木质香，都市与寺庙的摆渡者｜冬日风物诗
寒气渐近，人们习惯性地在这万物凋零的日子里，找些温暖寻点盼头。
对国人来说，冬日的应季工序中常有进补这一项。而如今，不少人选择在御寒流程上，再添点木头。
温度计上的刻度愈往下走，鼻尖嗅到的木头味也愈发浓重。
木质气息缱绻氤氲，冬日幻想也随之开启。
提及冬日幸福想象，往往少不了一个红砖壁炉。
挪威语中有一个专门的词汇 “Peiskos”，用来特指呆在壁炉旁，听着柴火噼啪燃烧的幸福体验。
树有生命，连带着木头也自带脾气。因而即便是烧木头，也有讲究。
电影中常出现美国壮汉劈柴的片段。实则这抓人眼球的一幕在现实生活中也算有理可依。
多数木材放进壁炉前都需充分干燥，含水量超过 20% 的木头燃烧后会产生大量烟雾，留下易燃且有毒的焦油残渣。
壁炉木头的选择有软硬之分，而区别，也并非简单的字面含义。
硬木不易燃，但燃烧效果好；软木则相反。熟手的人往往会先用软木生火，再用硬木延续效果。
常用的硬木多为白蜡木、橡木、枫木、榛木，软木则是松木、云杉、雪松、乔松。
硬木树种多来自气候湿润的温带、热带，生长周期长，质地相对也更紧实，木材切面的年轮清晰。像明清时期的家具，多数会用质量上乘的硬木。
软木树种则多数产自针叶林，长在气候干冷的寒带、亚寒带。
质地密度低些。年轮痕迹也更松散，相比之下，价格往往也比硬木低。
除了上面提到的那些，有时若是想酝酿些氛围，果木也是不错的选择。
苹果木、欧洲山梨木、山楂木、樱桃木，只要经过充分干燥处理，就能在燃烧的同时散出果香。当然，也不乏有人屈于口食之欲，在燃烧的果木上，默默端上烤架。
树的个性各有千秋，单从燃烧中就可窥见一斑，当然，也不仅仅如此。
制成香料，是草木灵魂被萃取的过程。而在香气中，便可习得它们的千“木”千面。
人们能在香气中放任想象，靠得也正是这些气味当作引路人。
中国古代四大名香中，即有两味常见的植物性香料，檀香和沉香。
这两种香料气息独特，悠香缭绕熏得人心愈发轻盈，自古便引得一众帝皇、文人雅士争相追捧，借以焚香一泻心头事。
《慧琳音义》中记载，“旃檀，此云与乐，皆是除疾安身之乐，故名与乐也” 。
陆游也曾为沉香赋诗，“铜炉袅袅海南沉。洗尘襟。”
在国外，这两种香料也同样被奉至与黄金玉石可相比拟的地位。古埃及人燃烧檀香油以祭奠神灵，印度祭司则用檀香膏来装饰神像。
时至当下，木质调香氛分类愈发细致，加入其中的香料也更复杂，赋予人的想象空间也更宽泛。
檀香、沉香气息浓烈，馥郁厚重的质感玄妙地强按下所有心神不宁，令人期待一场心灵上的物理超度。
雪松、柏树、广藿香气息则干燥清冷，一如郭熙笔下“冬山如睡”的冷冽寂静山林。
丁香、茴香、胡椒则负责在这一片禅寂之地，烘托热辣氛围。
人们嗅闻香水时，总会不由自主地畅想嗅觉中的画面。因而调香师说是艺术家也不为过，巧妙地运筹香料中，每一缕气韵的性格，用香气造梦。
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John William Waterhouse (1849–1917)
The Soul of the Rose (1908)
🫙｜Tom Ford Oude Wood （乌木沉香）
🧪｜乌木、檀香、香根草、花梨木、琥珀等
这款香水气息非常浓郁，有人说，它的气味像极寺庙中的香火气。的确，它的侵略性并非是所谓霸总式的俗气，而是一种“大包大揽” 的沉着气韵，让人莫名心生一拜解千愁的依赖。
🫙｜Aesop Hwyl
🧪｜柏树、仿麂皮、天竺葵、香草根、雪松等
前调中的辛味很重，但因夹杂了清凉的微苦感讨巧得让人忍不住继续探寻。平日里有焚香习惯的人对它的味道应该不陌生，前调过后拔起的木质调将人完全吸入期间，愈往深则愈深邃。干燥清冽的质感似是大雪过后的深夜，屋外空气冰冷，而暖炉熏烤的屋内，如梦似幻。
🫙｜Mad et Len Black Afghan （黑色阿富汗）
🧪｜烧过的老木头、湖泊、松木、皮革、麝香等
初闻这款香水，你甚至很有可能立刻捏住鼻子。前调中带辛辣，细闻便能在其中嗅到丝缕柴炭燃尽后的余韵。贯穿全程的烟熏味，衬在底部的木香上，给人一种壁炉渐冷、舞步愈缓、意兴离散的气息。
🫙｜Acqua di parma Yuzu Eau de Parfum
🧪｜日本青柚、香柠檬、莲花、茉莉、甘草、檀木等
对有的人来说，或许并不认同它是一款严格意义上的木质调，因为它太干净、太清爽了，像是夏季饱受晾晒过的干毛巾。但实际上，微辣微木质调的气息隐于其间、若有如无。不像其他深重木质调的统治感，它淡淡的，没有曲高和寡或意兴阑珊，只是像在某个冬季清晨，闯入森林中猛嗅一口的那般愉悦松快。
🫙｜Le Labo·东京 10
🧪｜麝香、愈创木、雪松、乳香
同样，它的气息恬淡洌然，游离期间的雪松凸显着它的清冷意味，只不过，它仍然和日式纯爱动漫中，那种悠扬缓慢的调调如出一辙。前调中的乳香、愈创木就注定了治愈系的本性，后调渐浓的木质调也在加深着这一印象，温暖疗愈的温润感，诱惑堪比冬季午栖时那个冒着热气的被窝了。
不愿单纯在木质调中浅尝辄止的人们，又将心思放在食以疗补上。
喝掉一口木头，成为人们挽回清醒、疗慰心灵的新方式。
实验室中的调香师身份一换，在酒吧中找到独树一帜的兼职岗位。
杉木、檀木、圣木、崖柏、沉香、雪松等木材被选作原料，在熏烤后将香气溶于酒体中。
人们曾经苦于无法与木质香真正合二为一，而夙愿也在这样一杯“液体香水”中获得圆满。
若你也是名好酒又好木的酒徒子，不妨尝试下自制一杯老派的烟熏鸡尾酒，在多重风味中，来一场疯狂与清醒的往返跑。
烟熏鸡尾酒有多种操作方式，最简单的就是直接将冷冻的玻璃杯，倒扣在燃烧的木材上，让烟雾粘在杯壁上即可，再加入鸡尾酒即可。
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以下即是一些搭配法则
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山核桃木
作为一种经典木材，烤肉才是它的主业，但它浓郁强烈的烟熏味，适合搭配类似波本威士忌等烈性的酒体，强强联合的组合相信将是味觉的一大挑战。
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橡木
世界上大多数酒体酿造皆离不开橡木桶，而烟熏橡木味加入鸡尾酒，更像是一种有“走捷径嫌疑”的制酒方式。这也尤其适合那些在木桶陈酿过的烈性酒，丰富木头焦香。
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苹果木
这是一种淡淡的、略带甜味的木材，烟熏过后的它气味不至于风头过盛，适合与像杜松子酒等清淡烈酒融合，搭配制成果味鸡尾酒。
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豆科灌木
这是一种相对更独特的木材，燃烧后的豆科灌木气味浓郁，和龙舌兰酒中的泥土气息完美适配，当然它的气味性格颇为大胆，稍用过多，就会盖过鸡尾酒中其他的味道。
今年的冬季格外冷一些，有关木质香调的内容也更密集了一些。
或许是消费主义，或许也不仅仅如此。
人们习惯性地在木质香味中，探寻炭炉烤火的温暖，也在寻找葳蕤生命的痕迹。
应该是潜藏于基因链中的编码作祟，远古时期与树共生的记忆在隐隐攒动。
一如 Aesop 总会在进店时，为顾客端上一杯草本茶汤，很讨巧地与人在内心深处感受一丝情感共振。
世界上大多数国家的神话故事，总有那么一颗永恒的树。北欧神话中承载一切神秘力量的世界之树 Yggdrasil,《山海经》中连接神灵与人的建木。
千百年来，人们对树的心总是虔诚的。
毕竟我们从树上来，也总会在树中重获力量。