节对虾）趁机上位异军突起，短短数年时间养殖量快速增加，2020年更是比2019年实现了翻倍增长，年养殖量超过了10万吨。
金刚虾原产于非洲莫桑比克，2009年引进我国，具有生长速度快、价格高、病害少等特点，随着养殖技术不断成熟，成活率也逐年提高，最高能达到80%。近年来在广东、福建等地实现规模化养殖，短时间内成为养虾界主流。尤其是福建年产量达5-7万吨，占全国养殖量的一半以上，当地一季白虾+一季金刚虾的养殖模式已成为主流模式，风靡行业。目前这种白+黑模式在华南地区迅速火爆，并开始向全国各地推广。金刚虾的迅速崛起，还带动了种苗、饲料、动保等领域的全新蓝海市场，成为我国养虾界一大亮点。
虽然金刚虾发展火热，但仍然面临消费市场尚未完全打开，流通和加工环节薄弱以及白斑病毒袭击等诸多困扰。金刚虾未来能否替代白虾？其所面临的风险和瓶颈是什么？未来发展趋势如何？行业应该如何应对？为了解决这些问题和行业痛点，由行业权威媒体农财宝典-大国渔业于2021年3月12日在漳州举办的“首届中国金刚虾王大会暨2020斑节对虾产业链高端品牌颁奖盛典”会上，邀请了国家虾蟹产业技术体系首席科学家何建国做主持，铭治集团总裁张伟、恒兴股份研究院常务副院长张海涛、福建海大总经理王周武、澳华集团华东大区总经理林建好四位企业代表作为分享嘉宾，举办了“中国金刚虾思想汇”总裁沙龙，与会场上600多名养殖户、经销商和企业代表一起，共同探讨金刚虾产业可持续发展问题。
主持人：国家虾蟹产业技术体系首席科学家何建国教授
金刚虾替代白虾不太可能
最大风险是种苗和食品安全
1、自从南美白对虾爆发严重病害以来，业界一直在寻找替代品种，近年金刚虾快速崛起，成为一大亮点，金刚虾到底能不能替代南美白对虾？
林建好：金刚虾的发展确实很快，从养殖模式、气候、地理位置整体来看，未来金刚虾无论是在养殖量还是发展速度上都是比较迅猛的，像我们福建，还是比较适合“白+黑”的养殖模式，这是非常好的一个搭配。但在渤海湾、华东等地区可能还是以白对虾为主，可能有小部分地区夏季在养殖，金刚虾是比较好的补充，但不能说是取代，我是这样认为的。
王周武：我大体上支持林总的观点，金刚虾在某些方面的优势很明显，如对环境的耐受力、抗病力、耐高温能力等，但白虾的很多优势，目前金刚虾无法完全替代。第一，漳浦白虾亩产最高产量达30000斤，这是天文数字，金刚虾想达到这种密度可能还需要很长的时间；第二，白虾的养殖周期很短，2-3个月就可以达到30-40条，这是金刚虾目前做不到的；第三，白虾的综合养殖成本与对营养的需求也是比较低的。综合来讲，金刚虾与白虾是互补而非替代的关系，特别对福建区域来讲，福建具有得天独厚的优势，冬天非常适合养白虾，冬天土塘可以养到3000斤，高位池可以养到20000斤，有这种产量根本没必要去养金刚虾，而且冬天白虾可养殖区域很少，泉州以南只要盖冬棚就可以养白虾，可能北方都要烧锅炉，这种优势决定了冬季养白虾不可能向全国无限制扩张，所以价格也会保持得比较好。所以，我也主张冬天养白虾、夏天养金刚虾这种模式。
张海涛：我觉得最终养什么，大家的意见大体都是差不多的，就是不能取代，但是金刚虾会有一个长足的发展，这是没有错的。从我们了解到的其他地方斑节虾养殖情况，像印尼、马来、越南，斑节对虾与白虾养殖的占比与最终收益是有关系的。以越南为例，最早70-80%养殖斑节虾，但白虾收益好之后，养白虾的就多了，现在基本上是白虾8成，草虾是2成，这种结构的调整完全是收益带来的。
张伟：我前两天去海南跑苗场听了一句话，“白虾养殖成功率低的地方就适合养金刚虾”，我发现这句话说得很有道理，漳浦就是这样的。大家都说替代，金刚虾是不可能替代白虾的，但金刚虾未来能不能成为市场主流，这值得商榷。因为白虾养了这么多年了，白虾和金刚虾就像是大学生和小学生的关系，白对虾是大学生，面临着更多的问题，金刚虾刚刚面市，目前市场上的病害不高，养殖成功率还不错，但是未来会不会出现更多病害，这很难讲。我昨天到这边开始跟很多苗场在聊，我很想在环渤海推金刚虾的苗，为什么想推广呢？是因为去年白虾玻璃苗很严重，整个环渤海亏损达到了8成以上。未来白虾玻璃苗问题可能像EMS、孢子虫一样，逐渐找到解决方案，而金刚虾也会面临白虾目前的病害，所以这是一个动态的，未来怎么去养还是要市场说了算。
2、金刚虾发展的最大风险是什么？
张伟：我是从江苏过来的，我们那边养殖金刚虾比较少，但是我现在开始做苗，在海南跑得比较多。我认为金刚虾现在看还是不错的，整体价格也很好，养殖过程和产量在逐步提升，现在已经开始出现病害的问题，但我认为最大的风险还在种苗，种苗才是决定一个产业最终是否能长期发展的关键。这段时间我了解了南方做金刚虾苗的企业，基本上就选了正大这一家企业的种虾，有些种苗厂已经开始选二代种虾，这说明种虾的环节还是比较乱的。市场虽然蓬勃发展，但相对于白虾来讲，金刚虾种虾还没有丰富的选择。而且，市场价格这么好的金刚虾，今年苗的价格还在往下走，没有价格的支撑，我相信也很难支撑苗的质量和发展，因此，在苗上，大家应该更理性的对待，应该想办法去引导育苗环节将苗做好，对种虾的选育、育苗的过程进行把控。所以我认为，未来虽然病害的影响可能会比较大，但种苗不能去深入研究，对产业未来的发展会产生更大的影响。
林建好：我非常认同张总的说法，很多行业的从业人员可能还是比较乐观，这容易导致大家盲目而上，目前，无论在选育还是标粗的过程之中，确实有大的风险，这个就不做过多的阐述。另外一个是病害，这个专家也都说过了。我就补充一个食品安全的问题，大家都知道，在养殖过程当中，无论是通过改善环境，还是通过动保或者是兽药来改善，还是有一定的风险，在未来的养殖过程中，确保绿色环保是一个重要的发展方向，需要更多的从业人员去思考。
饲料同质化是表象
未来在营养和种苗方面仍有很大研究空间
3、目前斑节对虾对营养的需求以及饲料原材料的数据都比较清晰，不少人认为饲料同质化问题比较严重，作为饲料企业，应该做怎么样的创新？从哪些方面创新？
王周武：我觉得饲料同质化这个概念是不存在的，饲料不可能完全同质化。随着科技的发展，饲料的辨别度虽然会越来越难，但每个公司在研发水平、投入、生产等方面都是不同的，所制造产品的成本都是不一样的。海大是一家非常重视研发的企业，整个集团拥有100多个博士投入到饲料产品的研发，分子公司每年有十几二十位的研究生团队奔波在一线，根据市场的养殖痛点来研发饲料产品。比如我们完全根据金刚虾的需求研发的开口料贝可速，具有耐水性好、不污染水质、生长快等特点。其次是我们的丰虾宝，具有快大、催肥、去蓝身等特点，这也是养殖金刚虾最大的需求。还有我们的饲料板块，除了常规料的研发，我们在功能料上也加大研发力度，解决了养殖户拌料困难等难点。金刚虾目前的料比普遍达到1.8，而白虾已经可以做到1.0以下，说明还有很多的研发空间，养殖户对饲料没办法可以通过科学的方法很清晰地表达，不代表饲料产品没有差异化，这是我的观点。
张海涛：同质化实际上是产品的表象，不同公司内部研发其实各有特色，技术进步是无止境的，每个公司都在不断的前进。目前行业内也涌现出了许多适合饲料领域应用的新的添加剂，比如虾青素、藻类、肽类等东西，实际上给了饲料研发更多提升和进步的空间。比如我们恒兴的益虾肽、康虾肽、金刚肽等功能性产品，就是这些年我们针对小肽的研究所得到的成果，实际上饲料产品还是有差异的。
张伟：以前做虾料，诱食、脱壳、营养、生长是主要关注点，后来养殖模式发生变化，特别是高密度以后，抗应激保健方面的需求增加了，功能性添加剂的研发开始增加，养殖模式的变化和升级也会导致相对应的研发增加，每个公司的研发都是不相同的。
4、未来金刚虾种苗的瓶颈在哪里？应该怎么解决？在科研方面有什么创新？
何建国：每个品种都是不一样的，密度胁迫是未来重点的选育方向，当然是在SPF的基础上。还有一个是饲料，饲料原料是目前我们国家卡脖子的问题，鱼粉、玉米等饲料粮紧缺，是国家的一个痛点，怎么能从育种的角度找到高效吸收、肌肉沉积的品种，是未来选育的方向。
生长是永恒的主题，在凡纳滨对虾这一块，目前生长研究进展速度非常快，比原来提高了大概0.8左右，一般以投苗5-8万尾/亩的情况下，以前长到30尾/斤规格需要110天，现在基本可以做到70天。金刚虾也是如此，从遗传学的角度来看，在生长性状方面它是中等遗传进展的，累积效应较优，只要坚持十年八年，生长速度翻番是可实现的。下面是分子育种，分子设计育种将大大的节约成本，提高包括生长、抗病、耐适等因子，尤其是饲料方面蛋白质沉积的信号通路，现在已经搞清楚了，分子设计育种将是未来方向。
需求量巨大
短期内不会出现产能过剩
5、近年，我国对虾养殖产量无法满足消费端的需求，处于供不应求的阶段，大家怎么看我国养虾行业未来的发展趋势？未来我国养虾有可能出现产能过剩吗？
张伟：全国有850万亩养虾面积，未来可能只需要150万亩即可满足国内消费市场的需求。由于国内对虾养殖成功率不高，产量并没有得到保证，加上今年进口对虾受阻，中国对虾消费市场一大半走活水虾为主，中国的消费习惯决定了本土市场以消费本土活虾为主。
张海涛：从消费端来看，虾是中高端的消费产品，从这几年的经济发展形势来看，若未来经济未能得到有效提振，还是有相当一部分人未能消费得起对虾。
王周武：从供需两个角度来看，对虾属于中高端消费品，消费升级带动了对虾的消费量，未来几年甚至几十年不太会出现产能过剩的情况。从生产端来看，对虾的免疫力低下，养殖难度大，养殖成功率比较低，供给量方面增长比较慢，而消费端增长量很快，短期内不会出现产能过剩的问题。
林建好：2021年我国进口对虾受阻，现在对虾消费渠道广阔，需求量过大，应该不会存在产量过剩这个问题。
玻璃苗主因弄清今年爆发可能性不大
6、今年会不会爆发玻璃苗？玻璃苗暴发的根源是什么？请何建国老师解答，如何预防玻璃苗？
何建国：玻璃苗对进口的种虾品系造成了重大损失。去年3月份疫情期间，我就开车到饶平对亲虾、发病虾苗、未发病虾苗等都进行了采样，加上组织国家虾蟹产业技术体系的专家诊断，结果发现，“玻璃苗”由一种新的高致病的弧菌所携带一种独立基因，但是它不同于EMS的基因所造成的大量死亡，同时一种病毒对这种死亡有加快推动的作用。玻璃苗发生的根本原因是一种携带独立基因的这一种弧菌所造成的，即小RNA病毒是玻璃苗发生的主因。
那该怎么防控?现在就是有三条措施：第一是从苗来的，那么苗就不要选择携带这个病原的；第二，从水来的，水就要彻底消毒杀菌；第三，看到玻璃苗要发生，检测出来怎么办？可以使用抗生素氟苯尼考进行治疗，实践证明是比较有效的。因此，今年玻璃苗大规模发生，我认为可能性不是太大。
— 参展优秀企业 —
— 现场精彩花絮 —
— 视频直播 —
转载声明
本文版权属于农财宝典（ncbd0000），未经授权，谢绝转载。
本文作者：农财宝典-大国渔业 高汇丰 莫景文 马俊敏
本期编辑：杨玲（微信号Young-fight，新闻爆料、转载授权请加微信）
更多新闻
在金鲳鱼产业迅速深化发展的过程中，我们仍面临养殖病害肆虐（例如：小瓜虫）、种苗产业欠规范、设施升级滞后、行情波动较大等诸多问题。但行业始终有意愿、有信心、有方法进一步改善产业现状。
为此，中国渔业协会金鲳鱼分会主办，南方报业传媒集团、南方农村报承办的“第二届中国金鲳鱼产业高峰论坛暨首届金鲳鱼网络推介会”，以“金色牧场·鲳游天下”为主题，深入探讨产业各环弊端的解决之道，着力推动产业转型升级，进一步应用网络技术要素，以“云推介”深化拓展交易消费模式，助推行情复暖，为金鲳鱼行业展开一场别开生面的重大盛事。
活动时间2021年3月19-20日
活动地点中国·湛江
活动主题金色牧场·鲳游天下
组织机构指导单位：中国渔业协会广东省渔业技术推广总站广东海洋大学
主办单位：中国渔业协会金鲳鱼分会
承办单位：南方报业传媒集团南方农村报 农财宝典 大国渔业
联合承办单位：
广东粤海饲料集团
海南蓝粮科技有限公司
嘉吉饲料（阳江）有限公司
广东恒兴饲料实业股份有限公司
大北农水产科技集团
佛山市顺德区全兴水产饲料有限公司
广东联塑汇盈海洋技术有限公司
湛江海大饲料有限公司
阳江海纳水产有限公司
友情赞助单位：
湛江经纬实业有限公司
湛江海壹
澳华集团
鹤山市泽沣养殖设备有限公司
湛江国联水产开发股份有限公司
顾问单位：
国家海水鱼产业技术体系
中国水产科学研究院南海水产研究所
中国水产科学研究院黄海水产研究所
广东海洋大学水产学院
广东海洋大学机械与动力工程学院
广东海洋大学海洋工程学院
华南农业大学海洋学院
海南省海洋与渔业科学院
海南大学海洋学院
海南热带海洋学院
广西海洋研究院
中国渔业协会智慧渔业分会
中国渔业协会水产商贸分会
中国渔业协会重庆代表处
中国渔业协会大连代表处
中国渔业协会大黄鱼分会
中国渔业协会渔船渔港分会
中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会
中国渔业协会品牌分会
中国渔业协会动保分会
湛江市冷链物流协会
湛江市水产进出口企业协会
铜合金网衣网箱健康养殖产业联盟
广东海洋创新联盟
中国海洋大学
活动亮点打造产业年度最大盛事 学研政企各环倾情参与金鲳全产业链资源对接 打通产销壁垒促进合作网络云同步开展活动 打破空间开拓“云销路”社会化营销金鲳新定位 金色牧场引领新消费
同期活动
发布“中国金鲳鱼产业风云榜”并颁奖，为奋斗者加油
中国渔业协会金鲳鱼分会年度会员大会
重磅发布国内首份金鲳鱼产业报告，洞悉产业现状
金鲳鱼产业宣传片首映
金鲳鱼网络推介会同步启动
“粤菜师傅”金鲳鱼美食品鉴
金鲳鱼产销对接会
立体式传播
“我为金鲳鱼代言”海报代言
兄弟协会或品种大咖祝贺小视频
金鲳鱼行业H5邀请
快手、抖音、微信三大平台云直播
大国渔业百万级粉丝全程直播
主要议题
2021年金鲳鱼产业现状和发展趋势
种苗产业现状以及幼苗畸形率高诱因分析
金鲳鱼常见病害爆发情况以及“小瓜虫”防治方式
我国深远海网箱养殖发展现状和政策解读
我国金鲳鱼消费市场分析及加工贸易形势
……
一起为“大国渔业”加油！
点亮“在看”↓↓↓