华东首店 | 霸蛮米粉登陆杭州国大城市广场，即将开业

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首店名称：霸蛮湖南米粉

开业时间：2021年6月25日

首店地址：杭州市国大城市广场B2层

品牌背景 

霸蛮米粉，原名伏牛堂，由北大法学硕士张天一和几位小伙伴联手创立。凭着正宗的口味以及迅速聚拢的人气，自2014年开张以来就受到多家海内外主流媒体的关注，短短三个月内就得到投资，发展迅速。到2020年初，霸蛮已经从一个没人看好、10万块创立的草根小店，变为了拥有近60家直营店，一年服务3000万人次的品牌。

霸蛮作为湖南米粉走出去的代表，在2015年推出方便食品，将渠道拓展至线上、线下相融合，逐步形成霸蛮当前集“AI大数据+线上电商新零售+外卖O2O+线下连锁体验店”四位一体的餐饮新零售模式，这也是促成霸蛮当今江湖地位的基石。

在产品上，霸蛮以湖南米粉为主要品类的产品线，能够随着日趋完善的食品工业而蓬勃发展。对于未来品类，霸蛮联合创始人宋硕表示，霸蛮依旧会坚持以湖南米粉为主，坚持做大品类赛道，并围绕湖南特色做地特美食，如糖油粑粑、酱板鸭等具有一定用户基础的特色美食，通过“无界餐饮”模式，将这些特色美食实现品牌化。

知了观点

《2019中式快餐产业餐饮大数据研究报告》显示，2019年，粉品类的门店数已经达到22.9万家，在中式快餐餐厅占比为8.9%，仅次于米饭快餐、面品类。而近两年，我国米粉市场还在不断扩大。相关数据显示，2020年，国内米粉行业市场规模已突破1000亿元。

不过，虽然米粉市场十分火热，但米粉市场整体散而乱， 米粉品类整体上仍处于一个相对传统的状态，市场上的米粉店大多还是以个体户、夫妻店为主，门店环境也参差不齐，并没有形成效益规模，更不用说出现全国性的标杆品牌。

很明显，米粉品类依然存在很大的市场机会，对地方特色米粉来说，品牌化则是突围之道。

往期回顾

整理&排版 | 夏目

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