海鲜美味大全!又一个爱上海南的理由
皮皮虾营养丰富、肉质劲道。皮皮虾外壳本身坚硬不易剥,这里推荐椒盐皮皮虾,这种做法会使外壳变得酥脆易剥。
基围虾是海南人餐桌上常见的虾,虾肉紧实,适合用“白灼”的方法烹饪,不仅保留了虾原本的鲜味,吃起来鲜甜可口,沾上蘸料后,味道更好。
在海南,最著名的青蟹要数“和乐蟹”,膏满肉肥,脂膏金黄油亮,蟹黄多且嫩。“和乐蟹” 也是海南四大名菜之一,烹调法多种多样,其中最经典的做法就是清蒸。
花蟹因外壳有花纹而得名,例如兰花蟹,红花蟹。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。兰花蟹肉质细嫩,适合清蒸,红花蟹肉质较粗,更适合做成香辣口味。
梭子蟹因头胸甲壳呈梭子形而得名,又称三点蟹,具有极高的营养价值,经典做法有葱姜或蒜蓉炒梭子蟹,经过翻炒过后的梭子蟹变得更加入味。
刺少肉嫩,富含高蛋白等高营养价值,具有益气养血、柔筋利骨之功效。号称“只有一根主刺”的海南白鲳鱼,还曾上过央视“每日舌尖”节目。
石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点,清蒸石斑鱼最能体现出鱼肉本身的味道,能够最大限度保证它的营养不流失,而且口感鲜嫩清甜。
马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,可清蒸、油炸、香煎、腌制等。“香煎马鲛鱼”是海南一道名菜,其中以文昌铺前镇的深海大马鲛鱼品质最为上等。
花蛤即花甲,是蛤蜊的一种,又称芒果螺。营养丰富,含多种人体必需微量元素,具有降低胆固醇的药用价值。花蛤的做法有多种,但最适合辣炒,味道鲜香可口。
鲍鱼非鱼,属贝类。秋天的鲍鱼肉质细嫩柔滑、鲜而不腻。鲍鱼营养价值极高,有很多种做法,清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、火锅涮鲍鱼、鲍鱼汤等,都能做出新鲜美味的鲍鱼大餐。
生蚝别名牡蛎、海蛎子,含锌量居所有食物之首。每年从9月到次年4月是适宜吃生蚝的季节。炭烧生蚝是海南的美味小吃,且以曲口的生蚝最为出名。
富含蛋白质、钙、铁等,还含有十分丰富的硒、碘等微量元素,具有补虚养气、调节血压等功效,常见做法有酱爆、白灼、生烤等。
市面上常见的海胆分三种:紫海胆、马粪胆和黄海胆。海胆的制作方法主要为清蒸海胆、海胆炒饭、海胆蒸蛋、海胆紫菜汤等。“清蒸龙楼海胆”是海南著名的招牌美食。
万宁港北沙虫、陵水黎安沙虫、儋州光村沙虫最为出名。含有丰富蛋白质,营养价值高,可爆炒可煮汤,“三色沙虫”已成为海南知名菜肴。
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编辑|刘可
来源|阳光海南网
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