独家 | 呷哺呷哺被罚5万元，竟是因为1公斤鸡毛菜！

我们经常说的，食品安全无小事，再次得到了验证。

法务君从上海市市场监督管理局获悉，呷哺呷哺上海一家门店，因为1公斤鸡毛菜农药残留不合格，被执法部门开出了五万元的罚单。

采购食材，农药、重金属残留，可要当成一个大事儿来看。

1公斤鸡毛菜不合格，遭5万元罚单

这家呷哺呷哺门店，位于上海市静安区沪太路。

去年10月28日，上海市静安区市场监管局，在门店内，抽样检查了1公斤鸡毛菜。

市场监管局发现，被抽检样品“鸡毛菜”啶虫脒项目检测值为3.65mg/kg，不符合GB2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》标准要求，判定为不合格。

百度百科显示，啶虫脒为低毒杀虫剂，但对人、畜有毒，应加以注意，切勿误服，万一误服，请立即催吐并送医院对症治疗。

该呷哺呷哺门店随后提出复检申请，报告结果依旧显示为不合格。

据悉，该批次“鸡毛菜”由呷哺呷哺餐饮管理（上海）有限公司统一配送，进货价格为13.4元/公斤，销售价格为30元/公斤。

所幸，该批采购的1公斤鸡毛菜，并未实际售出，没有顾客食用，也就没有违法所得。呷哺呷哺此门店违反《食品安全法》第三十四条第二项的规定，市场监管局依据《食品安全法》第一百二十四条规定，在今年四月对该门店处以行政罚款五万元。

呷哺呷哺多次遭遇食品安全问题

此前，呷哺呷哺多次遭遇食品安全问题。

去年9月6月，消费者马先生及妻子，在呷哺呷哺山东潍坊泰华新天地分店的火锅中吃出了一只老鼠。

两天后，呷哺呷哺出示了一分调查报告，表示并未在店内发现老鼠活动迹象。

但潍坊市奎文区市监局表示，确实未在现场发现鼠迹，但仍存在其他问题，比如部分蔬菜供货商资质索证不全等。最终，责令该店停业整改，并进行立案处罚。

去年7月，呷哺呷哺还曾被北京市环保局开过一张10万元的罚单，因排放废水超过《水污染物排放标准》限值。

呷哺呷哺创立于1988年，为吧台式小火锅，2014年成功登陆港交所，成为国内第一家上市的火锅品牌。

近年来，呷哺呷哺在加速扩张，去年一年就新开168家呷哺呷哺门店和27家凑凑餐厅。截至2018年底，呷哺呷哺在全国已拥有934家门店，约是海底捞（466家）的两倍。

重金属、农药残留要加强治理

5月20日，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》（下称《意见》），认为当前食品安全形势“依然复杂严峻”。

《意见》要求，必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。

2018年，国家食品安全抽检中，不合格率由2014年的5.3%下降到2018年的2.4%。从数字上可以看出，中国的食品安全水平提高很多，但食品安全工作仍面临不少困难和挑战，形势依然复杂严峻。

比如，微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现。

《意见》要求加快修订农药残留、兽药残留、重金属、食品污染物、致病性微生物等食品安全通用标准，到2020年农药兽药残留限量指标达到1万项，基本与国际食品法典标准接轨。

作为餐饮品牌来说，如果发生劣质食材事件，就容易发生口碑问题，对于品牌是巨大的伤害。

因此，自有供应链的餐饮企业应从价格、菜品质量、加工包装方式和质量、配送等方面均实现统一化、标准化的管理运营。一方面提高食材供应自身的效率，另一方面符合国家食品安全理念，符合各部门颁布的食品安全相关的政策法规。

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本文为 丨餐饮法务官 原创文章

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