（本文原发于2016年初，现在重看，也有意义。）

每个人都知道我大中国早已经进入大印钱大通胀时代，但是中国近年来的食品价格倒确实没有大涨。每斤大米的价格长期维持在两块钱左右，每斤猪肉的价格则在10块钱到20块钱之间来回波动，当然猪肉价格最近突然暴涨，原因我们在后面说。整体来说，无论印钱得有多狠，我大中国政府对食品价格一直是持坚决控制态度的。当然，控制效果也还真不错。我们有必要知道的是，我大政府控制粮价的办法到底是啥，这办法能不能持续。 

事实上，这办法简单得要命：大量进口外国低价粮，来打压国内的粮价。附图是我国的近年来的粮食进口数据表，可以清晰的看到，从2008年到2015年，我国的粮食对外依存度，从7.8%直线上升到了20%的惊人程度。然而，打压国内粮价的结果，就是国内粮农基本上处于亏损状态。要知道你虽然把粮食销售价格打下去了，但是，粮农的各种成本，在大印钱的背景下，一直是持续上涨的。化肥价格虽然由于国内化工产业过剩而基本维持平稳，但是种子价格从2010年到现在，基本上已经翻了一番，人力成本和燃油、灌溉成本、运输成本就不用说了，更是涨得没谱了。2010年一亩粮田大概还能创造出1000块钱的毛利润，到2015年底，直接就是微亏，一毛钱利润都没有。所以去年底的时候，国内媒体炒得沸沸扬扬，都说谷贱伤农，农村的丢荒现象越来越严重。但是没办法，不大规模进口低价粮打压食品价格的话，国内早天下大乱了。 

顺带说一下，国内粮食进口规模最大的产品就是大豆。这玩意可是好东西，又能给人类当主粮，又能给牲畜当饲料，还能榨油，废渣还能作为化工原料，可以说全身都是宝。当然了，这玩意基本都是转基因产品，老美广袤的西部平原上可以大规模生产，又便宜又好，我国进口得不亦乐乎，光2015年就进口了8000万吨，成为我国食用油的主要原料，也是猪饲料的主要原料。所以这么一看，反转人士估计都要崩溃，无论你怎么反，怎么小心，总而言之，你都得靠转基因活着。如果这种可以大规模进口的便宜转基因大豆没有了，食品价格暴涨，你饭都吃不起，不要说谈反转了，你要不想饿死，只能把隔壁邻居砍死了吃肉。但是隔壁邻居也是被转基因大豆喂大的，所以你吃来吃去，仍然是在转基因的坑里打转，绝对转不出去。 

当然了，明白了我大中国政府打压粮价的根基就是进口便宜粮食，我们就能明白，为啥守住汇率和外汇储备这么重要。去年下半年以来，汇率基本呈现失守状态，导致的后果就是去年底到今年初，食品价格普遍上涨。原因没别的，就是人民币贬值了，所以进口东西贵了，食品价格当然就水涨船高了。如果外汇储备继续这么流失下去，汇率继续这么贬值下去，呵呵呵，大家就自求多福吧。 

接下来再来说猪肉。猪肉价格从去年下半年开始出现连续上涨，现在的价格已经达到了30元/公斤左右，涨幅较去年同期已近50%。这事儿国内的弱智财经媒体以及脑残经济学家给出了一个相同的结论：猪周期所致。猪周期是个很奇特的词，这个意思大概是，中国的农民都是一帮二逼，他们会因为猪价高就强迫母猪一胎生八十个猪仔，以致很快就供应过剩，价格立刻就转身暴跌；又会因为猪价低而饿死母猪，以致很快就供应不足，价格立刻就暴涨。最近这波暴涨，就是因为二逼的农民饿死了母猪。总之，猪周期这个事情，归根结底，就是农民很二逼，母猪不靠谱。然而，事实的真相，真是如此吗？

2015年我国猪肉生产量为5487万吨，消费量约为5716万吨，生产量和消费量大致平衡，中间的差额只有200来万吨，这部分源于进口。2014年猪肉产量5671万吨，消费量约为5717万吨，生产量和消费量同样大致平衡。再往前看，2013年的猪肉产量和消费量分别为5493万吨和5540万吨，一直追溯到2012年，产量5335万吨，消费量约5480万吨，基本上都是大致平衡，消费量略高于产量，需要少量进口外国的便宜猪肉。当然了，这种100万-200万规模的进口不会过分冲击国内的养猪业，虽然国外的猪肉比国内便宜得多，也就相当于国内售价的一半，但是看起来应该不会影响国内的市场稳定。照理来说，国内的猪肉价格应该维持在一个非常稳定的水平线上。猪这个东西又不是时令水果，一过季就必须当废品清理掉。农民可以选择杀或者不杀，即便已经杀了，也未必一定要以鲜肉形式送到老百姓的餐桌上，做成其它猪肉制品的产业链条，也完整得很，基本上覆盖了全中国。甚至啥都不做，直接冻起来，也不需要花费多少成本，其实解冻后也不影响口味。咱们现在在饭店吃个农家小炒肉，原材料一定都是冻肉，也没见有谁抱怨口味不好。至于北京上海深圳这种高度依赖外部物流的一线城市，多少年都没向小市民供应过鲜肉了，全是冻肉。大家也吃得津津有味。而且，我顺带说一句，中国的冷链技术其实很差劲，长途运输过程中基本上车厢冷气是不能保证的，冷库也不保证能维持温度恒定的，所以这所谓的冻肉，也是一会化冻一会又冻上，其实也没怎么影响大家吃肉，大家甚至根本都分辨不出来，兴高采烈的从菜市场购买着化冻后的猪肉，还以为自己吃着鲜肉。这么一看，猪肉市场本身就是一个供需数据高度平衡的市场，即便短期有个啥供应过剩，化解手段也多的是。也就是少杀两头猪，或者多冻两头猪的事。你非要说中国的农民在这种高度平衡市场的之下，居然都能二逼到把市场弄得一会儿暴涨一会儿暴跌，母猪也是一会儿饿死一会儿放开肚皮生仔，搞出一个所谓的猪周期，这简直就像天方夜谭，说出来都没人信。如果这事只有一两年也就算了，但是这事已经延续了十几年，简直是匪夷所思。

然而中国猪肉市场还真存在这种暴涨暴跌。最近这轮大涨就不说了，随便把2012年的猪肉走势翻出来看看，年初的时候生猪价格每公斤18块钱，到年中跌到12块钱，年底的时候，又涨回到17块钱，简直就跟抽风似的，扭来扭去，毫无规律可言。但是谁要告诉我说这种抽风似的价格涨跌，是因为母猪不靠谱，农民很二逼，我都想一巴掌把丫的抽回去，这大脑皮层也太平滑了，连山顶洞人都不如。在一年之内，农民居然可以一会儿让母猪放开了生，一会儿又把母猪饿死，还能反复三次，这事谁信，谁就是二逼。我明确告诉你们，在市场供需数据高度平衡的中国市场，根本不可能有这种一年之内上下幅度高达30%的价格波动。如果市场发生这种惨烈的波动，一定是跟粮食一样存在外来因素的冲击，一定是由于国外低价猪肉的冲击。除此之外，无从解释。

好吧，关于外来便宜食品冲击国内市场的事情，我们已经有了经验。前面我们已经讲述了粮食市场，国内产量6亿吨，进口1亿多吨，活活的把国内的粮农打到了亏本的地步。现在这个猪肉市场，明明猪农的成本跟粮农成本一样，不停的涨，但是猪肉价格始终涨不上去，即便短时间涨上去了，也会迅速被打压下来，从2012年到现在，猪肉价格不停的呈现脉冲之势，没事就能直奔30块钱/公斤而去。现在这大印钱时代，猪农的刚性生产成本，甚至能达到20块钱左右，但是猪肉价格，还是会周期性的被打下来，把无辜的猪农亏得苦不堪言。出现这种局面，当然是由于低价肉的冲击。从海关总署里的进口数据来看，2012年猪肉进口量才52万吨，发展到2015年，进口规模一直在稳步提升，但也就是160万吨左右。这些肉固然确实便宜，但也不至于冲击市场，令市场在一年内暴涨暴跌个30%的幅度。然而我们要明白的是，进口这种事，可不是一定会走海关通道的。要知道近年来，就算是中国猪肉最便宜的时候，每公斤也要12块钱，国外的售价才不到8块钱，这中间的价差如此巨大，走私牟利，才是最合理的选择。

1990年代，中国最常见的走私是汽油，我大厦门人民几乎就靠走私汽油活着，还活得挺滋润。到2010年代，中国进入大印钱时代之后，走私规模最大的，其实是各种肉类！这里需要颠覆一下各位的常识。我们可以先看看牛肉。中国每年的牛肉生产量700万吨，走海关进口量还不到50万吨，但是走私规模大得吓人，即便是粗略估算，也超过100万吨。印度是牛肉生产大国，它产的牛肉绕道越南走私进中国，每年有约40万吨的规模。有意思的是，印度的出口数据里包含了这部分向越南出口的牛肉，而越南公布的进口数据，则直接没有这部分数据。很明显，这些肉都转运到中国去了。广西的边境城市东兴的经济竟然由此活跃起来，显得格外的欣欣向荣。而巴西产的牛肉则主要借道香港，从香港的海关数据上看，每年约有30万吨的规模。小小的香港一年当然消耗不了这么多牛肉，这些都会通过各种渠道进入大陆。台面加上台底，便宜的进口牛肉占国内牛肉产量的比值至少超过20%，把国内的肉牛养殖户打击得欲哭无泪。

至于猪肉，走私规模更是超过想象。2014年和2015年中，我大中国海关总署连续发起打击肉类走私的专项行动，随随便便就干掉了好多条单次运输规模达10万吨的走私链。海关总署很高兴，在2015年7月份宣布自己在打击猪肉走私方面取得了显著成效，把自己狠狠的夸了一通。在2015年6月份的专项行动中，连深圳海关这种一线大关都能查获6000吨冻猪肉。要知道走私这种事，一般都不会从大关走，好歹也是找个三四线小城市的关口走，避人耳目。猖獗到走深圳的地步，可见走私贩们的业务有多频繁，根本就不在乎一线关二线关的区别。往中国走私牛肉的主要是印度和巴西，走私线路也就那么两条，清晰明了，是行业公开的秘密。往中国走私猪肉的，那简直就覆盖了全世界所有国家，连欧洲这种有钱人都把吃不完的冻肉往中国送。漫长的边界线，到处都是交易猪肉货柜的身影。就这样，业内保守估算，每年的猪肉走私量是五百万吨左右。但是最近欧洲佬连40年的老冻肉都卖到中国来了，把中国大妈恶心得够呛，我估计这规模起码也得一千万起算。

（广西海关销毁走私猪肉）

我们现在再回头来看，为啥猪肉价格总是暴涨暴跌，搞出一个猪周期的概念，而牛肉价格则保持着稳步上涨的趋势。这其中的道理其实很简单：牛肉走私都成公开的秘密了，交易对象主要就是印度越南，交易通道主要就是广西和香港，供应稳定，预期明确，大家都遵守着既定的规则做事。牛肉市场因此一直处于均衡状态，在大印钱的背景下，也就实现了持续稳定的上涨。然而猪肉走私完全没有规则可言，规模过于庞杂的结果，就是供需完全谈不上均衡，有时候走私商手里突然就积累了大量的货，需要集中抛售。走私商可不敢像农民似得，囤几头猪也没啥，走私商是必须尽快把猪肉卖掉变现的。这么集中打压市场，当然可以在个把两个月内，把整个市场打压下来。有时候走私商又可以连续几个月没货，只能看着飙涨的肉价干瞪眼。这种不均衡的走私模式，恰好就与猪肉价格的暴涨暴跌相互印证，也是解释所谓猪周期的唯一理由。

我们可以确定的是，任何商品的价格在短期内暴涨暴跌的唯一理由，就是供需失衡。将猪肉价格飘忽不定的黑锅扣到农民头上，将农民描绘成一个二逼，一会儿逼母猪生仔，一会又把母猪饿死，一年之内这事还能干三次。相信这种描述的人，那才是真的二逼。而我们的猪肉市场的公开数据，供需平衡得简直堪称完美。因此打破平衡的，一定是另有缘由。而疯狂的肉类走私造成短期供应量飙升，恰恰就是这个缘由。只有在面临这种无法抗拒的外来冲击之时，无奈的农民才会跟丢荒粮田似的，逐步减少母猪养殖量。而我国去年以来连续打击肉类走私链，减少了国外的低价肉对国内的冲击，恰恰是今年以来肉类价格上涨的其中一个原因。另外一个原因，就是人民币贬值，即便是走私肉，成本也提高了不少。这么一看，呵呵，反走私，也未必总是利国利民的啊。

最后，附上一条2014年的新闻链接，供各位闲着没事的时候翻阅：http://news.163.com/14/0330/00/9OHV2DOH0001124J.html    “广西中越边境生猪走私猖獗 60万头越南猪入境”，其中有句话很有趣：该男子透露，爱店镇有5—7个中介商，一个中介商每天可保证供应100—200头生猪，爱店走私量高峰期能够超过600头/天。呵呵，呵呵，呵呵呵。