杭州首店｜朱雀打边炉入驻湖滨88 ，1月1日开业

首店名称：朱雀打边炉

开业时间：2021年1月1日

首店地址：杭州湖滨88

品牌背景

香港人称围炉而食为打边炉，打边炉的“打”字就是指煮涮的动作，打边炉就是吃火锅的意思。港式打边炉和普通的火锅最大的区别就是用炭火烧煮，打边炉则必须要瓦罉，火锅用明火。

朱雀打边炉成立于2014年，号称“港式火锅排队王”，此前入驻上海时曾多次霸占上海美食榜第一，创取号300桌的排队记录，日均等位4小时起，开业即爆火。杭州首店自开业以来也受到当地许多美食爱好者的欢迎。

朱雀打边炉的菜品属于纯正的潮汕口味，偏清淡，入煮为鲜，炖足时间才能上桌，汤鲜味靓，讲究鲜嫩爽口。以细腻绵软牛花粥煲、咸香怡人笋干老鸭煲、鱼骨酥烂一地眉浓汤三鲜煲等“六大煲”为招牌。杭州首店还请来米其林二星广东大厨坐镇，做出地道的港式风味小吃，并且店里还有東發道同款人气甜品。

知了观点

火锅是中国餐饮业中的头号品类，收入规模年均增速超10%，依靠多样化的口味、差异化的定价，火锅赢得了稳定而广泛的消费群体。

火锅消费群体有着年轻、高知、中上薪水等特点，为火锅市场提供了一个多元化、接受度高的经营环境，促进当下火锅行业的蓬勃发展，也为未来火锅行业的发展创造巨大空间。

在传统火锅门店赛道中，各品牌在服务与产品方面打造自己的核心竞争力。火锅餐饮行业对品牌、理念、产品的要求高且迭代速度快，餐饮企业必须要明确自身核心竞争力，不断创新开辟新生态链条，来保持在行业中的活力。

整理&排版 | 胡图图

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