今年养哪条鱼能暴富？十大水产养殖明星品种出炉，养鱼or养虾？

文 | 农财宝典-大国渔业记者  莫景文

2021年上半年，草鱼、鲫鱼等多个淡水品种价格突破历史新高，下半年洪灾导致湖北、安徽、江西、湖南、河南等地养殖的淡水鱼跑鱼严重，一部分养户陷入无鱼可卖的窘况。

2022年1月，加州鲈、海鲈、草鱼、生鱼、金鲳鱼等多个水产品种的存塘量同比偏少，塘头价格逐渐回升。由于全国多地养户担心疫情反复，影响塘头出鱼及饲料运输，大部分养户为稳字当头，选择卖鱼“落袋为安”。

最近新冠疫情呈现多点爆发，对水产生产及养殖投入品运输造成一定的影响。纵观近10年来的国内水产品种行情走势，综合养殖成本、收益及风险等因素，我们选择2022年10个水产养殖明星品种，为水产从业者提供参考，助力他们丰产又丰收。
对虾：市场消费缺口巨大，多种养殖模式并存中国是全球对虾养殖的重心，对虾养殖量已经连续多年超100万吨。2020年，我国对虾产量150万吨左右，但是对虾进口量超60万吨，我国是全球最大对虾生产国、最大消费国和最大进口国。据行业预计，未来5-10年，中国对虾消费量将达到250万-300万吨，这也意味着我国对虾产量拥有超100万吨的缺口空间。
目前我国对虾的土塘、高位池、小棚、大棚、工厂化等养殖模式并存，其中华东地区的小棚、工厂化模式广受市场青睐。在严格精准的养殖技术管理操作下，小棚虾的产量高，效益好，被认为是对虾养殖的发展方向；工厂化养殖模式全年都可出虾，但所需资金成本较大、对技术要求较高，风险与利润并存，因此大范围的推广仍需时日。
在华南的地区，土塘及高位池养殖对虾的养殖周期较短，投入相对小棚、工厂化模式较少，资金周转相对灵活。尤其是高位池养殖模式，亩产量每造可达2500-5000斤，每年养殖2-3造。在疫情带来养殖不确定因素增多的当下，对虾高位池模式成为了华南地区不少养户追求“短、平、快”模式的较好选择之一。

加州鲈：存塘量同比大减，后市鱼价有望回升
每年全国都有一部分水产品种的价格大起大落，行情剧烈波动，这不利于广大养户实现稳定盈利，也不利于行业的平稳发展。而加州鲈作为我国近10年来价格行情较为稳定，养殖利润较为可观的品种之一，养殖产量10多年来稳步增长，养殖几乎遍布全国（除了青海、西藏等极个别省、自治区外）。
2021年，加州鲈塘头价格长期处于高位，养户出鱼热情高涨，导致2022年加州鲈存塘量同比大幅减少。业内人士预计，2022年加州鲈行情仍有望持续上扬，投苗面积和养殖密度还会增加，预计2022年加州鲈养殖产量有望超60万吨。
纵观2013-2021年全国加州鲈塘头价格走势，加州鲈塘头价最高卖到25元/斤，最低也有9元/斤，且均在养殖成本线上。从最近五年加州鲈年养殖产量超40万及增长态势来看，这条鱼正逐步演变成我国“第五大家鱼”。随着全国越来越多的地方养加州鲈，未来加州鲈养殖将遍地开花。未来十年加州鲈能否取代草鱼，游上千家万户寻常百姓家的餐桌，成为我国产量最大一条“家鱼”将成为行业关注的焦点。

海鲈：塘头价创下历史新高，2月份后级鱼将领涨
纵观最近10年海鲈塘头行情走势，每年年末往往是海鲈行情最低迷时期，但是2021年11月至今，海鲈这段时间不跌反涨，展现强大的市场韧性，创下历史同期最高价。尤其是进入2022年1月中旬以来，珠海海鲈塘头价格创下历史新高，海鲈塘头价甚至突破11元/斤，打破了“三年一坎”价格周期。
2010年以来，我国海鲈每年养殖产量均超过10万吨，且保持增长态势，是全球海鲈养殖产量最大的国家。业内人士预计2021年全国海鲈养殖产量突破20万吨，2022年有望继续维持超20万吨的水平。
“中国海鲈养殖看珠海。”目前珠海达到上市规格的海鲈存塘量约有3成，主要集中在养殖大场手中，由于大部分养户继续看涨后市鱼价，他们惜售心理较强。据了解，目前市场海鲈投苗量超过70%，预计2022年珠海海鲈投苗量仍然维持在4-5亿尾。
随着未来海鲈总体养殖成本走高，加上有不少流通商进军大养殖场养海鲈，海鲈规模化、集约化程度将会提升，散户将逐渐减少乃至退出。2022年珠海已有不少海鲈养户转养生鱼、加州鲈、对虾、黄骨、叉尾鮰等，养殖品种上呈现分散化趋势，这也将利好海鲈整体行情上扬，预计2022年2月份后级鱼（0.8-1.2斤/尾）将引领新一轮涨价潮。
草鱼：全国存塘量不足一半，下半年涨幅同比减少
中国渔业统计年鉴数据显示，2020年全国草鱼养殖产量为557.1万吨，养殖产量连续三年保持在550万吨以上。在全国草鱼主产区的广东和两湖地区，2021年上半年草鱼塘头价格暴涨，两地均迎来了近年来最好鱼价。
在两湖地区，受2021年下半年高鱼价影响，一方面养户出鱼积极性高，由于华中地区2021年下半年洪水导致一部分养户大量草鱼逃逸，加上养户担心后市疫情反复，为减低养殖损失选择大量出鱼，导致目前草鱼存塘量同比大幅下降。另一方面，洪灾导致一部分草鱼苗主产区草鱼苗减产严重，高鱼价带来养户投苗热情高涨，导致鱼苗供不应求，2021年华中地区养户投草苗数量同比减少，预计2022年两湖地区草鱼出现青黄不接的局面将加剧。
在广东，尽管2021年草鱼卖出了多年来的“高鱼价”，但相比养殖对虾、加州鲈、生鱼、黄骨鱼等经济效益更高的品种，盈利空间更小。一方面是塘租、人工等养殖成本不断上升；另一方面，全国草鱼价格继续上涨的空间有限，加上全国各地草鱼“价格差”不断缩小，因而养户投苗积极性反而一般。
目前全国达到上市规格的草鱼存塘量不足一半，养户投苗积极性一般，预计虎年春节前后草鱼行情将继续维持稳中有升态势。2022年3-4月的鱼价或呈现小幅回涨态势，由于草鱼缺少大量消费刺激，鱼价难以维持高位运行，预计2022年下半年的鱼价涨幅同比将减少。

牛蛙：禁养加速牛蛙养殖全国化，上半年蛙价有望迎来高峰
在禁养、疫情等多重阻碍下，牛蛙养殖产量依然强势增长，2021年牛蛙产量突破60万吨，实现同比超30%的增长。禁养成常态化导致牛蛙养殖全国分散化，流通（收蛙）本土化，养殖模式多样化，养殖场地成为稀缺资源等变化，业内人士预计，未来三年全国牛蛙养殖产量有望达到100万吨。
往年的6月至9月，蛙价迎来高峰，12月至次年4月蛙价陷入低谷。禁养与迁移以后或将颠倒现有行情走势，出现8月至9月蛙价陷入低谷，上半年蛙价反而迎来高峰；与此同时，牛蛙禁养与迁移后，至少会减缓全年蛙价波动幅度，全年蛙价更平稳。
牛蛙消费方面，2022年受疫情和高蛙价的影响，牛蛙餐饮企业压力剧增，其他餐饮店大多数放弃牛蛙菜品，但主流餐饮品牌依然保持增长，表现出有很强的抗风险能力。当前国内牛蛙加工量不到5万吨，加工将是牛蛙的下一个增长点。“牛蛙能否成为下个小龙虾？”已成为行业关注的焦点。
小龙虾：大规格虾涨幅更大，养大虾成未来趋势
2020年，我国小龙虾养殖总面积达到2184.63万亩，养殖总产量达到239.37万吨。据不完全统计，2021年全国新增小龙虾养殖面积约200万亩，主要是稻田养虾面积的增加。2021年小龙虾养殖单产和商品虾规格比2020年都有提升，小龙虾养殖业呈现出良好的发展态势。
往年的五、六月份，一般是全国小龙虾价格最低的时候，这与稻虾集中上市有关。相比2020年，2021年各种规格龙虾的价格都有所增长，大虾的涨幅要高于小虾，大虾一直处于同时期的高价位，养大虾在未来会成为一种趋势。
业内人士预计，2022年全国的小龙虾养殖面积保持在2000多万亩，不会大起大落，养殖户的亩平利润可保持在2000元左右，小龙虾依然是一种稳产稳收的水产品种之一。

黄颡鱼：存塘量明显下降，上半年鱼价将上涨
2020年，全国黄颡鱼养殖总产量为56.55万吨，比上年增长5.03%，养殖主产区包括湖北、浙江、江西、广东和四川等省区。
2021年，主产区浙江湖州黄颡鱼连续两年出现暴发性死亡，导致存塘量急剧减少，鱼价出现暴涨。2021年全国黄颡鱼投苗量明显减少，一部分养户开始转养其他品种，2022年的黄颡鱼商品鱼的存塘量明显下降。
目前全国黄颡鱼养户较少足量投料，大部分养户惜售等价。虎年春节前不打算卖鱼的养殖户，基本都在做黄颡鱼的越冬保健工作了，等到开春后恢复投喂，提升存鱼规格再出鱼。按照以往的行情走势，每年上半年鱼价会有明显上升趋势。

生鱼：大鱼存塘量告急，养户搭冬棚搏春节高价
生鱼又名黑鱼、乌鱼等，养殖产区主要分布在广东、浙江、山东等地。2020年，我国生鱼养殖产量突破50万吨，连续三年保持持续上涨态势。2021年，由于生鱼整体存塘量偏少，导致塘头价格出现多次暴涨。
在主产区广东佛山、中山、江门、珠海，受2021年高温天气、病害、鱼苗、饲料等因素影响，新鱼长速变慢，料比同比有所提高，养户的养殖利润明显减少。目前佛山的冬棚新鱼比往年要增加不少，由于旧鱼存塘量很少，市场缺大鱼，不少养户都搭了冬棚搏春节期间的高价。
在主产区浙江湖州，2021年10月份，由于整体市场缺乏大鱼，导致市场大生鱼收购价格同比上涨了2元/斤。随着10月下旬广东生鱼北上后，华东地区收鱼行情快速回落。2021年，湖州菱湖和禹越的生鱼养殖面积有所提升，当前小生鱼较2021年同期的规格偏大，存塘压力有所增加。
2022年，随着广东生鱼在4-6月出鱼，将冲击华东地区早期生鱼的出塘价格，建议华东养户加强存塘生鱼越冬期的管理工作，适时出鱼确保养殖收益。

金鲳鱼：鱼价连涨6周，未来内销市场行情被看好
2020年，全国金鲳鱼养殖产量17万-18万吨，其中广东占比达到50%，金鲳鱼首次纳入中国渔业统计年鉴。金鲳鱼和海鲈一起，堪称广东海水鱼产业的主力军。受当前广东、广西大规格的金鲳鱼存网量锐减的影响，目前金鲳鱼行情已经持续上涨6周。
2021年5月，金鲳鱼受疫情影响价格触底，养户纷纷减少投苗量，预计2021年全国金鲳鱼投苗量减少20%-30%。受过冬金鲳鱼的存网量、春节消费等相关因素的影响，一部分养殖户仍在惜售等价，预计虎年春节期间的鱼价还有上涨的空间。
金鲳鱼的国内流通渠道以传统批发市场、各大型连锁商超、电商和新零售市场为主，市场行情价格在一年内不同时期和区域呈现一定幅度的波动。随着疫情控制好转，批发市场和餐饮消费有望将进一步拉动金鲳鱼销量。未来，国内市场对金鲳鱼的接受程度将会逐年提升，金鲳鱼的内销市场行情整体被看好。

鳜鱼：价格创近五年历史新高，饲料市场容量超100万吨
2020年，我国鳜鱼养殖产量约为37.70万吨。经过40年的发展，鳜鱼人工养殖产业进入鼎盛发展时期，养殖产量已经连续五年均在30万吨以上，主要分布在广东、湖北、安徽、江西、江苏等地。
广东是我国鳜鱼主养区，也是鳜苗种重要的培育与供应地，广东鳜鱼养殖面积约 30 万亩，占全国养殖面积的30%以上，年产量超10万吨，每年为全国各地提供鳜鱼苗种上百亿尾。往年，鳜鱼全年塘口价变化具有明显的季节性：1-4月份，价格变化不大，5月份开始价格一路上涨至9月份，10月份后，价格开始下跌至年末。但是，在2021年11月中旬，多地标桂出塘价报32元/斤，创下最近五年历史同期最高价。
鳜鱼饲料驯化养殖历程已有30余年，目前已积累了鳜苗种饲料驯化技术、配套饲料研发技术与人工饲养技术，经短期饲料驯化，鳜鱼苗驯化率一般可达80%。但由于相关养殖技术还不够成熟，鳜鱼人工饲料养殖比例仍很低，目前鳜鱼养殖主要以活饵料鱼投喂为主。随着未来人工配合饲料全程替代活饵料鱼的推广与成熟，鳜鱼养殖产量将不断提高，饲料市场容量将突破100万吨。


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作者：农财宝典-大国渔业记者 莫景文

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